Les frites au romarin sont doublement frites pour les rendre chaudes et croustillantes à l’extérieur, et crémeuses et douces à l’intérieur. Assaisonnées de romarin frais, de sel et de poivre, ces frites au romarin sont si bonnes que vous ne pourrez pas vous arrêter d’en manger.
Qui n’aime pas une savoureuse bande de frites pour accompagner un hamburger, un sandwich ou un hot dog ? Moi, je le sais. Et je pourrais (et j’ai) les manger seules pour les moments où rien d’autre ne satisfait comme une frite dorée et croustillante….ou peut-être 30 (mais qui compte) ! LOL
Je ne fais pas souvent mes frites à partir de zéro, mais quand je le fais, j’aime les soigner avec un peu d’herbes fraîches qui les amènent au niveau supérieur de déliciosité. J’aime aussi laisser la peau, ce qui les rend encore plus savoureuses et moins longues à faire, auquel cas on les appelle rustiques 🙂
Frites rosées {PRENDRE CETTE RECETTE}
Portion : 3-4
4-5 grosses pommes de terre Idaho, coupées en juliennes frites
Grand bol d’eau
Huile d’arachide
1-2 brins de romarin frais, finement hachés
Sel casher
Poivre noir fraîchement concassé
-Placez les frites coupées dans un grand bol d’eau et laissez-les reposer pendant au moins 15 minutes. Cela permet de libérer une partie de l’amidon de la pomme de terre. Retirez les tranches de l’eau et séchez-les soigneusement avec des serviettes en papier. *Note – les pommes de terre mouillées feront éclabousser l’huile, donc séchez toujours les pommes de terre du mieux que vous pouvez.
-Dans une grande marmite profonde, chauffez environ 4-5″ d’huile à 375°. Utilisez une grande cuillère à fente ou une araignée pour descendre soigneusement plusieurs des tranches de pommes de terre séchées dans l’huile. Faites frire pendant environ 3-4 minutes. Retirez les frites de l’huile avec la cuillère à fente et placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter. Répétez le même processus avec les frites restantes.
-Retournez une partie des frites préfrites dans l’huile et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les de l’huile, égouttez-les sur des serviettes en papier et assaisonnez-les immédiatement avec un saupoudrage de sel kosher, de poivre et de romarin haché.
Séparer les tranches de pommes de terre coupées dans de l’eau. Sécher soigneusement avec du papier absorbant. Préparez le romarin haché et réservez.
Chauffez 4″-5″ d’huile d’arachide dans une marmite à bords hauts à 375°. Utilisez une cuillère à fente ou une araignée pour ajouter soigneusement une partie des pommes de terre séchées dans l’huile chauffée. Retirez les frites de l’huile, égouttez-les sur du papier absorbant et continuez avec les pommes de terre séchées restantes.
Retournez les frites partiellement frites dans l’huile et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer de l’huile, égoutter sur du papier absorbant et assaisonner immédiatement avec du sel, du poivre et du romarin.
Veuillez prendre note, lorsque vous faites des frites au romarin, vous n’êtes en aucun cas limité aux pommes de terre Idaho. Je suis super excitée à l’idée d’utiliser des patates douces la prochaine fois que j’aurai envie de frites maison, et je pense que le romarin boisé sera un beau compliment à leur douceur. En parlant de douceur…
Si jamais je peux peindre quelque chose pour vous, n’hésitez pas à me contacter ou à visiter ma boutique. Les commandes personnalisées sont toujours les bienvenues et je serai heureux de travailler à partir de n’importe quelle photo ou description que vous m’envoyez.
