Comment certains aliments affectent-ils le foie ?

Par le Dr Sanchari Sinha Dutta, Ph.D.Révisé par le Dr Mary Cooke, Ph.D.

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• Pourquoi une alimentation équilibrée est-elle importante pour le foie ?
• Qu’est-ce qu’il faut éviter pour maintenir un foie en bonne santé ?
• Quelles sont les exigences alimentaires pour les maladies spécifiques du foie ?

Organes du corps humain Anatomie (foie). Crédit d’illustration : Magic mine /

Une alimentation saine et équilibrée est essentielle pour maintenir une fonction hépatique normale. Le foie étant un organe vital pour la digestion des aliments et le filtrage des substances toxiques du sang, une bonne alimentation est particulièrement importante à la fois pour prévenir les lésions hépatiques ou pour ralentir la progression des maladies du foie.

Pourquoi une alimentation équilibrée est-elle importante pour le foie ?

Les nutriments alimentaires comme les glucides, les lipides et les protéines sont absorbés dans le sang à partir du tractus gastro-intestinal. Ces nutriments sont ensuite transportés jusqu’au foie, qui les traite ensuite pour les stocker ou les utiliser pour soutenir les fonctions physiologiques importantes de l’organisme.

En outre, le foie détoxifie également les substances potentiellement nocives, par exemple l’alcool, et empêche leur accumulation dans l’organisme. Ainsi, le maintien d’un foie sain est une condition préalable à la préservation de l’homéostasie globale de l’organisme.

Un régime alimentaire équilibré, généralement défini comme un régime pauvre en graisses, en sucre et en sel et riche en fibres, est important pour réduire la charge métabolique sur le foie.

Choisir un régime alimentaire à partir d’un large éventail d’aliments est essentiel pour s’assurer que l’organisme fournit tous les nutriments essentiels.

En général, un régime équilibré et bon pour le foie doit inclure une variété de fruits et de légumes, de glucides féculents (pomme de terre, riz, pain et pâtes), de lait/boissons de soja, de haricots et de légumineuses, de viande (poisson et œuf) et d’huiles insaturées.

Les aliments riches en fibres sont bons pour un fonctionnement optimal du foie. En outre, consommer beaucoup d’eau/de liquide est vital pour prévenir la déshydratation et maintenir une fonction hépatique normale.

Intéressant, de nombreuses études ont révélé des effets bénéfiques de la consommation de café sur la santé du foie. Selon le rapport du British Liver Trust, boire une quantité modérée de café par jour peut réduire le risque de fibrose hépatique, de cirrhose et de cancer du foie. De plus, chez les patients atteints de maladies du foie, la consommation de café peut réduire la progression de la maladie.

Des études ont révélé des effets bénéfiques de la consommation de café sur la santé du foie. Image Credit : Baranq /

Qu’est-ce qu’il faut éviter pour maintenir un foie sain?

Les aliments frits/rapides riches en graisses et en sucre sont extrêmement nocifs pour la santé du foie. En outre, la consommation d’aliments riches en sel peut entraîner une accumulation de liquide et un gonflement du foie.

En cas de lésions hépatiques graves, l’organe ne peut pas digérer correctement les protéines, ce qui entraîne par la suite une accumulation de déchets toxiques dans le sang. Dans ce cas, la réduction de l’apport en protéines et l’augmentation de l’apport en glucides peuvent être bénéfiques.

Le foie étant le principal organe de détoxification de l’alcool, les dommages au foie peuvent être prévenus dans une plus large mesure en évitant ou en limitant la consommation d’alcool à un verre/jour pour les femmes et à 2 verres/jour pour les hommes.

Quels sont les besoins alimentaires pour des maladies du foie spécifiques ?

Si elles sont détectées à un stade précoce, les lésions hépatiques pathologiques peuvent être inversées en adoptant simplement un plan de régime alimentaire sain. Il peut y avoir des besoins alimentaires spécifiques pour une maladie du foie particulière, ce qui peut potentiellement empêcher une détérioration supplémentaire.

Dans la maladie du foie gras liée à l’alcool, les patients manquent principalement d’une vitamine B appelée thiamine, qui est nécessaire pour obtenir de l’énergie à partir des glucides. Par conséquent, les aliments riches en thiamine, tels que les céréales complètes, le yaourt, les légumineuses, les fruits de mer, le poisson et les œufs, sont recommandés. De plus, un régime équilibré avec suffisamment de protéines et de glucides, ainsi que des boissons riches en énergie et en protéines avec des suppléments de vitamines et de minéraux sont bons pour ces patients.

Dans la stéatose hépatique non alcoolique, les meilleures mesures qui peuvent être prises pour réduire les dommages au foie comprennent

• Réduire la consommation d’aliments riches en calories
• Augmenter la consommation d’aliments à base de plantes (fruits et légumes)
• Manger des glucides à libération lente (pain et pomme de terre)
• Éviter le sucre raffiné et les aliments contenant des graisses saturées (gâteau, chocolat et biscuits)
• Boire 3 tasses de café et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive par jour

En cas d’infection par l’hépatite C, il est important de réduire la consommation d’aliments qui contiennent une forte concentration de fer. La cuisson dans des ustensiles en fer doit également être évitée. En outre, la consommation de sel doit être limitée.

Dans les maladies des voies biliaires, l’écoulement de la bile (un liquide qui aide à la digestion des graisses) du foie vers l’intestin grêle est restreint. Cela entraîne une mauvaise digestion des graisses alimentaires. On recommande aux patients atteints de cette maladie d’utiliser des substituts de graisse et de l’huile de noyau (huiles de canola, d’olive, de maïs, de tournesol, d’arachide, de lin).

Dans la cirrhose, le foie n’a pas la capacité d’utiliser le glycogène stocké pour l’énergie. Par conséquent, le corps utilise les tissus musculaires pour la production d’énergie, ce qui entraîne une fonte musculaire et une malnutrition. Il est donc recommandé aux patients atteints de cirrhose de consommer 25-35 Kcal et 1-1,2 g de protéines par kg de poids corporel par jour. La meilleure façon de faire le plein d’énergie est de prendre des collations toutes les 2 à 3 heures entre les repas. Les collations appropriées sont les gâteaux, les crackers, les toasts, les céréales, les fruits et les boissons lactées. Il est également recommandé aux patients de réduire leur consommation de sel. Cela peut être fait en évitant les aliments en sachet/en conserve, les viandes transformées (jambon, bacon, salami, etc.), les plats et sauces prêts à consommer, le beurre/fromage salé et l’eau en bouteille à forte teneur en sodium.

Dans la maladie de Wilson, le foie ne peut pas métaboliser et éliminer le cuivre de l’organisme. Ainsi, il est recommandé de ne pas consommer d’aliments riches en cuivre, comme les chocolats, les noix, les champignons et les crustacés.

Lectures complémentaires

• Tout le contenu du foie
• Où sont situés les reins et le foie ?
• Que sont les cellules souches hépatiques ?

Écrit par

Dr. Sanchari Sinha Dutta

Dr. Sanchari Sinha Dutta est une communicatrice scientifique qui croit en la diffusion du pouvoir de la science dans tous les coins du monde. Elle est titulaire d’une licence en sciences (B.Sc.) et d’une maîtrise en sciences (M.Sc.) en biologie et physiologie humaine. Après sa maîtrise, Sanchari a poursuivi ses études par un doctorat en physiologie humaine. Elle est l’auteur de plus de 10 articles de recherche originaux, tous publiés dans des revues internationales de renommée mondiale.

Citations

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