Jaa
Jos olet kuten suurin osa amerikkalaisista, pidät salaattikastikkeistasi kermaisina.
Saatat kokeilla ”kevyttä” ranch- tai bleujuustokastiketta vähentääkseen rasva-, natrium- ja hiilihydraattipitoisuutta – vain huomataksesi, että se ei ole paljonkaan parempaa sinulle.
Mutta entä jos oppisit, että yhdestä yksinkertaisesta salaattikastikkeesta voisi olla hyötyä paitsi terveydellesi myös painollesi?
Joo, puhumme öljystä ja etikasta. Tarkemmin sanottuna ekstraneitsytoliiviöljystä (EVOO) ja omenasiideri- tai punaviinietikasta.
”Oliiviöljy- ja etikkakastike tarjoaa suurimman mahdollisen hyödyn niille, joilla on prediabetes tai diabetes”, toteaa integratiivisen lääketieteen lääkäri Irina Todorov, MD.
Se kuvaa yli 100 miljoonaa amerikkalaista Centers for Disease Control and Preventionin mukaan.
Substantial research provises heart health benefits
Extra-neitsytoliiviöljy, joka on Välimeren ruokavalion peruselintarvike, on hyväksi yleisterveydelle. Mutta se on erityisen hyvä sydänterveydelle – tärkeä asia kaikille, joilla on prediabetes tai diabetes.
Yksi espanjalaistutkimuksessa tarkasteltiin EVOO:n kulutusta ja kuolleisuutta yli 40 000 ihmisellä 13 vuoden ajan. Siinä havaittiin, että kokonaiskuoleman riski oli 26 prosenttia pienempi ja sydänsairauksiin kuolemisen riski 46 prosenttia pienempi niillä, jotka nauttivat eniten EVOO:ta.
Tutkimusryhmä tutki myös, hävisikö tämä hyöty tietyn EVOO-määrän nauttimisen jälkeen.
”Tulokset olivat selvät”, tohtori Todorov sanoo. ”Tyypillistä 2 000 kalorin ruokavaliota syövillä ihmisillä kokonaiskuolleisuus laski 7 prosenttia ja sydäntautikuolleisuus 13 prosenttia jokaista 10 grammaa nautittua EVOO:ta kohden.” Vau.
Pienet tutkimukset viittaavat glukoosia alentaviin hyötyihin
Kaksi pientä tutkimusta viittaavat siihen, että etikka-öljykastikkeella voi olla muitakin etuja. Ne keskittyivät kahteen rakastettuun ateriamme lisukkeeseen: leipään ja perunoihin.
Koska molemmat elintarvikkeet sisältävät runsaasti hiilihydraatteja, ne imeytyvät nopeasti ja nostavat nopeasti verensokeria. Se ei ole hyvä asia, kun olet esidiabeetikko tai diabeetikko ja yrität pitää glukoosisi alhaalla.
Ensimmäisessä tutkimuksessa syötettiin viidelle vapaaehtoiselle yksinkertaisia aterioita eri päivinä sen jälkeen, kun he olivat paastonnut koko yön:
- Oliiviöljykastikkeella maustettua salaattia sekä leivän kanssa että ilman leipää.
- Oliiviöljyllä ja etikalla maustettua salaattia sekä leivän kanssa että ilman leipää.
- Oliiviöljyllä ja etikalla (neutraloitu happamuuden vähentämiseksi) kääritty salaatti sekä leivän kanssa että ilman leipää.
Verensokeri mitattiin ennen jokaista ateriaa ja 95 minuuttia sen jälkeen.
”Kun osallistujat söivät leipää salaatin, oliiviöljyn ja etikan kanssa, heidän verensokerinsa nousi keskimäärin 34 % vähemmän kuin silloin, kun he söivät pelkkää leipää”, sanoo tri. Todorov.
Kakkostutkimuksessa, joka tehtiin Ruotsissa, kolmelle terveelle vapaaehtoiselle syötettiin:
- Tuorena keitettyjä perunoita.
- Kylmävarastoituja perunoita (keitetty, sitten jääkaapissa vuorokauden ajan).
- Kylmävarastoituja perunoita, jotka oli voideltu oliiviöljyllä ja etikalla.
Tutkijat mittasivat verensokeri- ja insuliinipitoisuudet useaan kertaan kaksi tuntia kunkin aterian jälkeen.
”Niillä, jotka söivät kylmävarastoituja perunoita oliiviöljyn ja etikan kastikkeella, verensokerin vaste oli 43 prosenttia alhaisempi ja insuliinin vaste 31 prosenttia alhaisempi kuin niillä, jotka söivät tuorekeitettyjä perunoita”, sanoo tohtori Todorov.
Tutkimuksia tarvitaan lisää näiden pienten tutkimusten tulosten vahvistamiseksi. Hän kuitenkin suosittelee lisäämään aterioihin salaattia, jossa on oliiviöljyä ja etikkaa, koska se voi estää hiilihydraatteja nostamasta verensokeria.
”Kokeile tehdä perunasalaattia, jossa on oliiviöljyn ja etikan kastike. Vielä parempi: Ota mukaan muita vihanneksia ja pilkottuja oliiveja”, sanoo tohtori Todorov.
Vinkkejä etikan ja öljyn ostamiseen
Tohtori Todorovin mukaan etikkaa ostaessasi etsi omenaviinietikkaa, joka on raakaa, luomua ja pastöroimatonta. Tai etsi punaviinietikkaa, jonka happopitoisuus on 5-6 %.
Ja varmista, että oliiviöljyn etiketissä lukee ”extra-virgin”. Jos siinä lukee vain ”oliiviöljy”, tuote on sekoitus ekstra-neitsytoliiviöljyä ja puhdistettua öljyä, hän sanoo.
Haluat myös kylmäpuristettua EVOO:ta. ”Kypsät oliivit on puristettu mekaanisesti ilman lämpöä, joten siinä on runsaasti polyfenoleja. Nämä menetetään tyypillisesti jalostettujen kasviöljyjen prosessoinnissa”, tohtori Todorov selittää.
Kun siis seuraavan kerran nappaat salaatin, tee terveydellesi palvelus. Kokeile korvata kermainen kastike EVOO:lla ja omenasiideri- tai punaviinietikalla.
Jaa
- omenasiiderietikka oliiviöljy hyvinvointi