- U.S. Wheat Classes
- U.S. Wheat Use
- U.S. Wheat Use
- U.S. Wheat Trade
- World Wheat Prospects
Vehnä on Yhdysvaltain peltokasveista kolmannella sijalla istutuspinta-alaltaan, tuotannoltaan ja maatilojen bruttotuloilla mitattuna maissin ja soijapavun jälkeen. Vuonna 2018/19 Yhdysvaltain viljelijöiden arvioidaan tuottaneen yhteensä 1,884 miljardia puskuria talvi-, kevät- ja durumvehnää 47,8 miljoonalla hehtaarilla peltoalaa, mikä on hieman enemmän kuin viime vuoden ennätyksellisen alhainen istutusala. Vehnän viimeaikaiset alhaiset istutusmäärät ovat osoitus vehnän istutusalan ja tuotannon pitkän aikavälin laskusuuntauksesta. Vuonna 1981 saavutetun huippunsa jälkeen Yhdysvaltojen vehnänviljelyala on pienentynyt yli 30 miljoonalla hehtaarilla ja tuotanto noin 900 miljoonalla pensaalla.
Kun ulkomainen kilpailu kansainvälisillä vehnämarkkinoilla on kasvanut, viljelijöiden vehnänviljelystä saama tuotto Yhdysvalloissa on pienentynyt muihin viljelykasveihin verrattuna, mikä on rohkaissut joitakin viljelijöitä vähentämään vehnänviljelyä. Maatalouslainsäädäntöön 1990-luvun puolivälissä tehdyt muutokset, jotka mahdollistivat viljelijöille joustavammat viljelykasvien valinnat, vähensivät myös vehnän viljelyaloja.
Vuoden 1996 maatalouslainsäädäntö vahvisti viljelykasvien istutusten markkinasuuntautuneisuutta poistamalla vaatimuksen, jonka mukaan viljelijöiden on säilytettävä jonkin viljelykasvin perusala, jotta he olisivat oikeutettuja valtion tukiin. Lisäksi vehnän kylvöt ovat menettäneet asemiaan karkean viljan ja öljykasvien hyväksi, koska teknologiset innovaatiot ovat parantaneet maissin ja soijapapujen tuotantonäkymiä. Vehnän geneettinen parantaminen on ollut hitaampaa, koska ruokaviljan geneettinen perimä on huomattavasti monimutkaisempi ja tutkimusinvestoinneista saatava tuotto on pienempi. Viljelijät viljelevät vehnää ensisijaisesti ihmisravinnoksi, ja yhdysvaltalaiset elintarvikejalostajat ovat varovaisia kuluttajien reaktioista muuntogeenistä vehnää sisältäviin tuotteisiin. Yhdysvalloissa ei viljellä kaupallisesti muuntogeenistä vehnää.
Yhdysvaltain vehnäluokat
Vehnä on tärkein Yhdysvalloissa tuotettu ruokavilja. Kotimaassa kylvetään pääasiassa kolmea lajiketta, jotka ovat talvivehnä, kevätvehnä ja durumvehnä.
Talvivehnälajikkeet kylvetään syksyllä, ja ne vakiintuvat yleensä ennen kuin ne siirtyvät lepotilaan kylmän sään saapuessa. Keväällä kasvit jatkavat kasvuaan ja kasvavat nopeasti kesän sadonkorjuuseen asti. Talvivehnän tuotanto muodostaa 70-80 prosenttia Yhdysvaltojen kokonaistuotannosta eli 1 100 miljoonasta yli 1 800 miljoonaan bushelia.
Pohjoisilla tasangoilla, joilla talvet ovat ankaria, talvivehnän kylvöjä rajoitetaan ja suositaan kevät- tai durumlajikkeita. Kevät- ja durumvehnä kylvetään yleensä heti kun maaperäolosuhteet sallivat maaliskuun puolivälistä huhtikuuhun ja korjataan saman vuoden loppukesällä tai syksyllä. Kevätvehnän osuus Yhdysvaltain vehnän kokonaistuotannosta on yleensä noin neljännes eli 400-600 miljoonaa puskuria. Durumvehnä on pienin kolmesta tärkeimmästä vehnäluokasta, ja sen osuus on tyypillisesti noin 75 miljoonaa puskuria eli 3-5 prosenttia Yhdysvaltojen vehnän kokonaistuotannosta.
Kolme vehnäluokkaa voidaan jakaa edelleen viiteen pääluokkaan: kovapunaiseen talvivehnään (hard red winter), kovapunaiseen kevätvehnään (hard red spring), pehmeäpunaiseen talvivehnään (soft red winter), valkoiseen vehnään (white) ja durumvehnään. Jokaisella luokalla on jonkin verran erilainen loppukäyttö, ja tuotanto on yleensä aluekohtaista.
- Kovapunaisen talvivehnän (HRW) osuus kokonaistuotannosta on noin 40 prosenttia, ja sitä viljellään pääasiassa Suurilla tasangoilla (Pohjois-Texasista Montanaan). Kovapunaista kevätvehnää (HRS) käytetään pääasiassa leipäjauhon valmistukseen.
- Kovapunaista kevätvehnää (HRS) viljellään noin 20 prosenttia tuotannosta, ja sitä viljellään pääasiassa pohjoisilla tasangoilla (Pohjois-Dakotassa, Montanassa, Minnesotassa ja Etelä-Dakotassa). HRS-vehnää arvostetaan sen korkean valkuaispitoisuuden vuoksi, minkä vuoksi se soveltuu erikoisleipiin ja sekoitettavaksi alhaisemman valkuaispitoisuuden omaavan vehnän kanssa.
- Pehmeän punaisen talvivehnän (SRW) osuus kokonaistuotannosta on 15-20 prosenttia, ja sitä viljellään pääasiassa Mississippi-joen varrella sijaitsevissa osavaltioissa ja itäisissä osavaltioissa. Myllykelpoisesta SRW-vehnästä valmistettua jauhoa käytetään kakkuihin, kekseihin ja kekseihin.
- Valkovehnän (sekä talvi- että kevätvehnä) osuus kokonaistuotannosta on 10-15 prosenttia, ja sitä viljellään Washingtonissa, Oregonissa, Idahossa, Michiganissa ja New Yorkissa. Sen jauhoja käytetään nuudelituotteisiin, kekseihin, muroihin ja valkoisiin kuorellisiin leipiin.
- Durumvehnän osuus kokonaistuotannosta on 3-5 prosenttia, ja sitä viljellään pääasiassa Pohjois-Dakotassa ja Montanassa. Durumvehnää käytetään pastan valmistukseen.
Vehnän jauhatuksen sivutuotteita, kuten leseet (vehnän ytimen uloin siemenkuori), lyhytjyvävehnä (siemenkuoren sisemmät kerrokset, jotka sisältävät tärkkelyspitoisia tai jauhomaisia ainesosia) ja keskijyvävehnäjauho (leseiden ja lyhytjyvävehnäjauhon yhdistelmä), käytetään eläinten rehujen valmistukseen.
Vehnän käyttö Yhdysvalloissa
Vehnäjauhoista valmistettujen elintarvikkeiden kysyntä Yhdysvalloissa on suhteellisen vakaata, eivätkä vehnän hinnan tai käytettävissä olevien tulojen muutokset vaikuta siihen. Kysyntä on kuitenkin tiiviisti sidoksissa väestömäärään ja kuluttajien muuttuviin makuihin ja mieltymyksiin.
Vehnän kotimaan markkinoiden vahvuus kehittyi 1970-luvulla tapahtuneen historiallisen käänteen seurauksena Yhdysvaltojen vehnän kulutuksessa henkeä kohti. Lähes sadan vuoden ajan vehnän kulutus henkeä kohti väheni Yhdysvalloissa, kun ruokavalio monipuolistui ja sisälsi korvaavia hiilihydraatteja, kuten perunoita ja riisiä. Vehnän kulutus laski yli 225 paunasta henkeä kohti vuonna 1879 180 paunaan vuonna 1925 ennen kuin se laski 110 paunaan vuonna 1972. Tämän alhaisen tason saavuttamisen jälkeen kulutus henkeä kohti alkoi tasaisesti nousta, ja vuoteen 1997 mennessä kulutus oli noussut 147 paunaan henkeä kohti. Kulutuksen kasvu hyödytti Yhdysvaltojen vehnänjalostusteollisuutta, joka laajeni ja nykyaikaistui.
Kymmeniä vuosia kestänyt kulutuslukujen kasvu päättyi vuonna 1997, kun kuluttajien muuttuvat mieltymykset, joita johti vähähiilihydraattisen ruokavalion omaksuminen, vähensivät jälleen vehnän kulutusta henkeä kohti. Kuluttajien kiinnostus näihin ruokavalioihin kasvoi 2000-luvun alussa, mikä johti leivän kulutuksen ja lopulta myös jauhojen kulutuksen jyrkkään laskuun henkeä kohti. Vuoteen 2005 mennessä jauhojen kulutus henkeä kohti oli laskenut 134,4 kiloon. Kun kiinnostus vähähiilihydraattisia ruokavalioita kohtaan laantui, kulutus henkeä kohti kasvoi hyvin vaatimattomasti seuraavien kolmen vuoden aikana. Vuodesta 2008 alkaen kuluttajien kasvava kiinnostus gluteenittomia elintarvikkeita kohtaan ja vähähiilihydraattisten ruokavalioiden uusi edistäminen aiheuttivat kuitenkin jälleen laskupaineita vehnäelintarvikkeiden käyttöön henkeä kohti. ERS arvioi vehnäjauhojen käytön asukasta kohden olevan 131,8 puntaa vuonna 2017.
Yhdysvaltojen vehnäkauppa
Vaikka Yhdysvallat tuottaa vain noin 7 prosenttia maailman vehnästä, se on merkittävä vehnänviejä. Vaikka se on hiljattain luovuttanut hallitsevan aseman maailman vehnänviennissä Venäjälle ja Euroopan unionille, Yhdysvallat on rutiininomaisesti kolmen suurimman maailmanlaajuisen vehnänviejän joukossa. Maailmanlaajuinen väestön ja tulojen kasvu erityisesti kehitysmaissa on edistänyt vehnän kulutuksen ja samalla vehnän maailmanlaajuisen kaupan kasvua. Maailmanlaajuisen vehnäkaupan kasvusta huolimatta Yhdysvaltojen osuus maailmanlaajuisesta vehnänviennistä on tällä hetkellä laskusuunnassa, ja se on noin 16 prosenttia vehnän kansainvälisenä markkinointivuonna 2018/19 (vehnän kansainvälinen kauppavuosi on heinä-kesäkuu).
Vehnän viljan tuonti Yhdysvaltoihin, enimmäkseen Kanadasta, on pientä, mutta se on kasvanut alle 0,1 miljoonasta metrisen tonnin suuruisesta määrästä 1970-luvulla keskimäärin 2,7 miljoonaan metriseen tonniin viimeisten 10 vuoden aikana. Vehnätuotteiden tuonti koostuu pääasiassa pastasta ja nuudeleista Kanadasta, Euroopan unionista ja Aasiasta. Yhdysvaltain vehnän tuontia ja vientiä koskevia historiatietoja on saatavilla Yhdysvaltain maatalousministeriön ulkomaankauppapalvelusta (Foreign Agricultural Service, FAS) Global Agricultural Trade System (GATS) -palvelussa.
Menetelmät Yhdysvaltain vehnätuonnin ja -viennin arvioimiseksi vehnäluokittain on esitetty tässä: Vuodesta 2000 lähtien Yhdysvaltojen, Euroopan unionin, Kanadan, Australian, Argentiinan ja entisen Neuvostoliiton (mukaan lukien kolme suurinta vehnänviejää Venäjä, Ukraina ja Kazakstan) osuus maailman vehnänviennistä on ollut keskimäärin noin 90 prosenttia. Ennen vuotta 2000 näiden viejien yhteenlaskettu osuus maailman vehnänviennistä oli 95 prosenttia tai enemmän. Viimeisten 10 vuoden aikana suurimpien viejien yhteenlaskettu osuus on kuitenkin alkanut pienentyä, ja lukuisten pienten vehnänviejämaiden osuus maailman vehnänviennistä on kasvanut (ks. ”Muu maailma” yllä olevassa kaaviossa).
Vehnänvientiä hallitsee kourallinen maita, mutta vehnää tuovia maita on lukuisia. Suurin osa vehnästä tuodaan kehitysmaista, joiden tuotantomahdollisuudet ovat rajalliset. Vehnä on peruselintarvike monissa pieni- ja keskituloisissa maissa, ja väestönkasvu eri puolilla kehitysmaita on yhdessä voimakkaan talouskasvun kanssa lisännyt sekä mylly- että rehuvehnän kysyntää. Useimmilla näistä maista on rajalliset mahdollisuudet laajentaa vehnän tuotantoa, mikä lisää vehnän tuonnin maailmanlaajuista kysyntää. Vehnän tuonnin suurimmat kasvumarkkinat ovat Afrikka, sekä Pohjois-Afrikka (Egypti, Algeria ja Marokko) että Saharan eteläpuolinen Afrikka (Etiopia, Kenia, Nigeria, Etelä-Afrikka ja Sudan), Lähi-itä (Iran, Jordania, Libanon, Saudi-Arabia ja Syyria) ja Kaakkois-Aasia (Indonesia, Filippiinit ja Vietnam).