Nyt olet ehkä enemmän kuin koskaan riippuvainen pakastimessasi olevasta ruoasta, joka auttaa täydentämään aterioita. Olipa kyse sitten lihasta tai tuotteista, saatat huomata pitäväsi ne pakastimessa, jotta voit käyttää niitä myöhemmin sen sijaan, että menisit ruokakauppaan aina, kun tarvitset tiettyä ainesosaa. Kun liha on sulatettu, voiko sen kuitenkin pakastaa uudelleen? Vastaus voi olla monimutkaisempi kuin luuletkaan.
Yleisenä nyrkkisääntönä voidaan sanoa, että jos voit välttää uudelleen pakastamista, sinun kannattaa välttää sitä. Yritä ottaa ulos vain sen verran, mitä tarvitset alkuperäiseen ateriaan ja tähteisiin, jotta varmistat mahdollisimman suuren tuoreuden joka kerta. Ymmärrämme, että joskus yliarvioit, kuinka paljon jauhelihaa tarvitset kokeilemaasi uuteen bolognese-reseptiin, mutta lihan sulattaminen ja palauttaminen pakastimeen voi vaikuttaa merkittävästi tuotteen makuun ja laatuun.
Yksi, kun liha sulatetaan uudelleen, se menettää kosteutta. Aina kun olet jättänyt pakastetun lihapaketin sulamaan ennen ruoanlaittoa, olet luultavasti nähnyt nesteen kerääntyvän pohjalle. Kun laitat sen takaisin pakastimeen, se menettää taas kosteutta, joten kahdesti pakastettu kananrinta ei varmasti ole niin mehukas kuin haluaisit. Tämä kaikki palautuu takaisin kuituihin ja soluihin, jotka muodostavat lihan – voit lukea tieteellisemmän selityksen tästä kokeesta, jossa testaajat analysoivat lihaa sen jälkeen, kun se oli pakastettu ja sulatettu useita kertoja.
Tämän sanottuasi, jos todella haluat pakastaa lihan uudelleen, jotta et tuhlaa ylijäämääsi, voit yleensä tehdä sen, jos sulatit sen jääkaapissa tai muussa tilassa, jonka lämpötila pysyy alle 42°F. Tämä tarkoittaa, että jos laitoit lihan tiskipöydälle tai laitoit sen mikroaaltouuniin pariksi minuutiksi sulamaan, sen palauttaminen pakastimeen ei onnistu sen jälkeen. Kuten aina, jos huomaat, että liha haisee tai sen väri on tavallista oudompi, hävitä se varmuuden vuoksi.
Kun liha on pakastettu turvallisesti, pidä mielessä, ettei se voi pysyä pakastimessa ikuisesti. USDA:lla on erityiset ohjeet siitä, kuinka kauan liha voi olla pakastettuna laadun tai maun kärsimättä. Paisteille, pihveille ja kyljyksille riittää luultavasti noin vuosi pakastimessa, mutta jauhelihalle tai kypsennetylle pakastetulle lihalle kolme-neljä kuukautta on sopiva aika.
Kun mahdollista, yritä ehdottomasti parhaasi mukaan arvioida tarkasti, kuinka paljon lihaa tarvitset kyseistä ateriaa, tähteitä ja improvisoitua keskiyön välipalaa varten, jotta sinun ei tarvitse huolehtia uudelleen pakastamisesta. Jos todella, todella haluat säästää loputkin raa’asta lihasta pakastimeen, noudata näitä yksinkertaisia ohjeita, niin olet valmis!