Tämä viesti saattaa sisältää affiliate-linkkejä, jotka eivät muuta hintaa, mutta jakavat jonkin verran palkkiota. Katso paljastuskäytäntöni.
- Pin
- Jaa
- Twiittaa
Tämän vegaanisen wellingtonin maku on OUT OF THIS WORLD. Beef Wellington, kuka? Tämä resepti on pähkinätön ja täydellinen juhlaillalliselle.
Vegaaninen Wellington
Jos olet kuullut Gordon Ramsaysta, tiedät varmasti kuuluisan Beef Wellington -ruoan, jota hän tarjoilee ravintoloissaan. Tai pikemminkin sinulla on luultavasti muistikuvia siitä, kuinka hän huutaa Hell’s Kitchenin kilpailijoille siitä, kuinka he mokasivat täysin beef wellingtonin. Paitsi että hän sanoo sen runsaiden kirosanojen kera.
Minulla oli suuria, suuria unelmia tehdä beef wellington ennen kuin ryhdyin vegaaniksi, enkä koskaan saanut sitä aikaiseksi. Mutta kuka sanoo, ettei voi tehdä vegaanista wellingtonia?
Beef Wellington on pohjimmiltaan naudanlihapala, kuten filet mignon, joka on kääritty lehtitaikinaan ja maustettu mausteilla.
Onko lehtitaikina vegaanista?
MUUTTUIN KAUPAN lehtitaikinalevyistä on täysin vegaanista! Ruokakaupassani on Pepperidge Farmin merkkiä. Se tulee valmiiksi käärittynä 10×15 levyksi, mikä vain helpottaa elämää. Jos löydät sellaisen, jota ei ole valmiiksi rullattu, rullaa se suunnilleen tuon kokoiseksi, jos mahdollista.
How to Make a Vegan Wellington
Vegaanisen wellingtonin tekeminen on paljon yksinkertaisempaa kuin oletin – valmistamme täytteen yhdessä kattilassa, rullaamme sen lehtitaikinaan ja paistamme sen sitten.
Täyte on täysin pähkinätön. Huomasin, että monet kasvis- tai vegaaniset wellington-reseptit sisälsivät saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä (sienien ohella). Pähkinöiden sijaan saamme saman koostumuksen auringonkukansiemenistä ja linsseistä. Auringonkukansiemenet olivat täysi hitti tässä vegaanisessa bolognesessa.
Periaatteessa monimutkaisinta (mutta se ei ole oikeastaan ollenkaan monimutkaista) on täytteen kääriminen lehtitaikinaan. Suosittelen käyttämään jäätelökauhaa tai isoa lusikkaa pakkaamaan täytteen tiiviisti ja muotoilemaan sen sitten niin leveäksi, että se mahtuu keskikolmannekseen. Jätä noin sentin verran tilaa päihin. Taita sivut ylös. Niiden pitäisi olla päällekkäin noin ½ tuuman verran. Käytä hieman vettä sauman tiivistämiseen.
Nipistä sitten lehtitaikinan päät yhteen. Pidän siitä, että pujotat ne sisään kuin käärisit lahjan. Käytä taas hieman vettä, jotta täyte ei pääse livahtamaan ulos.
Käännä lehtitaikina ympäri niin, että tiiviste on alaspäin. Aseta leivinpaperilla tai silikonisella leivinmatolla vuoratulle pellille.
How to Score to Puff Pastry
Ruotoilu on yksinkertainen menetelmä, joka 1) sallii höyryn poistumisen kypsennyksen aikana ja 2) näyttää kauniilta. Omani pisteytän periaatteessa vain vetämällä veitsellä diagonaalisesti leivonnaisen poikki ja tekemällä matalia viiltoja noin 1 tuuman välein. Sitten menen vastakkaiseen suuntaan. Näin syntyvät timanttimaiset muodot. Jos et halua hienostella, voit leikata vain 3-4 viiltoa leivonnaisen poikki.
Voidakseni luoda kultaisen kuoren ilman kananmunapesua, sivelen maidottomalla maidolla koko kuoren päälle. Sitten vain laitat wellingtonin uuniin ja paistat kauniin kullanruskeaksi!
Voinko tehdä vegaanisen Wellingtonin etukäteen?
Kyllä! Seuraa ohjeita aina paistamiseen asti. Kääri muovikelmuun tai säilytä suuressa astiassa jääkaapissa jopa vuorokauden ajan. Paista ohjeiden mukaan, mutta pidä mielessä, että se saattaa viedä hieman ylimääräistä aikaa.
Parasta on tietysti syödä heti paistamisen jälkeen, mutta nautin silti todella paljon lämmitetyistä tähteistä seuraavana päivänä.
Vegaaninen Wellington
Ainekset
- 1 pakastettu lehtitaikinalevy
- 1 iso porkkana – kuorittu ja pilkottu
- 1 iso sellerinvarsi – pilkottu
- 2 tl vegaanivoita tai -öljyä – tai ¼ kupillista kasvislientä
- ⅔ kuppi kuivia linssejä – vihreitä tai ruskeita
- 2 kupillista vettä
- 2 tl vegaanista Worcestershire-kastiketta – katso huomautukset
- 1.5 tl kasvis- tai ”ei naudanlihaa” lihalientä – katso muistiinpanot
- 1.5 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl sipulijauhetta
- ½ tl paprikaa
- ½ tl salviaa
- ½ tl timjamia
- ¼ tl mustapippuria
- soijakastiketta tai suolaa maun mukaan
- 2 kuppia hienonnettua lehtikaalia – löysästi pakattu
- ½ kupillista paahdettuja suolattomia auringonkukansiemeniä – karkeasti hienonnettu
- ¼ kupillista panko-leivänmuruja
- 2 rkl maidotonta maitoa
OHJEET
-
Aseta lehtitaikina sulamaan.
-
Keskikokoisessa kattilassa kuullota porkkanat ja selleri vegaanisessa voissa/öljyssä tai kasvisliemessä, kunnes ne ovat pehmeitä.
-
Lisää joukkoon linssit, vesi, lihaliemikuutio, sipulijauhe, valkosipulijauhe, vegaaninen Worcestershire-kastike, paprika, salvia, timjami ja pippuri.
-
Kiehauta ja vähennä sitten kattilaan 15-20 minuutiksi tai kunnes linssit ovat pehmeitä ja imeneet nesteen. Lisää tarvittaessa hieman suolaa tai soijakastiketta.
-
Kytke lämpö pois päältä, mutta jätä kattila liedelle. Sekoita joukkoon lehtikaali ja auringonkukansiemenet. Peitä kattila noin 5 minuutiksi tai kunnes lehtikaali on kuihtunut.
-
Sekoita joukkoon korppujauhot. Anna linssiseoksen jäähtyä juuri ja juuri lämpimäksi, ei enää kuumaksi.
-
Lämmitä uuni 400 F-asteeseen.
-
Kun lehtitaikina on sulanut ja notkea, voit aloittaa vegaanisen wellingtonin kokoamisen.
-
Lusikoi linssiseos lehtitaikinan keskimmäiseen kolmannekseen tukin muotoon. Jätä reunoille sentin verran tilaa. Varmista, että se on tiiviisti pakattu.
-
Kaita lehtitaikinan sivut tiiviisti linssiseoksen päälle. Päällekkäin pitäisi jäädä noin puoli senttiä. Nipistä, sulje ja nipistä reunat kiinni. Käytä vettä, jotta saumasta tulee tiiviimpi.
-
Peitä leivinpelti leivinpaperilla tai silikonisella leivinmatolla. Aseta wellington sen päälle saumapuoli alaspäin.
-
Kerrota taikina (ohjeet yllä olevassa postauksessa) ja sivele sitten maidottomalla maidolla (tämä luo kullanruskean kuoren, kuten kananmunapesu tekisi.)
-
Paista 30 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea.
-
Anna jäähtyä noin 5 minuuttia ja leikkaa sitten viipaleet sahalaitaisella veitsellä.
Huomautukset
Muuta kokeilemisen arvoista ruokaa:
- Vegaaninen paimenpiirakka
- Kokonaan paahdettu kukkakaali
- Vegaaninen pottipiirasta
- Uunituore makaroni-juustokakku& Juusto