Vegaaninen, gluteeniton & viljaton: kotitekoiset mustapapusipsit ja avokado-jogurttikastike + miten valmistat mustapapujauhoa kotona!
Jos olet koskaan tehnyt kotitekoisia tortillasipsejä, tiedät, että ne ovat helppoja valmistaa, ja ne ovat paljon terveellisempiä kuin useimmat kaupasta ostetut. Mutta harva tietää, miten helppoa on tehdä myös terveellisiä kotitekoisia viljattomia sipsejä. Nämä kotitekoiset mustapapusipsit ovat kaikki tarvitsemasi todisteet – gluteenittomia, vegaanisia ja täydellisen rapeita!
Ja ne valmistetaan vain neljästä ainesosasta: mustapapujauhosta, vedestä, hiukan öljyä ja suolasta. Saatat löytää mustapapujauhoja joistain ruokakaupoista taionline, tai voit säästää taikinaa (HA) tekemällä omat! Näytän sinulle, kuinka helppoa on vatkata kotitekoinen mustapapujauho vain kuivattujen mustapapujen ja luotettavan foodprocessorin avulla.
Varastosta ostetut tai itse tehdyt jauhot, lopputulos on sama: herkullisen puhtaita, kotitekoisia mustapapusipaloja, jotka ovat täysin kasvipohjaisia. Koska nämä ovat pikemminkin paistettuja kuin friteerattuja (kuten monet erittäin prosessoidut kaupasta ostetut sipsit), niissä on kevyempi, rapeampi rapeus, joka muistuttaa rakenteeltaan enemmän keksiä. Mutta niiden maanläheinen, suolainen maku muistuttaa pelottavan paljon sinisiä maissisipsejä!
Lisäksi nämä kotitekoiset mustapapusipsit ovat PALJON ravitsevampia kuin maissisipsit – 5 g kasvipohjaista proteiinia PLUS 5 g kuitua per annos 10-12 sipsiä. Tarjoile suosikkidippisi kanssa tai kokeile yksinkertaista avokadodippireseptiäni! Se on kuin viileämpi, kermaisempi guacamole, joka on yhtä terveellistä kuin nämä papusipsit, ja jopa helpompi heittää yhteen!
How to Make HomemadeBlack Bean Flour
Jos et ole koskaan tehnyt kotitekoisia jauhoja, olet onnekas – se on super helppoa! Useimmat pitkälle jalostetut viljapohjaiset jauhot, kuten täysjyväjauhot, ovat superhalpoja ostaa.Mutta useimmat täysjyväviljaiset tai viljaton jauhovaihtoehdot ovat valitettavasti yleensä aika kalliita…. Lisäksi niitä ei ole aina helppo löytää ruokakaupasta tai edes netistä.
Jos sinulla on siis laadukas prosessori tai tehokas tehosekoitin, johon luotat, omatekoiset jauhot ovat ehdottomasti kätevämpi ja edullisempi vaihtoehto! Tehdäksesi kotitekoisia mustapapujauhoja, lisää yksinkertaisesti kuivatut mustapavut ruokaprosessoriin tai tehosekoittimeen.
Tässä kotitekoisten mustapapujauhojen reseptissä tarvitset 1 kupillisen jauhoja. Koska 1 kupillinen kuivattuja mustapapuja antaa noin 1⅓kuppia kotitekoista mustapapujauhoa, suosittelen varmuuden vuoksi jauhamaan täyden kupillisen kuivattuja papuja. Tai soseuta rohkeasti niin paljon kuin haluat ja säilytä ylijäänyt mustapapujauho käytettäväksi toisen kerran!
Kun olet mitannut pavut, anna mennä.(Kannattaa ehkä peittää korvat, sillä jauhaminen on kovaäänistä!) Se on todella TODELLA helppoa – vaikeinta on se, että se vie aikaa…
Miten valmistat mustapapujauhoa rikkomatta ruokaprosessoriasi…
Temppu kotitekoisen mustapapujauhon valmistamiseen on todellakin kärsivällisyys. Pidä huolta ruokaprosessoristasi tai tehosekoittimestasi, ellet ole varautunut siihen, että se rikkoutuu!
On ratkaisevan tärkeää tarkistaa koneesi säännöllisesti ja antaa sen käydä AINOASTAAN 3-4 minuuttia kerrallaan! Anna sen sitten levätä muutama minuutti ennen kuin käynnistät sen uudelleen. Muuten elintarvikeprosessorisi voi ylikuumentua, koska se tekee ylitöitä yrittäessään jauhaa nuo pavut jauhoksi. Muista siis antaa sille aikaa jäähtyä käsittelykierrosten välillä!
Se vie useita käsittelykierroksia muutama minuutti, sitten lepo muutama minuutti, käsittely, sitten lepo, mutta se on sen arvoista. Lopulta sinulla on hienoksi jauhettu harmaajauho, joka on täynnä ravintoaineita – ja maksaa vain murto-osan siitä, mitä valmiit mustapapujauhot!
Voit siivilöidä jauhosi poistaaksesi suuremmat kappaleet, varsinkin jos aiot käyttää sitä leivonnaisiin, jotka vaativat hienompaa rakennetta, mutta se ei ole välttämätöntä tässä reseptissä. Itse asiassa, mielestäni kotitekoisen mustapapujauhon kokkareinen rakenne tekee näistä papusipseistä vieläkin maukkaampia ja rapeampia!
Katso Kotitekoiset jauhoreseptit -videoni, josta opit tekemään myös kotitekoisia mantelijauhoja, kvinoajauhoja ja kaurajauhoja!
Vinkkejä parhaisiin kotitekoisiin mustapapusipseihin
Vakavasti, et usko, kuinka helppoa tämä kotitekoinen mustapapusipsi-resepti on ennen kuin kokeilet sitä. Sekoita vain 4 ainesosaa keskenään, lorauta leivinpaperille ja paista – bada bing, bada boom! On kuitenkin muutama vinkki, jotka on hyvä pitää mielessä, jotta sipseistäsi tulee mahdollisimman herkullisia.
Lisää vettä hitaasti, 3 osassa
Aloita ensin sekoittamalla jauhot ja suola. Lisää sitten öljyäsi, kunnes se sintegroituu. JÄLKEEN kun nämä 3 ainetta ovat hyvin sekoittuneet, lisää hitaasti vesi sekoittaen. Suosittelen lisäämään vettä 3 osassa (¼ kupillista kerrallaan), jotta seos ei kastu liian nopeasti. Kun olet saanut viskoosin, levittyvän taikinan, olet valmis aloittamaan!
Levitä taikina ohuesti ja tasaisesti, ilman reikiä
Pinnoitetuille ja ruiskutetuille leivinpeltilevyille, lusikoi lusikoittain taikinaa ja levitä ne ohuiksi, rustiikkisiksi, lastuiksi muotoiksi. Lusikoin offset-lastalla noin 2-3 teelusikallista taikinaa per lastu, ja levitin jokaisen lastun varovasti noin 2 tuuman halkaisijaksi. Muodon ei tarvitse olla täydellinen, eikä koon tarvitse olla tarkka!
Tärkeämpää on levittää jokainen lastu mahdollisimman tasaisesti ja pitää ne melko ohuina, jotta niistä tulee mukavan rapeita. Ennen kaikkea tee parhaasi, ettet jätä reikiä lastuihin! Ne paistuvat ja rapeutuvat silti, jos niissä on reikiä, mutta saat murenevia paloja papusipseistä, etkä kokonaisia, dipattavia sipsejä.
Kun olet levittänyt kaikki sipsiesi muodot leivinpaperille, ne menevät uuniin! Kullekin leivinpaperilevylle mahtui 16 kotitekoista mustapapusirua,ja laitoin uuniin kaksi levyä kerrallaan. Kaiken kaikkiaan päädyin tekemään 2 leivontakierrosta, yhteensä 4 leivinpaperia, yhteensä noin 60-70 sipsiä.
Bake, Flip, Bake
Pane valmiit leivinpaperit uuniin 190 °C:n (375°F) lämpötilaan aluksi vain 7 minuutiksi. Koska nämä kotitekoiset mustapapusipsit ovat rakenteeltaan tahmeampia, eikä niitä voi paistaa rautalankatelineiden päällä, sinun on käännettävä ne kaikki paistamisen puolivälissä. Se on pieni harmi, mutta sen arvoista, jotta ne kypsyvät ja rapeutuvat joka puolelta!
Nosta siis jokainen levy uunista 7 minuutin kuluttua ja käännä jokainen sipsi ympäri ennen kuin palaat takaisin paistumaan. (Käytän offset-lastaa, jotta en polta sormiani.)
Viimeiseksi paista vielä 12-14 minuuttia kääntämisen jälkeen – ja suosittelen ehdottomasti tarkkailemaan tarkasti loppuvaiheessa, etteivät ne pala!
Mitä on sipsi ilman dippiä?
Koska paras tapa nauttia mistä tahansa sipseistä on maukkaan dipin kera, olen yhdistänyt nämä kotitekoiset mustapapusipsit kermaiseen avokadodippiin! Siinä on kaikki ne herkulliset, suolaiset ja pähkinäiset maut, joita rakastan guacamolessa, ja siihen on lisätty hieman kermaista jogurttia. Käytä valitsemaasi maidotonta jogurttia, ja sinulla on vegaaninen dippi tarjoiltavaksi vegaanisten sipsien kanssa!
Lisäksi tämän yksinkertaisen avokadodipin saa kasaan kirjaimellisesti minuutissa, vain 5 ainesosasta. Se on täynnä viileitä, virkistäviä makuja, mehevää kermaisuutta,ja terveellisiä ravintoaineita, jotka tarjoavat kehollemme polttoainetta. Täydellinen kumppani näille terveellisille kotitekoisille mustapapusipseille kaikessa suolaisuudessaan, rapeudessaan ja rapeudessaan!
Sipsien ja dippien ei tarvitse olla demonisoituja, erittäin prosessoituja, ravintoaineita sisältämättömiä välipaloja. Tekemällä maukkaita kotitekoisia vaihtoehtoja näin puhtaista ja yksinkertaisista aineksista, terveellinen napostelu ei voisi olla helpompaa!
Tulosta
Ainesosat
Mittakaava1x2x3x
Kotitekoiset mustapapumurskat
1 kuppi mustapapujauhoja
2 rkl. avokadoöljyä
¾ kupillista vettä
1 tl suolaa
Helppo avokadodippi
1 avokado
½ kupillista jogurttia valintasi mukaan tai smetanaa
prisma limettimehua
¼ tl valkosipulijauhetta
¼ tl. suolaa
Ohjeet
Tehdäksesi kotitekoista mustapapujauhoa
- Lisää kuivatut mustapavut ruokaprosessoriin tai -myllyyn ja käsittele jauhoksi. (Tarvitset noin 1 kupillisen kuivattuja mustapapuja saadaksesi noin 1⅓ kupillista mustapapujauhoa).
- Anna ruokaprosessorin käydä vain 3-4 minuuttia kerrallaan ja tarkista sitä säännöllisesti kaapimalla sivuja tarpeen mukaan. (Tämä vie aikaa ja useita kierroksia, joten ole kärsivällinen!)
- Jätä kone lepäämään muutamaksi minuutiksi käsittelykierrosten välissä, jotta kone pääsee jäähtymään eikä kuumene liikaa.
- Kun saat hienoksi jauhettua harmaata jauhoa, se on valmista. Siinä on mustien papujen kuorista peräisin olevia mustia pilkkuja, ja siinä saattaa olla vielä joitakin isompia paloja – molemmat ovat kunnossa!
- (Tässä kotitekoisten mustapapusipsien reseptissä nuo palat eivät ole lainkaan ongelma. Muissa resepteissä, joissa käytetään mustapapujauhoja – erityisesti leivonnaisissa, jotka vaativat hienompaa rakennetta – saatat haluta siivilöidä omatekoiset jauhosi hienosilmäisen siivilän läpi poistaaksesi nuo suuremmat palat.)
- Tehdäksesi mustapapusipsejä
- Lämmitä uuni lämpimäksi 190 °C:een (375°F).
- Yhdistä suuressa sekoituskulhossa mustapapujauhot ja suola. Lisää öljy ja sekoita yhdistäen.
- Lisää hitaasti vettä 3 osassa sekoittaen, kunnes saat levittyvän taikinan.
- Pudota lusikallinen taikinaa vuoratuille ja suihkutetuille leivinpaperilevyille ja levitä se ohuiksi sipseiksi/keksien muotoisiksi. (Ei haittaa, jos muodot eivät ole täydellisiä – varmista vain, että levität jokaisen lastun mahdollisimman tasaisesti ja vältät jättämästä niihin reikiä).
- Paista 7 minuuttia, kunnes muodot pysyvät kasassa ja alkavat jähmettyä. Käännä ja paista vielä 12-14 minuuttia. Tarkista säännöllisesti, etteivät ne pala!
- Anna lastujen jäähtyä.
Tuottaa ~60-70 lastua (halkaisija ~2 tuumaa).
Tehdäksesi avokadodipin
- Suuressa sekoituskulhossa murskaa avokado.
- Lisää jogurtti tai smetana, limen mehu, valkosipulijauhe ja suola. Sekoita hyvin yhteen.
- Tarjoile kotitekoisten mustapapusipsien tai suosikkidippiesi kanssa ja nauti!
Tuottaa ~1 kupillinen avokadodippiä.
Huomautukset
Terveellinen avokadodippi Ravintoarvo
Per 2 rkl avokadodippiä, joka on valmistettu tavallisesta täysmaitojogurtista, saadaan 8 annosta:
41 kaloria | 4g rasvaa | 2g hiilihydraatteja | 1g kuitua | 1g sokereita | 1g proteiinia
Kotitekoiset mustapapusipsit Ravintoarvo
Alhaalla on ilmoitettu 10-12 mustapapusipsin annosta kohti – mutta ravintoarvo voi vaihdella sipsiesi koosta riippuen. 15g