Vegaaninen kesäkurpitsaleipä

Helppo, kuohkea, super nam ja terveellinen Vegaaninen kesäkurpitsaleipä. Taikina on täydellisesti maustettu ja täynnä silputtua kesäkurpitsaa, kultaisia rusinoita ja saksanpähkinöitä. Se on täydellinen välipala, aamiainen tai jopa jälkiruoka!

Kaupungissa on uusi vegaaninen pikaleipä! Jep, Vegaaninen kesäkurpitsaleipä on täällä, ja kun sanon ”leipä”, tarkoitan oikeasti ”kakkua”, mutta leipäpannussa paistettuna.

Tämä munaton kesäkurpitsaleipä on super nam, eikä maistu tippaakaan kasvismaiselta tai edes terveelliseltä. Se maistuu vain kostealta, makealta, herkullisesti maustetulta kakulta, joka on samaan aikaan pehmeä, kuohkea ja runsas.

Hyppää osoitteeseen:

• Mikä on kesäkurpitsaleivän tarkoitus?
• Mitä aineksia tarvitsen?
• Miten valmistetaan vegaanista kesäkurpitsaleipää
• Miten raastetaan kesäkurpitsaa leipää varten
• Hyväksyttäviä vinkkejä
• Joitakin tapoja, joilla voit mukauttaa tätä reseptiä
• Miten siitä voi tehdä öljy-free
• How to make it gluten-free
• How to storage
• How to freeze
• How to make as muffins
• Hungry for more?
• 📖 Resepti

Ja jos se saa sinut tuntemaan olosi paremmaksi tietäessäsi, että saat annoksen vihanneksia joka kerta, kun syöt viipaleen, ja haluat käyttää tätä tosiasiaa perustellaksesi runsaan tarjonnan tekemistä, niin kuka minä olen estämään sinua? ;O)

Mitä järkeä kesäkurpitsaleivässä on?

Jos olet hämmentynyt siitä, että kesäkurpitsaa laitetaan leipään/kakkuun, ymmärrän, mutta aivan kuten porkkanat toimivat vegaanisessa porkkanakakussa, kesäkurpitsa toimii kesäkurpitsaleivässä.

Kurkkuleipä on herkullista. Kesäkurpitsat lisäävät taikinaan valtavasti kosteutta ja takaavat, että leipä pysyy kosteana päiväkausia. Se lisää myös uskomatonta rakennetta. Äläkä ole huolissasi, koska kesäkurpitsan makua ei oikeastaan voi tarkkaan määritellä. Se tuo kuitenkin ehdottomasti leivontaan tietynlaisen lisän ja sopii hyvin yhteen sokerin ja mausteiden maun kanssa.

Kurkut ovat myös todella helppoja kasvattaa, joten niitä on runsaasti ja halpoja sesonkiaikana. Jos niitä kasvattaa itse kotona, ei ole harvinaista, että niitä päätyy paljon enemmän kuin jaksaa käsitellä. Sadonkorjuun jälkeen ne eivät säily pitkään, joten kesäkurpitsaleivän leipominen on loistava ratkaisu ylimääräisten kesäkurpitsojen hyödyntämiseen!

Kaiken kaikkiaan? Kesäkurpitsa on taikaa leivonnaisissa!

Mitä aineksia tarvitsen?

Tarkat mitat ja ohjeet löydät tulostettavasta reseptikortista.

Katsotaanpa, mitä aineksia tarvitset tämän vegaanisen kesäkurpitsaleivän tekemiseen ja miksi tarvitset kutakin:

1. Kesäkurpitsa (englanniksi courgette)- Aika tärkeää kesäkurpitsaleivässä, ja toisin kuin useimmissa kesäkurpitsaleipäresepteissä, nestettä ei tarvitse puristaa pois. Korvaamme sen vähentämällä sen sijaan muita lisättyjä nesteitä, mikä tekee siitä paljon nopeampaa ja helpompaa. Vinkki – Käytä ruokaprosessin raastinlisälaitetta, jotta kesäkurpitsan raastaminen on helppoa.
2. Jauhot – Voit käyttää tässä reseptissä yleisjauhoja, spelttijauhoja tai täysjyväjauhoja. Käytän mielelläni spelttijauhoa, koska se on yksi leivontasuosikeistani ja sen maku sopii hyvin yhteen muiden ainesten kanssa.
3. Leivinjauhe – Jotta leivonnaisesta tulee mukavan kuohkea.
4. Ruokasooda ja omenaviinietikka – Jotta emäksisen ruokasoodan ja happaman etikan välille syntyy kemiallinen reaktio. Tämä on tärkeää munattomassa kesäkurpitsaleivässä, koska se luo paljon kuplia ja nostetta ja korvaa hapatuksen, jonka muuten saisit munista ei-vegaanisessa reseptissä.
5. Sokeri – Lisää rakennetta ja makeutta. Valkoinen sokeri, ruokosokeri, turbinadosokeri, kookossokeri ja ruskea sokeri kelpaavat kaikki, joten voit käyttää sitä, mitä ruokakomerossasi on. Älä korvaa sokeria nestemäisellä makeutusaineella, sillä se saa nesteen ja kuivuuden suhteen huonoksi ja kakusta tulee märkä.
6. Jauhettu pellava – Auttaa sitomaan ja imee myös osan kesäkurpitsan kosteudesta.
7. Kaneli, muskottipähkinä, suola, vanilja – Makua, makua, makua!
8. Öljy – Öljy on rasvaa ja se saa aikaan pehmeän, kakkumaisen murun. Se toimii myös säilöntäaineena. Voit käyttää mitä tahansa haluamaasi öljyä. Kevyt oliiviöljy, avokadoöljy, nestemäinen kookosöljy, rypsiöljy, auringonkukkaöljy, kasviöljy jne. Älä korvaa sitä tässä reseptissä vegaanivoilla. Vegaanivoi ei ole 100-prosenttista rasvaa, ja sinun pitäisi käyttää enemmän saadaksesi samanlaisen tuloksen. En ole testannut, kuinka paljon enemmän, joten en suosittele käyttämään sitä. Mukana on myös öljytön vaihtoehto.
9. Kasvimaito – Yhdistää kaiken yhteen. Mikä tahansa käy, vaikka suosittelen makeuttamatonta, jotta leivästä ei tule liian makeaa. Älä kiusaannu käyttämään vettä maidon sijasta. Kakusta tulee litteä ja raskas ilman sitä.
10. Kultaiset rusinat ja saksanpähkinät – Tekstuurin, maun ja kiinnostavuuden vuoksi. Ne todella tekevät tämän reseptin ja toimivat niin hyvin kesäkurpitsan kanssa. Pekaanipähkinät ovat loistava vaihtoehto. Jätä pois, jos haluat tehdä reseptistä pähkinättömän.

Miten valmistat vegaanista kesäkurpitsaleipää

Vaihe 1 – Esilämmitä uuni, voitele ja vuoraa leivänvuoka leivinpaperikaistaleella näin:

Vaihe 2 – Raasta kesäkurpitsa. Sinun ei tarvitse kuoria kesäkurpitsaa tätä leipäreseptiä varten. Käytän raastamiseen ruokasekoitinta, koska siihen menee kirjaimellisesti 2 sekuntia, mutta käsin raastaminen ei vie paljon aikaa. Raastetusta kesäkurpitsasta ei tarvitse puristaa nestettä pois tätä reseptiä varten!

Vaihe 3 – Laita kaikki kuivat aineet sekoituskulhoon ja vispilöi ne hyvin yhteen.

Vaihe 4 – Laita kesäkurpitsa ja kaikki märät aineet toiseen kulhoon ja sekoita ne yhteen.

Vaihe 5 – Kauho märkä seos kuivan seoksen joukkoon ja sekoita, kunnes se on juuri ja juuri yhdistetty. Se on aika jäykkää sekoitettavaa ja se on normaalia. Kesäkurpitsa päästää luonnostaan lisää kosteutta ulos paistamisen aikana, joten älä lisää nestettä, sillä se tekee leivästäsi liian kosteaa

Vaihe 6 – Lisää pähkinät ja rusinat ja sekoita vielä kerran hyvin varovasti sekaisin.

Vaihe 7 – Lusikoi se sitten leipävuokaan, ja ennen kuin se menee uuniin, päällystämme tämän kesäkurpitsaleivän kaunottaren runsaalla kourallisella pilkottuja saksanpähkinöitä ja isolla ripauksella sokeria, jotta se olisi lopullisen rapea ja rapea!

Vaihe 8 – Anna jäähtyä kokonaan ennen nauttimista tai säilytystä. Tarkista tuo rapea, herkullinen päällinen!

Miten kesäkurpitsa raastetaan leipää varten

Ensiksi saatat miettiä, tarvitseeko kesäkurpitsa kuoria ennen raastamista kesäkurpitsaleipää varten. Vastaus on ei. Kuori on pehmeä ja pehmenee entisestään leivotessa. Se on myös täynnä ravintoaineita ja lisää kauniita pieniä vihreitä pilkkuja valmiiseen leipään.

Jos kesäkurpitsan raastaminen pelottaa, älä pelkää. Ne ovat superpehmeitä eikä se ole ollenkaan vaikeaa tai aikaa vievää.

Helpoin tapa raastaa kesäkurpitsaa on käyttää ruokaprosessorin mukana tulevaa raastinlisälaitetta. Se tekee siitä lyhyen työn ja on valmis sekunneissa. Jos sinulla ei ole prosessoria, käytä sen sijaan yksinkertaisesti juustoraastetta. Suosittelen käyttämään sitä puolta, jossa on suuret silppureiät.

Vinkkejä onnistumiseen

1. Seuraa reseptiä tarkasti ja kuten aina jauhoja sisältävissä resepteissä, suosittelen käyttämään keittiövaakaa. Kuppimittaukset eivät ole tarpeeksi tarkkoja parhaiden ja johdonmukaisten tulosten saamiseksi. Digitaalisia keittiövaakoja saa nykyään useimmista isoista supermarketeista ja voit hankkia sellaisen noin 10 dollarilla. Ne ovat loistava investointi, ja ne ovat sen arvoisia! Jos joudut käyttämään kuppeja, lusikoi jauhot kuppiin ja tasoita sitten yläosa veitsellä tiivistämättä tai ravistelematta sitä. Tekemällä näin saat suunnilleen oikean määrän ja onnistumismahdollisuutesi ovat paremmat. Älä kauho jauhoja kuppiin, sillä silloin jauhoja jää paljon enemmän kuin on tarkoitus, ja se vaikuttaa reseptin lopputulokseen.
2. Taikina on hyvin paksua ja sitä on vaikea sekoittaa. Älkää houkutelko lisäämään lisää maitoa. Kesäkurpitsa luovuttaa kosteutta ja varmistaa, että leivästäsi tulee täydellinen eikä kuiva.
3. Älä sekoita taikinaa liikaa. Kuten kaikissa leivonnaisissa, mitä enemmän sekoitat, sitä enemmän aktivoit jauhojen gluteenia, joka todella vaikuttaa valmiin leivän koostumukseen ja kohoamiseen.
4. Kaikkakin leipäpannusi on tarttumaton, suosittelen vuoraamaan sen pohjan kaistaleella pergamenttipaperia. Yksi pitkä kaistale, joka kulkee pohjaa pitkin ja ulottuu päiden yli, riittää hyvin, jolloin se voi toimia kahvoina, joiden avulla voit helposti nostaa leivän ulos, kun se on paistettu. Rakastan USA Pan Loaf Pans -vuokia.
5. Miten huomaat, että leipä on kypsynyt kunnolla? Voit käyttää hammastikkutestiä. Pistä se keskelle ja jos se tulee puhtaana ulos niin se on valmis. Tai paina varovasti leivän keskelle. Jos se pomppaa kokonaan takaisin, se on valmis. Jos sormesi jättää leipään lommon, se tarvitsee enemmän aikaa.
6. Älä käännä leipää pois vuoasta liian pian. Se tarvitsee aikaa laskeutua hieman, sillä kuumana se voi olla melko hauras. Ota uunista ja jätä uuniin 10 minuutiksi, ennen kuin käännät sen varovasti ritilälle ja poistat leivinpaperikaistaleen.
7. Anna leivän jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista. Tiedän, että on houkuttelevaa murtaa se vielä lämpimänä, mutta jos annat kaiken sisällä olevan höyryn poistua, se vaikuttaa murun laatuun eikä se säily yhtä hyvin.

Joitakin tapoja, joilla voit mukauttaa tätä reseptiä

• Karsia ylimääräinen sokeri ja pähkinät leivän päältä ja sen sijaan, kun se on paistettu ja jäähtynyt, kuorruta se vegaanisella tuorejuustokuorrutuksellani.
• Käytä vegaanisia suklaalastuja kultaisten rusinoiden sijaan tehdäksesi vegaanista suklaalastuista kesäkurpitsaleipää.
• Lisää taikinaan hieman kaakaota tehdäksesi suklaista kesäkurpitsaleipää. Poista tätä varten 4 ruokalusikallista jauhoja ja korvaa ne 4 ruokalusikallisella kaakaota. Käytä myös suklaalastuja rusinoiden sijasta.
• Jätä saksanpähkinät pois, jotta leivästä tulee pähkinätön.
• Lisää sitruunan kuorta lisämausteeksi.
• Vaihda kultaiset rusinat ja/tai pähkinät kuivattuihin hedelmiin, kuten karpaloihin, aprikooseihin, mustikoihin tai kirsikoihin. Varmista vain, että käytät hyvin samanlaista määrää.
• Vähennä sokeria. Voit vähentää sitä turvallisesti ⅓. En suosittele vähentämään sitä enempää, sillä sokeri on todella tärkeä sekä rakenteen että makeuden kannalta.

Miten teet siitä öljyttömän

Tehdäksesi tästä vegaanisesta kesäkurpitsaleivästä öljyttömän korvaa öljy samalla määrällä tilkittyä pähkinävoita. Cashew-voi on minun valintani leivonnaisissa, koska se on miedon ja voisen makuista. Minusta pähkinävoin sisällyttäminen on helpointa, kun sekoitan sen maitoon ennen leivonnan aloittamista. Lisää lisäksi 1-2 ruokalusikallista kasvimaitoa, sillä pähkinävoi on paljon paksumpaa ja vähemmän nestemäistä kuin öljy. Taikinan on tarkoitus olla hyvin, hyvin, paksua ja löystyä, kun kesäkurpitsa päästää kosteuttaan, joten älä lisää maitoa enempää.

Miten teet siitä gluteenittoman

Tee tästä reseptistä gluteeniton käyttämällä Bob’s Red Mill Gluten-Free 1 to 1 -leivinjauhoja tai vastaavia. Muista vain punnita jauhot pikemminkin kuin käyttää kuppeja, jotta saat täysin oikean määrän.

Säilytysohjeet

Anna vegaanisen kesäkurpitsaleivän jäähtyä kokonaan ritilällä ennen säilömistä. Säilytä se sitten ilmatiiviissä astiassa, jonka pohjalla ja päällä on kerros talouspaperia kosteuden imemiseksi. Tai kääri se vaihtoehtoisesti hyvin muovikelmuun tai folioon. Sen pitäisi säilyä hyvin ja täydellisen kosteana jopa 5 päivää. Voit pidentää tätä aikaa jäähdyttämällä sitä.

Pakastaminen

Leikkaamattomat leivät pakastuvat hyvin jopa 3 kuukauden ajan, joten jos sinulla on ylimääräistä kesäkurpitsaa, tee muutama ylimääräinen leipä ja pakasta ne myöhempää käyttöä varten. Anna jäähtyä kokonaan ja kääri sitten hyvin, ennen kuin laitat ne varovasti pakastimeen. Anna sulaa yön yli, kun haluat syödä. Voit myös viipaloida leivän ja pakastaa sen joko kokonaisena tai yksittäisinä viipaleina. Viipaleet sulavat todella nopeasti, joten voit ottaa ne esiin tuntia tai kahta ennen kuin haluat ne.

Valmistetaan muffinsseina

Tee vegaanisia kesäkurpitsamuffinsseja leivän sijaan. Tästä reseptistä tulisi noin 12 kappaletta. Vuoraa muffinivuoka ja jaa seos tasaisesti kuoppiin. Paista 425 °F:n lämpötilassa 5 minuuttia (temppuni hyvän muffinssin yläosan aikaansaamiseksi!) ja vähennä sitten lämpötilaa 350 °F:iin vielä noin 20-22 minuuttia tai kunnes hammastikulla pistetty hammastikku tulee puhtaaksi.

Tässä sitä ollaan. Jos sinusta tuntuu, että haluat palata nopean leivän perusasioihin, käyttää kaikki ne kesäkurpitsat, jotka riehuvat puutarhassasi, ja leipoa myrskyn, tämä vegaaninen kesäkurpitsaleipä on täällä sinua varten.

Sinun ei todellakaan tarvitse kuorruttaa sitä vegaanivoilla. Mutta rehellisesti………. miksi ei? Ansaitset sen!

Haluatko lisää?

Tykkäätkö tästä vegaanisesta kesäkurpitsaleivästä? Jos haluat lisää vegaanisia pikaleipäreseptejä, tsekkaa nämä upeat vaihtoehdot:

• Vegaaninen suklaabanaanileipä
• Sitruunamustikkaleipä
• Paras vegaaninen banaanileipä
• Terveellinen vegaaninen banaanileipä
• Vegaaninen kurpitsaleipä
• Nopea hiivaleipä-Free Spelt Bread

Tilaa sähköpostilistani ja saat upean ILMAISEN eRuokakirjan, jossa on 10 parasta reseptiäni. Listalla oleminen tarkoittaa, että näet uudet reseptini ensimmäisenä ja pysyt ajan tasalla myös kaikista uusista ja jännittävistä asioista. Muista myös tutustua keittokirjaani Vegan Comfort Cooking, josta löydät vielä enemmän reseptejä!

📖 Resepti

Vegaaninen kesäkurpitsaleipä

Author:

Tämä resepti on julkaistu alun perin 24. heinäkuuta 2019. Olen muokannut postausta hieman, lisännyt videon ja julkaisen sen nyt uudelleen sinulle 29. kesäkuuta 2020. Varsinainen resepti pysyy samana. Toivottavasti nautit siitä. Kiitos, että seuraat A Virtual Vegan!