Tykkäätkö vaniljakastikkeesta kotona? Olen varma siitä, koska se on herkullista! Tänään näytämme sinulle, miten vaniljakastike valmistetaan, jotta voit valmistaa sillä täytettyjä kakkuja, mille-feuilleja, lionesoja ja kaikenlaisia leivonnaisia.
Lisäksi vaniljakastike on myös perinteisten jälkiruokien, kuten vaniljakastikkeiden ja katalonialaisten kermakakkujen, perusta, joten jos opit valmistamaan sitä, voit valmistaa loputtomasti sormia nuoleskelevia jälkiruokia ja makeisia.
Vaniljakastikereseptejä on monia; suosittelemme vaniljakastikereseptiä, jonka seoksessa on voita, joka tekee siitä vielä kermaisempaa ja maukkaampaa. Jätämme sinulle myös reseptin vaniljakermalle Thermomixissä, suklaavaniljakermalle, ilman sokeria, ja muutaman reseptin vaniljakermalla.
Hyvän vaniljakerman valmistamisessa on omat vaikeutensa, mutta vinkkien avulla vakuutamme, että siitä tulee sensaatiomaista, niin hyvää, ettei lautaselle jää mitään.
Katsotaanko, miten se tehdään?
Kakkukerma, klassinen resepti
Ainesosat kakkukerma
- 1/2 litraa maitoa
- 40 g hienoa maissijauhoa (maissitärkkelys, maissitärkkelystä)
- 125 g sokeria (noin 8 tasaista ruokalusikallista)
- 50 g voita tai margariinia
- 4 kananmunan keltuaista
- 1 vaniljatanko
Taikinakerma valmistetaan
Laita maito ja vaniljatanko sekä aiemmin uuttamasi siemenet, kattilassa liedellä ja kiehauta. Poista ja aseta sivuun odottamaan, että lämpötila laskee. Kun maito on haaleaa, siivilöi se ja poista vanilja.
Sekoita kulhossa munankeltuaiset ja sokeri vispilällä, kunnes seos on tasalaatuista. Liuota hieno maissitärkkelys: kiinnitä erityistä huomiota maissitärkkelyksen liukenemiseen, sillä jos se ei liukene hyvin, vaniljakastikkeesta tulee kokkareista. Sen liuottamiseksi on parempi liuottaa se pieneen määrään kylmää maitoa ja lisätä se sitten kokonaisena seokseen.
Lisää maito ja maissitärkkelys hitaasti sekoittaen koko ajan. On tärkeää, että maito ei ole liian kuumaa, jotta se ei keitä keltuaisia lämpötilallaan. Tarkista, että maito on huoneenlämpöistä, ennen kuin lisäät sen seokseen.
Kun seos on valmis, laita se miedolle lämmölle. Sekoita, jotta se ei tartu ja odota, että se paksuuntuu. Kun se saavuttaa vaniljakastikkeen koostumuksen, ota pois liedeltä ja lisää voi, joka antaa vaniljakastikkeelle uskomattoman kermaisuuden.
Muista, että ota voi pois jääkaapista hetkeksi ennen vaniljakastikkeen valmistamista, jotta se sulautuu helpommin.
Thermomixin vaniljakastike
Jos haluat valmistaa vaniljakastikkeen helposti Thermomixilla, saat selityksen ja vaiheittaisen reseptin täältä
Ja jos haluat nautiskella lisää Thermomix-reseptejä, voit tehdä sen täällä.
Suklaakastike
Ainesosat
- 250 ml maitoa
- 50 g sulavaa suklaata
- 2 kananmunankeltuaista
- 2 kananmunankeltuaista
- 2 kananmunaa. munankeltuaiset
- 30 g sokeria
- 20 g maissitärkkelystä
Valmistelu
Luota suklaa maitoon kattilassa keskilämmöllä, ota pois liedeltä ja anna lämpötilan laskea hieman, jotta keltuaiset eivät kypsy. Vatkaa kulhossa munankeltuaiset, sokeri ja maissijauho. Lisää tämä seos kattilaan maidon kanssa. Keitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se kiehuu. Kun kerma sakenee, ota pois liedeltä. Anna jäähtyä lautasella tai muoviastiassa ennen käyttöä. Jotta pinnalle ei muodostuisi kuivaa kerrosta, ripottele kermalle sokeria tai peitä se kelmulla.
Sokeriton vaniljakastike
Ainesosat
- 500 ml rasvatonta maitoa
- 4 kananmunan keltuaista
- 1 rkl nestemäistä steviaa
- 1 rkl nestemäistä steviaa
- 3 rkl nestemäistä steviaa
- 4 kananmunan keltuaista
- 1 rkl nestemäistä steviaa. nestemäinen stevia
- 40 g maissitärkkelystä
- 1 vaniljatanko
Valmistelu
Taivuta maito ja vaniljatanko sekä aiemmin uutetut siemenet, kattilassa liedellä ja kiehauta. Poista ja aseta sivuun odottamaan, että lämpötila laskee. Kun maito on haaleaa, siivilöi se ja poista vanilja.
Vatkaa kulhossa munankeltuaiset ja stevia. Liuota maissitärkkelys pieneen määrään kylmää maitoa. Kaada keltuaiset ja maissitärkkelys (jo lämpimän) maidon kanssa kattilaan, sekoita hyvin ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Trikkejä vaniljakastikkeen valmistukseen
- Muuttaaaksesi vaniljakastikkeen makua voit korvata vaniljatangon kanelitangolla tai sitruunan tai appelsiinin kuorella.
- Maissitärkkelystä ei pidä valmistaa alumiinisäiliöissä, koska se saa vatkatessaan vihertävän värin, mikä antaa sille ruman ulkonäön; on parempi käyttää kaakeli-, muovi- tai lasiastiaa, jotta vältytään tältä hankaluudelta.
- Pehmeän ja hienojakoisen kerman saamiseksi maissitärkkelys suositellaan siivilöimään maissitärkkelys ennen kuin se liitetään reseptiin. Jotkut korvaavat maissitärkkelyksen jauhoilla, tämä toimii myös hyvin.
- Eesanssit on lisättävä sen jälkeen, kun kerma on otettu pois lämmöltä, jotta se ei haihtuisi.
- Jäähdytyksen aikana ei pääse muodostumaan kuorta, kun kerma siirretään kattilasta lautaselle tai lautaselle ja peitetään välittömästi kelmulla, joka on kosketuksissa kerman kanssa.
Taikinakermareseptit
Omenapiirakka lehtitaikinan ja taikinakerman kera
Tämä herkku valmistuu hetkessä, kuten näet 1 minuutin videollamme. Ja tässä on helppo omenapiirakan resepti, joka selitetään vaihe vaiheelta.
Jos pidit tästä reseptistä, rakastat näitä muita 10 omenapiirakan reseptejä.
Crème catalana
Crème catalana on esimerkki herkullisesta jälkiruoasta, joka voidaan valmistaa vaniljakastikkeesta. Tälle makealle, joka muistuttaa kuuluisaa ranskalaista Créme Brûléeta, on ominaista, että viimeinen kerros karamellisoitunutta sokeria poltetaan puhalluslampulla.
Katso crème brûlée -resepti
Crème catalana
.