Tämä herkullinen jauhovoin voikreemi on silkkisen pehmeää, täydellisen kevyttä ja kuohkeaa, eikä se ole aivan yhtä makeaa kuin alkuperäinen jauhovoin voikreemini (tai ”Hermiinivoin voikreemini”), mikä tekee siitä täydellisen voikreenin makeiden kakkujen kanssa. Se myös putkittuu kauniisti!
Oikein. Aika lisätä toinen hieno rakennuspalikka rakennuspalikkakokoelmaani. Ja mikä rakennuspalikka se onkin. Voikreemi! Ja tiedättehän, mitä mieltä olen voikreemistä? Rakastan, rakastan, rakastan sitä! Ja henkilökohtaisesti olen sitä mieltä, että tämä on paras reseptini tähän mennessä. Kyllä, jopa parempi kuin alkuperäinen jauhovoitaikinani! Kiinnostuitko jo? 😉
Muistatko Oksentavan yksisarviskakun? Totta kai, miten voisitkaan olla muistamatta, olihan se oksentava yksisarviskakku ja kaikkea… Mutta joka tapauksessa, kun istuin syömässä sitä marraskuussa 2016, minusta tuntui, että niin herkullinen kuin se olikin, ehkä se VOISI tarvita hieman vähemmän makeutta. Kerroin tämän teille tietysti edellisessä postauksessani tuosta supersiististä Vaniljamaitokastikkeesta. Mutta silloin en ollut vielä kuullut Momofukusta, enkä tiennyt, että on olemassa sellaista asiaa kuin maidon liotus, jota voi käyttää siirapin imppaamisen sijaan. Niinpä päätin keksiä vähemmän makean version kuuluisasta jauhovoi-kermavaahdostani, jota kutsutaan toisinaan nimellä ”ermiinivoi-kermavaahto”.
Kokeileminen alkuperäisellä jauhovoi-kermareseptilläni oli niin hauskaa! Se muistutti minua siitä, kun tein voikermien taistelun ja vatkailin erän toisensa jälkeen voikreemiä kehittääkseni parhaat reseptit ja testatakseni, miten eri voikreemit (niitä on kuusi! Tiesitkö?) vertautuvat toisiinsa.
jauhovoi-kreemi on aina ollut suosikkini. Ei vain siksi, että se on herkullista ja kevyttä ja kuohkeaa ja superpehmeää ja putkimaista ihanasti, vaan myös siksi, että se on todella helppo valmistaa eikä sen tekemiseen tarvita kananmunia. Joten olen todella innoissani voidessani esitellä teille vähemmän makean version tästä upeasta voikermasta! Olen jo käyttänyt sitä tuossa ihanassa pastasateenkaari-meringue-sydänkakussa, ja aion käyttää sitä Blue Ombré Vanilla Cake -kakussa, jonka teen nuorimman veljentyttäreni syntymäpäiville tällä viikolla.
Tämän herkullisen voikerman tekemiseen tarvitset vain 6 ainetta: suolatonta voita, ruokasuolaa, jauhoja, sokeria, maitoa ja vaniljauutetta. Ja okei, koska Momofuku teki siitä siistiä, voit halutessasi käyttää väärennettyä vaniljauutetta. Minä käytin kuitenkin aitoa…
Tässä reseptissä käytän 130 g raakasokeria (eli ½ kupillista + 2 ruokalusikallista + 1 teelusikallinen) tavallisen 200 g (1 kupillinen) sijasta. Melkoinen ero, mutta se toimii!
Jokatapauksessa, vaihe yksi: vatkaa yksinkertainen jauhopohjainen vanukas liedellä. Ei ollenkaan vaikeaa. Pidä vain huoli, ettei vanukas tartu pannun pohjaan tai reunoihin kypsennyksen aikana.
Vanukkaan valmistamiseksi yhdistä jauhot, sokeri ja suola keskikokoisessa kattilassa ja vatkaa tai sekoita, kunnes ne ovat yhdistyneet. Lisää seuraavaksi maito hitaasti ja vatkaa sekaisin. Koska olet jo sekoittanut jauhot, sokerin ja suolan keskenään, mitään outoja kokkareita ei tule.
Kun kaikki ainekset ovat hienosti sekoittuneet, laita kattila liedelle ja kuumenna keskikovalla lämmöllä koko ajan vatkaten, kunnes seos sakenee ja kiehuu. Kun ensimmäiset kuplat alkavat näkyä, laske lämpö pienemmälle ja hanki itsellesi kumilasta. Kypsennä vanukasta 2 minuuttia sekoittaen jatkuvasti ja kaapimalla pannun reunoja ja pohjaa samalla, jotta vanukas ei pala. Poista pannu liedeltä 2 minuutin kuluttua ja sekoita vielä minuutin ajan, jotta vanukkaasta lähtee hieman kuumuutta.
Kaavi vanukas puhtaalle lautaselle, paina muovikelmu suoraan vanukkaan, jotta vanukkaaseen ei muodostuisi ihoa, ja anna vanukkaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Niin, ja ota myös voi pois jääkaapista, jotta se pääsee huoneenlämpöön!
Kuten huomaatte, tämä vanukas on paljon paksumpi kuin alkuperäisen jauhovoitaikinani vanukas. Sokerissa on näet paljon vettä, ja koska vähensin sokeria, mutta en jauhoja, työskentelemme tässä hieman erilaisella jauhojen ja nesteen suhteella.
Kun vanukas on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, tämän vanukkaan pitäisi olla niin paksua, että se pitää muotonsa lusikalla, eikä sen pitäisi tuntua tahmealta, kun sitä koskettaa sormella.
Jokatapauksessa, kun vanukas ja voi ovat tulleet huoneenlämpöisiksi, on aika laittaa ne yhteen. Käytämme siihen Vatkaa voita -menetelmää, joten ensin vatkaa voita noin 7-10 minuuttia, kunnes se on todella vaaleaa ja kuohkeaa, ja lisää sitten vanukas lusikallinen kerrallaan sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
Kun olet lisännyt kaiken vanukkaan, sekoita joukkoon vanilja ja silitä sitten voikreemiä kulhon reunoja vasten kumilastalla noin minuutin ajan, jotta kaikki suuret ilmakuplat saadaan pois (täysin vapaaehtoista, mutta se saa pipetöintisi näyttämään kauniimmalta!)
Tämästä reseptistä tulee hieman vähemmän kuin alkuperäisestä reseptistäni jauhoista valmistetusta voikreemistä (jälleen kerran: koska siinä on vähemmän sokeria). Siitä tulee kuitenkin edelleen 530g voikreemiä. Se riittää reilusti 10-12 kuppikakun kuorruttamiseen isolla voikreemipyörteellä (kuten tässä) tai noin 15 kuppikakun kuorruttamiseen ruusupyörteellä, kuten olen tehnyt tämän postauksen kuvissa ↓.
Siltikin, se, kuinka paljon voikreemiä todellisuudessa jää, riippuu siitä, kuinka paljon ilmaa siihen lyö. Varmista siis, että sekä voi että vanukas ovat tulleet huoneenlämpöisiksi ennen kuin alat vatkata niitä yhteen! Jos jompikumpi ainesosa on liian kylmä, voikreemi ei vaalene kunnolla. Ja hakkaa sitä voita myös helvetin hyvin!
Katsotaanpa siis muutamia hauskoja faktoja tästä herkullisesta kuorrutteesta, jotta voit verrata sitä muihin voikermaresepteihini:
Väri: Vaalein norsunluu
Sekoitus: OMG fluffalicious!
Tuoksu: putkistuu kauniisti
Vaikeustaso: keskitaso, koska vanukas pitää keittää liedellä
Rasvapitoisuus*: 29 %
Sokeripitoisuus*: 26%
muodostaako se kuoren: ei
* ravintoarvotietojen perusteella.
Oh, ja jos mietit: alkuperäisen jauhovoitaikinani sokeripitoisuus on 45%. Valtava ero, eikö?
Pidän muuten tuosta ruusuputkesta. Se näyttää niin kauniilta. Hyvin häihin sopivaa, jos minulta kysytään.
Olen niin, niin, NIIN innoissani tästä reseptistä! Toivottavasti pidät siitä yhtä paljon kuin minä ????
Klikkaa tästä ja liity postituslistalleni ja saat ILMAISEN eRuokakirjan,
Katso Battle of the Buttercreams ja kaikki muut voikermareseptit,
kierrä alaspäin ja pistä tämä resepti piniin,
tai hanki myös noiden herkullisten vaniljaisten kuppikakkujen resepti ja tee itsellesi herkkuhetki 😉
Pian taas jutellaan!
- 35g (tai 4½ ruokalusikallista) kaikki-jauhoja
- 130g (tai ½ kupillista + 2 ruokalusikallista + 1 teelusikallinen) tomusokeria
- ripauksen suolaa
- 240ml (tai 1 kupillinen) täysmaitoa
- 226g (tai 1 kupillinen) suolatonta voita, pehmennetty huoneenlämmössä
- ½ tl vaniljauutetta
- Yhdistetään jauhot, sokeri ja suola keskikokoisessa kattilassa. Vatkaa keskenään. Lisää maito ja vatkaa, kunnes seos on yhdistetty.
- Pane kattila miedolle lämmölle ja anna seoksen kiehua jatkuvasti vatkaten. Kun seos alkaa kuplia, keitä 1-2 minuuttia sekoittaen kumilastalla ja kaapien samalla kattilan sivuja ja pohjaa. Poista liedeltä ja sekoita hetki, jotta vanukkaasta lähtee hieman kuumuutta.
- Kaavi vanukas kumilastalla puhtaalle lautaselle ja peitä se välittömästi muovikelmulla painamalla muovikelmu suoraan vanukkaan, jotta siitä ei muodostu ihoa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Kun vanukas on jäähtynyt, vatkaa voita keskikokoisessa kulhossa, kunnes se on tasaista ja kuohkeaa ja väriltään vaaleaa, 5-7 minuuttia.
- Lisää jäähtynyt vanukas ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Kun kaikki vanukas on lisätty, sekoita vielä muutama minuutti, kunnes voikreemi näyttää kuohkealta. Lisää vanilja ja sekoita vielä minuutti.
- Käytä heti parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi tai säilytä peitettynä huoneenlämmössä enintään 3 tuntia käyttövalmiiksi. Voikreemi säilyy ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa viikon ajan. Anna tulla huoneenlämpöön ennen käyttöä ja vatkaa tarvittaessa sekoittimella, kunnes se on jälleen kermaista ja kuohkeaa.