Tämä viesti saattaa sisältää linkkejä. Lue tarkemmat tiedot paljastuskäytännöstäni. Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen oikeutetuista ostoista.
Mitä on Ume Plum -etikka
Ume Plum -etikka (赤梅酢), joka tunnetaan myös nimellä umeboshi-etikka, on umeboshi-luumujen valmistuksessa syntyvä marinoitua suolaliuosta, johon on lisätty merisuolaa ja punaista shisoa (naudanlihapihvin lehteä), jotka antavat sille sen rubiininpunaisen värin.
Hapan, suolainen ja juhlava mauste, jossa on hyödyllisiä orgaanisia happoja, etikkaa käytetään tyypillisesti mausteena ja ainesosana japanilaisessa ruoanlaitossa. Sillä voi elävöittää salaattikastikkeita, marinadeja, suolakurkkuja, vihanneksia, dippejä ja juomia. Oma suosikkini ume-luumuviinietikan käytöstä on antaa höyrytetyille tai sekoitetuille vihanneksille muutama ripaus, mikä antaa erityisen kirkkaan ja hedelmäisen maun.
Yhdysvalloissa ume-luumuviinietikasta ja muista terveellisistä japanilaisista ainesosista tuli suosittuja, kun terveysruokaliike, kuten fermentointi ja probiootit, otettiin käyttöön 70-luvulla. Sen syvän umami- ja merellisen maun ansiosta jotkut kasvissyöjät ja vegaanit alkoivat käyttää sitä kalakastikkeen korvikkeena.
Ume luumuviinietikka voi olla erittäin suolaista, joten suolan kanssa kannattaa olla varovainen, kun lisäät etikkaa ruokiin.
Missä ostaa Ume-luumuviinietikkaa
Yhdysvalloissa käytän ruoanlaitossa Eden Foodsin Ume-luumuviinietikkaa. Tässä merkissä ei ole keinotekoisia väriaineita, säilöntäaineita tai kemikaaleja, mitä arvostan. Löydät sitä Whole Foodsista, paikallisista osuuskaupoista, terveyskaupoista tai verkossa Amazonista. Joitakin japanilaisia tuotemerkkejä on saatavilla japanilaisista ruokakaupoista, mutta kannattaa tarkistaa ainesosat, sillä niissä saatetaan käyttää punaista väriainetta shiso-lehden sijasta.
Mikä on paras korvike?
Jos et usko käyttäväsi ume-luumuviinietikkaa kovin usein, voit käyttää lähimpänä korvikkeena punaviinietikkaa.
Herkullisia resepti-ideoita, joissa käytetään Ume luumuviinietikkaa (Umeboshi-etikkaa)
Kokeile ripotella Ume luumuviinietikkaa punajuurisalaattiin, kikhernemuusiin, paistettuun kaaliin tai käytä sitä marinoituun punajuuriin tai marinoituun punakaaliin. Jos haluat kokeilla jotain erilaista, kokeile tätä herkullista Shibazuke-pikkelsiä.
Shibazuke-pikkelssit
Suosittu, Kiotosta peräisin oleva suolakurkku, jossa näillä suolaisilla ja hieman happamilla suolakurkkuilla on kaunis luonnollinen violetti väri, joka on peräisin violeteista shiso-lehdistä. Nauti suolakurkut höyrytetyn riisin tai Ochazuken kanssa.