Tomaattimunakeitto

Kulhollinen tomaattimunakeittoa nähdään yleisesti kiinalaisten kotitalouksien pöydissä erityisesti kesäisin, kun tomaatteja on runsaasti.

Tomaatit ja kananmunat sopivat yhteen, ja monet ruokakulttuurit tietävät sen. Ajattele vaikka Shakshukaa Lähi-idässä, ”Munat kiirastulessa” Etelä-Italiassa ja toista kiinalaista klassikkoa, paistettua tomaattia ja kananmunaa.

Jos ajatus keiton tekemisestä keskellä kesää saa sinut raapimaan päätäsi, lue eteenpäin!

Julkaisimme alunperin tämän Tomaattimunapisarakeiton reseptin helmikuussa 2014. Olemme testanneet sen uudelleen, parantaneet sitä ja päivittäneet sen uusilla valokuvilla heinäkuussa 2019!

Tomaattimunapisarakeitto: A Summer Staple

Keiton syöminen kesällä on monille mahdoton ajatus. Mutta jos annat minun viedä sinut takaisin niihin moniin kuumiin kesiin, jotka vietin Shanghaissa, saat selville, miksi ihmiset tekivät tuolloin juuri niin.

Kesät Shanghaissa voivat olla kuumia ja kosteita. Ennen ilmastointilaitteiden aikakautta ainoa helpotus kuumuuteen saattoi olla satunnainen tuhlaaminen punapapujäätelöön, kämmentuulettimeen, kylmään mungopapukeittoon (taas se ”keitto”-sana), kuppiin viileää vettä tai johonkin meloniin.

Tiheästi asuttujen, matalien asuinrakennusten kapeilla kujilla ei näkynyt lehtiä tai ruohotilkkuja. Jouduimme kaatamaan vettä rakennusten seinille viilentääkseen niitä päivän loppupuolella, koska silloin ulkona oli jo paljon viileämpää kuin sisällä.

Useimmat perheet söivät ulkona, ja jotkut lapset jopa nukkuivat ulkona tilapäisillä sängyillä. Meillä kaikilla oli ruokapöydässä keittoa, joka vaihteli tomaattimunakeitosta (suosituin) tomaattiperunakeittoon ja perunaan xian cain (kiinalaiset säilötyt sinapinvihannekset) kanssa. Keitot valmistettiin yleensä myöhään aamulla, ja niiden annettiin jäähtyä lounaaksi ja päivälliseksi.

Nämä keitot täydensivät kehoamme vedellä ja suolalla (sekä vitamiineilla ja proteiineilla), ja koska kuumuus vähensi ruokahalua, oli helpompi syödä.

Tarjoile kuumana tai huoneenlämpöisenä

Kun söimme tätä keittoa ennen vanhaan, se tarjoiltiin huoneenlämpöisenä, ei niinkään kuumana.

Tarjoile tämä keitto siis missä tahansa haluamassasi lämpötilassa. Nyt kun voin istua mukavassa ilmastoinnissa, tarjoilen sen lämpimänä tai kuumana.

Tätäkään reseptiä yksinkertaisempaa ei ole, mutta maut ovat todella herkullisia. Kananmunat kanaliemessä luovat täyteläisen maun, joka muodostaa kontrastin kirpeiden tomaattien kanssa. Sipuleita ja korianteria voi lisätä kirkkauden lisäämiseksi, ja saat keiton, joka sopii täydellisesti minkä tahansa aterian lisukkeeksi.

Tomaattimunapisarakeitto Reseptin ohjeet

Lämmitä 2 ruokalusikallista öljyä keittopadassa tai wokissa keskinkertaisen alhaisella lämmöllä. Lisää tomaattilohkot ja paista sekoitellen 5 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmenneet ja alkavat hajota.

Lisää joukkoon 1 kupillinen kanalientä, 2 kupillista vettä, 2 tl kevyttä soijakastiketta, 1/2 tl seesamiöljyä, 1/4 tl jauhettua valkopippuria ja suolaa maun mukaan.

Kiehauta ja laske sitten lämpöä niin, että keitto kiehuu kansi päällä.

Vatkaa nyt nopeasti kananmuna pienessä kulhossa ja valmistele maissitärkkelyslurry erillisessä kulhossa.

Pyörittele keittoa hitaasti kauhalla pyörivin liikkein. Jatka pyörittelyä samalla kun kaadat maissitärkkelysliuosta, kunnes se on hyvin sekoittunut.

Valuta nyt ohuena virtana kananmunaa pyörteen keskelle samalla, kun pyörittelet keittoa hitaasti. Näin saat aikaan kauniin munapisaraefektin.

Tarjoile kuumana tai huoneenlämpöisenä. Kauho keitto kulhoihin ja koristele tarvittaessa hienonnetuilla sipuleilla ja korianterilla.