Chili mainitaan usein ruokalistoilla keittona, mutta pitääkö se paikkansa? Onko chili keitto vai muhennos?
Lyhyt vastaus
Chili täyttää pikemminkin muhennoksen kuin keiton kriteerit.
Pitkä vastaus
Kohtaillessani taannoin paikallisessa supermarketissani myynnissä olevien tuorekeittojen moninaisuutta, mieleeni juolahti mielenkiintoinen kysymys. Katselin tarjontaluetteloa ja huomasin, että chili oli listattu jokapäiväiseksi osaksi ruokalistaa. Se sai minut miettimään, onko chili oikeastaan keitto? Minusta se on nimittäin aina vaikuttanut pikemminkin muhennokselta.
Muhennos määritellään kiinteistä ruoka-aineista koostuvaksi yhdistelmäksi, joka keitetään nesteessä ja tarjoillaan kastikkeena. Kun taas keitossa liha keitetään liemessä tai vedessä, jota käytetään pohjana. Tämän määritelmän mukaan chili on ehdottomasti muhennosta.
Chiliä valmistettaessa liha valmistetaan ennen kuin se lisätään muihin aineksiin. Toinen tapa (jos käytetään muhennettua lihaa jauhelihan sijasta) on paistaa ja hauduttaa chili hitaasti kastikkeessa. Joka tapauksessa kyseessä on muhennos eikä keitto, vaikka supermarketit antavat ymmärtää.
Keitot ovat nestemäisempiä, kun taas muhennos on paksumpaa ja vaatii yleensä enemmän aikaa kypsentämiseen miedolla lämmöllä. Chiliä voi nauttia sekä kulhossa että lautasella, ehkä jopa riisipedin päällä. Keittoja, kuten minestronea tai kananuudeleita, voisi aina syödä vain kulhosta.
Kosketusin kyllä väitteeseen, jonka mukaan chiliä ei voi oikein kutsua keitoksi tai muhennokseksi ja että se on oma ainutlaatuinen ruokalajinsa. Perusteluna oli, että keittoihin tarvitaan lientä, kun taas chiliin ei. Pataruoat vaativat yleensä jonkinlaista sakeuttamisainetta, mutta chili ei. Argumentti jatkui sanomalla, että chili oli pikemminkin haudutus, joka valmistetaan paistamalla ruoka kevyesti ja hauduttamalla se suljetussa astiassa.
Hylkäsin tämän argumentin, koska vaikka on totta, että pataruoat vaativat yleensä sakeuttamisainetta, se ei ole luontainen piirre. Chili näyttää ehdottomasti täyttävän muhennoksen kriteerit, joten lähden siitä.
Mitä mieltä sinä olet? Onko chili muhennos? Onko se haudutusta? Onko se jotain aivan muuta? Kertokaa mielipiteenne!
Jos haluatte tutkia aihetta mieluummin makutestin kautta, ei hätää! Voit aloittaa klassisesta Paras Chili -reseptistämme tai Instant Pot Chilistä. Tai ehkä haluaisit sekoittaa asioita slow cooker Chicken Chilillä. Ne ovat kaikki herkullisia!
Kevin Kessler
Kevin J. Kessler on kokenut ammattikirjoittaja ja julkaistu kirjailija, joka asuu Orlandossa, Floridassa. Hänellä on elinikäinen intohimo ruokaan, ja tämä voileipiä rakastava italialaispoika nauttii siitä, että hän tutkii vastaamattomia kysymyksiä elintarvikkeista, jotka me kaikki tunnemme ja rakastamme niin hyvin. Kevinin foodie-elämäntyyli syntyi hänen rakkautensa Walt Disney Worldiin ja Epcot International Food and Wine Festivaliin. Hän rakastaa tarinoita ja nauttii siitä, että hän kokeilee uusia ruokia kaikkialta maailmasta ja oppii kaiken mahdollisen siitä, mistä ruoka tulee, miten se valmistetaan ja mitä muunnelmia siitä on olemassa.