Thaimaalainen dippikastike (Nam Jim Jaew แจ่ว)

Isaanilaistyylinen thaimaalainen chilikastike – Nam Jim Jaew -kastike – maistuu savulta, mausteinen, makea ja hapan. Se on periaatteessa kaikkea, mitä rakastat thaimaalaisessa ruoassa yhdessä kulhossa. Tätä thaimaalaista dippikastiketta löytyy Thaimaan jokaisesta kadunkulmasta, koska se on nopea valmistaa ja siinä on yksinkertaisia ainesosia. Lorauta tätä thaimaalaista chilikastiketta grillatun kanan, pihvin, sianlihan, tahmean riisin tai minkä tahansa päälle!

Mitä on Nam Jim Jaew – thaimaalainen chilikastike

Nam Jim Jaew แจ่ว, joka tunnetaan myös nimellä Jaew-kastike, on kotoisin Isanin maakunnasta Koillis-Thaimaassa. Tämä thaimaalainen chilikastike on erittäin suosittu paikallisten keskuudessa. Itse asiassa se on jopa tunnetumpi kuin makea chilikastike, jonka me usein yhdistämme siihen lännessä.

Tämä thaimaalainen chilikastike tarjoillaan parhaiten grillatun lihan kanssa, kanasta sianlihaan, ja joskus sitä käytetään myös tahmean riisin kastikkeena. Ajattele Jaew-kastiketta suosittuna maustekastikkeena, jota löytyy lähes jokaisesta ravintolasta.

Mieheni ja minä rakastamme thaimaalaista ruokaa niin paljon, että aina kun palaamme Aasiaan, Thaimaa on aina pakollisten vierailukohteiden listan kärjessä. Minulla on kokonainen kokoelma helppoja thaimaalaisia reseptejä, jotka ovat paleo-, gluteenittomia ja vähähiilihydraattisia. Esim: Thaimaalainen basilikakana, thaimaalainen basilikanaudanliha, Pad Thai ja thaimaalainen katkarapujen paistettu riisi. Fanit rakastavat paleovaihtoehtoani thaimaalaisista ruokalajeista, jotka on tehty vähähiilihydraattisesti ja vähän tai ei lainkaan lisättyä sokeria sisältäen.

Koska suurin osa yleisöstäni asuu lännessä, yksinkertaistan reseptejä ja käytän kaikkia paikallisia raaka-aineita, jotta voit valmistaa thaimaalaista ruokaa – kuten tätä thaimaalaista chilikastiketta – helposti kotona!

Viljaton paahdettu ”riisi”-jauhe – salainen ainesosa

Thaimaalaisessa chilikastikkeessani Jaiw on mausteinen chilikastike kastikkeeksi, mutta sen maku on monimutkainen. Se on makea ja hapan, ja siinä on paahteisen pähkinäinen/savuinen maku, joka tulee tahmeasta riisijauheesta.

Taahtunut riisijauhe – Khao Khua ข้าวคั่ว – on toinen yleinen ainesosa Isanin alueelta. Siinä on vain yksi ainesosa – tahmea riisi – ja se paahdetaan kuivana kullanruskeaksi ja jauhetaan karkeasti riisijauheeksi.

Thaimaassa paahdettua riisijauhetta käytetään erilaisissa lihasalaateissa, esimerkiksi thaimaalaisessa Larbissa. Ajattele sitä lisukkeena, joka toimii kastikkeen sakeuttajana ja tuo ruokaan rapean rakenteen ja pähkinäisen/savuisen maun.

Paahda kevyesti cashew- ja hampunsydämiä Jauha kahvimyllyssä

Koska I Heart Umami on paleoblogi ja se tarkoittaa, että reseptini ovat gluteenittomia ja viljatonta, muokkasin alkuperäistä tahmaisen riisin reseptiä ja korvasin ainesosan raaoilla cashewpähkinöillä ja hampunsiemen-sydämillä jäljitelläkseni alkuperäistä paahdetun riisijauheen makua. Täytyy sanoa, että minun paleomuunnokseni Khao Khua ei ole vain herkullinen, vaan siinä on myös savuinen ja paahteinen maku pähkinöiden ja hampunsiementen ansiosta. Itse asiassa tässä paahdetun ”riisi ”jauheen paleoversiossa on enemmän ravintoaineita kuin alkuperäisessä riisijauheessa!

Paras pari thai-chilikastikkeelle! Katso miten teen kastikkeen!

5 pistettä 1 äänestä

Teitkö sinä tämän reseptin? Keittäminen: 12 rkl

Tekijä: M: ChihYu

Tämä thaimaalainen chilikastike – Nam Jim Jaew – on täynnä makua ja savuisen herkullista. Siitä saa parhaan thaimaalaisen chilikastikkeen grillattuun lihaan ja salaattiin. Tekee noin 3/4 kupillista.

Tulosta reseptiPin resepti

Ainesosat

Jaew-kastike (thaimaalainen chilikastike)

• 0.5 oz. salottisipulia, hienonnettu
• ¼ kupillista korianteria, hienonnettu
• 1 – 1 ½ kokonaista limetin mehua
• 1 – 1 ½ rkl kalakastiketta
• ½ – 1 tl munkkihedelmäistä ruskeaa sokerimakeutusainetta, alt. 2-3 rkl omenamehua Whole30:lle
• 1 – 1 ½ tl kuivattuja punapippurihiutaleita
• 1 rkl paahdettua ”tahmeaa riisiä”-jauhetta, ks. alla

Taimaalainen paahdettu ”tahmea riisi”-jauhe (viljaton, gluteeniton versio):

• ⅓ kupillista raakoja cashewpähkinöitä
• ¼ kupillista hampunsiementen sydämiä

Instruktiot

• Hienonna salottisipuli ja korianteri. Yhdistä ainekset keskikokoisessa sekoituskulhossa salottisipulista punapippurihiutaleisiin. Sekoita ne nopeasti ja sekoita. Anna kastikkeen maun kehittyä huoneenlämmössä noin 10-15 minuuttia.
• Kuivapaahda sillä välin cashew- ja hampunsydämiä paistinpannulla keskilämmöllä noin 3-4 minuuttia. Sekoita ja pyörittele usein, etteivät ne pala.
• Tiedät, kun ne ovat valmiita. Sinun pitäisi haistaa pähkinäinen paahteinen maku ja pähkinöiden ja siementen pitäisi olla vaalean kullanruskeita.
• Murskaa pähkinät ja siemenet pienessä tehosekoittimessa tai murskaa ne murskaimessa, kunnes ne ovat karkeasti jauhettuja.
• Ripottele 1 ruokalusikallinen paahteista ”riisirouhetta” kastikkeen päälle juuri ennen tarjoilua. Käytä ja tarjoile heti grillatun lihan (kana, naudanliha tai sianliha) kanssa.

Video

Huomautuksia

Tietoa kastikkeesta ja reseptin määrästä:

• Jaew-dippikastike on Thaimaassa erittäin suosittu dippikastike erityisesti grillatulle pihville, kananlihalle tai sianlihalle. Se on ohut, nestepohjainen dippikastike.
• Kastikkeen hallitsevan maun tulisi olla hapan ja suolainen.
• Huomaa, että mittojen on tarkoitus olla suuntaa-antavia, sillä melko usein thaimaalaisissa mausteissa/ dippikastikkeissa ei ole tarkkoja mittoja. Tämä johtuu siitä, että ne räätälöidään yksilöllisen maun ja mieltymysten mukaan. Käytä reseptiä ohjeena. Lisää enemmän limemehua saadaksesi lisää happamuutta tai enemmän kalakastiketta saadaksesi siitä suolaisemman.
• Jos olet ketoosissa (eli jos käytät munkkihedelmämakeuttajaa), tarvitset tähän kastikkeeseen enemmän nestettä. Käytä 1,5 kokonaista limetin mehua ja 1,5 rkl kalakastiketta. Jos edelleen tuntuu, ettei neste riitä, lisää 1 rkl vettä, maista ja säädä mausteet uudelleen.
• Varastoi kastike ja riisijauhe erikseen jääkaappiin. Valmista kastike 4-5 päivän kuluessa. ”Riisijauhe” säilyy jääkaapissa pidempään, kunhan ne eivät altistu kosteudelle. Thai

Avainsanat: Jaew-kastike, Nam jim jaew, Thai Chili Dippikastike, Thaimaalainen chilikastike, Thaimaalainen dippikastike, Thaimaalainen dippikastike, Paahdettu riisijauhe

Lisää gluteenitonta & Terveellistä dippikastiketta/salaattikastiketta:

• paahdettu seesamikastike
• Whole30 salaattikastike (5 kappaletta yhdessä postauksessa!)
• Creamy Ginger Salad Dressing
• Vietnamilainen dippikastike (Nuoc Cham)
• Vegetaarinen osterikastike
• Paleo Teriyaki-kastike
• Thaimaalainen maapähkinäkastike (valmistettu maapähkinä-vapaasta voista)
• Helppo Gochujang-kastike (korealainen chilitahna)

Tarjoile tätä thai-chilikastiketta – Nam Jim Jaew – kanssa:

• Air Fryer Thai Chicken Wings
• Thai larbGrillattu pihvisalaatti
• Air fryer whole chicken (loistava dippikastike kanalle!)
• Vietnamilaiset BBQ-possunvartaat
• Lisää helppoja arki-iltojen illallisia
• Lisää Whole30 ketosalaattikastiketta