Nöyrä silakka on yksi kala, joka ansaitsee tarkemman tarkastelun. Se on monipuolinen, terveellinen ja kätevä ruoka, jota voi syödä purkista välipalana tai osana ateriaa.
Tästä pienestä kalasta, joka vaeltaa valtavina parvina Atlantin, Pohjanmeren ja Itämeren halki, tuli vuosituhat sitten lähes kaikkien Euroopan moninaisten ruokaperinteiden peruselintarvike vuosituhat sitten (lisää silakan historiallisesta roolista Mark Kurlanskyn hienossa kirjassa Salt: A World History). Monet uskonnonharjoittajat (ja ne, jotka haluavat keskittyä kevyempään ja terveellisempään ruokaan) käyttävät paasto- ja mietiskelykuukautta löytääkseen kalan uudelleen ruokalautasten keskipisteestä – aina paistetuista silakkapaahtoleivistä laihana maaliskuun illallisena gefillte-kalaan pääsiäispäivänä tai karppiin pitkäperjantaina (Karfreitag).
Erittäin ravitsevaa
Monet saksalaiset nauttivat marinoitua silliä suolakurkkujen sisällä tai silakkaa säilykkeissä kerran viikossa, ja niin sinunkin pitäisi. FDA on juuri julkaissut raskaana oleville naisille ja vanhemmille suunnatun neuvonnan terveellisimmistä nautittavista kaloista. Silakka on kärkipäässä ja FDA suosittelee syömään silakkaa (ja muita ”superkaloja”) kolme kertaa viikossa. Tuore silakka tarjoaa eniten ravitsemuksellisia etuja, mutta myös silakkasäilykkeet ovat täynnä antioksidantteja, omega-3-rasvahappoja ja muita arvokkaita ravintoaineita. Tämä hyödyllinen ravintoprofiili on samanlainen kuin silakan serkuilla Pohjan- ja Itämeren kilohaililla (Kieler Sprotte), makrillilla ja sardiinilla.
Deutsche Gesellschaft für Ernährungin (DGE) mukaan silakkatuotteiden tyypillinen ravitsemusprofiili öljyssä sisältää tonneittain hyviä ravintoaineita:
(Silakka öljyssä 100 gr. purkissa)
- Energia 335 kcal
- Rasva 31.3 g
- Hiilihydraatit 0 g
- Proteiini 14.3 g
- Vesi 51.3 g
- Retinoliekvivalentti 16.0 µg
- A-vitamiini (retinoli) 15.0 µg
- ß-karotiini 4.00 µg
- D-vitamiini (kalsiferoli) 18.0 µg
- E-vitamiini (tokoferoli) 13,4 mg
- K-vitamiini 1,00 µg
- B1-vitamiini (tiamiini) 25,0 µg
- B2-vitamiini (riboflaviini) 99,0 µg
- Niasiiniekvivalentti 4.47 mg
- Pantoteenihappo 516 µg
- Vitamiini B6 (Pyridoksiini) 166 µg
- Biotiini 6,00 µg
- Kokonaisfoolihappo 3,00 µg
- Vitamiini B12 (Kobalamiini) 5.00 µg
- C-vitamiini (askorbiinihappo) 384 µg
- Natrium 854 mg
- Kalium 283 mg
- Kalsium 50.0 mg
- Magnesium 27.0 mg
- Fosfori 199 mg
- Kloori 1.29 g
- Rauta 871 µg
- Sinkki 777 µg
- Kupari 253 µg
- Mangaani 20.0 µg
- Fluoridi 275 µg
- Jodi 23,0 µg
- Kuitu 0 g
- Sakkaroosi 0 g
- Kolesteroli 72.0 mg
- alkoholi 0 g
- tyydyttymättömät rasvahapot 4.69 g
- Omega-3 Fettsäuren 1.81 g
- Omega-6 Fettsäuren 12.2 g
LISÄTIETOJA:
Reseptit, joissa on silliä
Kalastus terveelle sydämelle
Baltic Sea Herring Sampler on The Taste of Germany
.