Nöyrä silakka on yksi kala, joka ansaitsee tarkemman tarkastelun. Se on monipuolinen, terveellinen ja kätevä ruoka, jota voi syödä purkista välipalana tai osana ateriaa.

Tästä pienestä kalasta, joka vaeltaa valtavina parvina Atlantin, Pohjanmeren ja Itämeren halki, tuli vuosituhat sitten lähes kaikkien Euroopan moninaisten ruokaperinteiden peruselintarvike vuosituhat sitten (lisää silakan historiallisesta roolista Mark Kurlanskyn hienossa kirjassa Salt: A World History). Monet uskonnonharjoittajat (ja ne, jotka haluavat keskittyä kevyempään ja terveellisempään ruokaan) käyttävät paasto- ja mietiskelykuukautta löytääkseen kalan uudelleen ruokalautasten keskipisteestä – aina paistetuista silakkapaahtoleivistä laihana maaliskuun illallisena gefillte-kalaan pääsiäispäivänä tai karppiin pitkäperjantaina (Karfreitag).

Erittäin ravitsevaa

Monet saksalaiset nauttivat marinoitua silliä suolakurkkujen sisällä tai silakkaa säilykkeissä kerran viikossa, ja niin sinunkin pitäisi. FDA on juuri julkaissut raskaana oleville naisille ja vanhemmille suunnatun neuvonnan terveellisimmistä nautittavista kaloista. Silakka on kärkipäässä ja FDA suosittelee syömään silakkaa (ja muita ”superkaloja”) kolme kertaa viikossa. Tuore silakka tarjoaa eniten ravitsemuksellisia etuja, mutta myös silakkasäilykkeet ovat täynnä antioksidantteja, omega-3-rasvahappoja ja muita arvokkaita ravintoaineita. Tämä hyödyllinen ravintoprofiili on samanlainen kuin silakan serkuilla Pohjan- ja Itämeren kilohaililla (Kieler Sprotte), makrillilla ja sardiinilla.

Deutsche Gesellschaft für Ernährungin (DGE) mukaan silakkatuotteiden tyypillinen ravitsemusprofiili öljyssä sisältää tonneittain hyviä ravintoaineita:

(Silakka öljyssä 100 gr. purkissa)

  1. Energia 335 kcal
  2. Rasva 31.3 g
  3. Hiilihydraatit 0 g
  4. Proteiini 14.3 g
  5. Vesi 51.3 g
  6. Retinoliekvivalentti 16.0 µg
  7. A-vitamiini (retinoli) 15.0 µg
  8. ß-karotiini 4.00 µg
  9. D-vitamiini (kalsiferoli) 18.0 µg
  10. E-vitamiini (tokoferoli) 13,4 mg
  11. K-vitamiini 1,00 µg
  12. B1-vitamiini (tiamiini) 25,0 µg
  13. B2-vitamiini (riboflaviini) 99,0 µg
  14. Niasiiniekvivalentti 4.47 mg
  15. Pantoteenihappo 516 µg
  16. Vitamiini B6 (Pyridoksiini) 166 µg
  17. Biotiini 6,00 µg
  18. Kokonaisfoolihappo 3,00 µg
  19. Vitamiini B12 (Kobalamiini) 5.00 µg
  20. C-vitamiini (askorbiinihappo) 384 µg
  21. Natrium 854 mg
  22. Kalium 283 mg
  23. Kalsium 50.0 mg
  24. Magnesium 27.0 mg
  25. Fosfori 199 mg
  26. Kloori 1.29 g
  27. Rauta 871 µg
  28. Sinkki 777 µg
  29. Kupari 253 µg
  30. Mangaani 20.0 µg
  31. Fluoridi 275 µg
  32. Jodi 23,0 µg
  33. Kuitu 0 g
  34. Sakkaroosi 0 g
  35. Kolesteroli 72.0 mg
  36. alkoholi 0 g
  37. tyydyttymättömät rasvahapot 4.69 g
  38. Omega-3 Fettsäuren 1.81 g
  39. Omega-6 Fettsäuren 12.2 g

LISÄTIETOJA:

Reseptit, joissa on silliä
Kalastus terveelle sydämelle
Baltic Sea Herring Sampler on The Taste of Germany

.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.