photo credit: Elsie Hui / http://www.elsiehui.com/
On syy siihen, että lähes jokaisessa reseptissä, myös jälkiruoissa, käytetään ainakin pientä määrää. Artisan-suolamme tuovat esiin kaiken valmistamasi ruoan luonnolliset maut. Jos sinulle joskus sanotaan, että joudut autiolle saarelle ja voit ottaa mukaasi vain yhden asian, varmista, että se on suola. Voisimmeko rohkeasti ehdottaa suolaseosta, kuten Chili Lime Salt tai Jalapeno Salt? Et ehkä löydä saarelta kanaa, mutta voimme taata, että se, mitä löydätkin, on ruokahalua herättävää.
Mustapippuri
photo credit: Paul Joseph / https://www.flickr.com/people/sashafatcat/
Suolan tavoin mustapippuri on yksi niistä perusmausteista, joita ei saa olla ilman missään keittiössä. Vaikka kaapissasi ei olisi muita mausteita (kauhistus!), mustapippuri pelastaisi silti päivän. Sen mieto tulisuus tulee kokonaisten pippurien sisältämistä öljyistä, jotka vapautuvat, kun pippurit jauhetaan. Säilyttämällä ne kokonaisina siihen asti, kunnes olet valmis käyttämään niitä, varmistat parhaiten, että saat hyvän maun joka kerta. Jos tarvitset illallisvieraan, joka saa perheesi hymyilemään, Tuxedo-pippurimme ovat aina käytettävissä piristämään grillattua kanaillallista. Ne tulevat jopa pukeutuneina tilaisuutta varten.
3. Basilika
photo credit: Andrea Nguyen / http://www.vietworldkitchen.com/blog/
Olet luultavasti huomannut basilikaa useimmissa italialaisissa ja kreikkalaisissa suosikkiruokissasi, vaikket välttämättä osaisikaan tunnistaa sitä. Hieman kukkainen yrtti on helppo kasvattaa pienimmälläkin keittiön ikkunalaudalla, ja se on yllättävän voimakas ollakseen niin pieni yrtti. Sitä käytetään useimmiten muiden makujen taustana, mutta basilika voi olla myös esityksen tähti. Vatkaa annos pestoa (tai tee se helpoksi itsellesi Presto Pesto -tuotteellamme), sekoita sitä suosikkikana-pastaruokaan ja katso, miten ruoka katoaa.
Chilijauhe
photo credit: gkdavie / http://theaudiochick.blogspot.com/
Jos olet joskus syönyt meksikolaista ruokaa, saatat tunnistaa tuon tutun mausteisen, mutta savuisen tuoksun, joka tulee ruuasta. Voit kiittää siitä vanhaa kunnon chilijauhetta. Se valmistetaan paprikoista (yleensä cayennepippureista), jotka on kuivattu ja jauhettu hienoksi jauheeksi. Koska siemeniä ei oteta mukaan, kun paprikat jauhetaan, pippurien luontainen savuinen maku säilyy ilman, että niihin lisätään paljon tulisuutta. Se sopii erinomaisesti niille, jotka eivät siedä tavallisen cayennepippurijauheen mausteisuutta. Lounasmausteessa ja Chipotle-jauheessamme käytetyt chilipaprikat sopivat erinomaisesti broilerichiliin tai antamaan potkua broileritacoihin.
5. Lounasmauste ja Chipotle-jauhe. Inkivääri
photo credit: jeffreyw / https://www.flickr.com/people/jeffreyww/
Kuten valkosipuli, myöskään inkivääri ei ole mauste tai yrtti: se on itse asiassa juurikasvi. Se tunnetaan luultavasti parhaiten siitä, että se on kiinalaisen ja intialaisen keittiön peruspilari. Ilman inkiväärin mausteisuutta curry olisi latteaa ja aasialaiset marinadit olisivat vailla sen keskeistä makua. Koska inkivääri on niin pistävä ja mausteinen, sitä kannattaa käyttää yhdessä muiden mausteiden kanssa kanaa kypsennettäessä (hei, Asian Flare), jotta se ei jättäisi jälkeensä terävää ”purevuutta”.
6. Valkosipuli
photo credit: Ron Paul / http://www.poi-dog.com/
Vaikka valkosipuli ei ole yrtti eikä mauste, uskallamme haastaa sinut etsimään mistä tahansa keittiömestarin, joka ei pidä sitä mausterepertuaarissaan. Siinä on kirpeä, melkein mausteinen maku, ja se sopii erinomaisesti broilerille riippumatta siitä, marinoidaanko, paistetaanko tai maustetaanko sillä. Tutkimukset ovat jopa osoittaneet yhteyden lisääntyneen valkosipulin kulutuksen ja verenpaineen laskun välillä. Vaikka emme voi vahvistaa tätä tosiasiaa, voimme vahvistaa, että valkosipuli on ehdottomasti huomattava (ja tervetullut) lisä mihin tahansa kanaruokaan. Meidän suosituksemme? Kokeile Blistering Garlic Heat -valkosipulilämmitystämme seuraavilla kanahampurilaisillasi. Se lisää annoksen valkosipulin makua yhdessä mausteisen potkun kanssa, jota rakastat habanero- ja cayennepippurien lisäyksen ansiosta.
7. Kumina
photo credit: James Ong / https://www.flickr.com/people/creazione/
Kumina on epäilemättä niin intialaisen kuin meksikolaisenkin keittiön raskas hittituote. Se on välttämätön curryissä ja masaloissa, ja se antaa savuisen, lihaisan maun, jota ei erota mistään muusta mausteesta kaapissasi. Itse asiassa sitä sekoitetaan usein kaneliin sen keskiruskean värin perusteella – kunnes joku kuulee kuminan maanläheisen tuoksun. Sitä on yleensä kahdessa muodossa: kokonaisena ja jauhettuna. Kokonainen juustokumina sopii hyvin silloin, kun tarvitset voimakasta makua, ja jauhettua juustokumiinia käytetään parhaiten kastikkeiden ja kuivahierontojen valmistukseen. Oli miten oli, valmistaudu lisäämään kunnon makua intialaisiin ja meksikolaisiin kanaruokiin.
8. Kuminaa on helppo käyttää. Kaneli
photo credit: http://greedygourmets.blogspot.com/
Jos luulet kanelin olevan makea mauste, ajattele uudelleen. Se on saanut tuon maineen, koska sitä sekoitetaan usein sokerin kanssa ja käytetään jälkiruoissa, mutta kaneli on itse asiassa suolainen mauste, ja se tuo lämpöä mihin tahansa reseptiisi. Mikään kulinaarinen laki ei estä sitä käyttämästä sitä yksinään, mutta mielestämme se on parasta, kun se lisätään suolaiseen mausteseokseen (kuten kiinalaiseen 5 mausteseokseen). Kokeile sitä seuraavalla kerralla, kun paistat kanankoipia, niin huomaat, kuinka ”makeaa” kaneli voi olla!
9. Laakerinlehdet
photo credit: Kelly Hogaboom / http://kelly.hogaboom.org/
On helppo olettaa, että tietyt reseptin ainesosat ovat valinnaisia, koska niitä ei todellakaan maista lopputuotteessa. Mitä haittaa siitä on, eikö niin? Kuten käy ilmi, tietyt yrtit (kuten laakerinlehdet) vaikuttavat itse asiassa enemmän ruokaan kuin uskotkaan. Vaikka maku ei tarjoa näkyvää makua, kuten rosmariini tai salvia antaisivat, se tarjoaa makukerroksen, jota ei muuten saavuteta. Se on myös yksi ainoista yrteistä, joka maistuu paremmalta, kun sitä käytetään kuivattuna. Kuivatuilla laakerinlehdillä on myös luonnollisia lääkinnällisiä ominaisuuksia, joten ne sopivat erinomaisesti kanakeittoon, kun olet sairas. Saatat toipua flunssasta nopeammin kuin uskotkaan.
10. Cayenne
photo credit: Isha Zubeidi / http://www.omegabat.com/
Cayenne antaa ruoallesi makua, jota se ei saa mistään muusta arsenaalisi mausteesta. (Mielenkiintoista kyllä, se on myös aineenvaihduntaa tehostava; mikä olisikaan parempi tapa polttaa pois kaikki se runsas, herkullinen ruoka?). Pitkät, ohuet punaiset paprikat tunnetaan parhaiten tulisen kastikkeen pääainesosana, mutta se voi olla yllättävän mietoa, kun sitä lisätään majoneesiin tai salaattikastikkeisiin. Voit tietysti käyttää niitä sellaisenaan tai hankkia niitä jauheena, joka on helppo lisätä pastoihin, keittoihin ja pataruokiin. Meidän suosikkitapamme käyttää niitä on kanan hauduttaminen. Lisää pari teelusikallista rapuja & katkarapuja kiehauta kiehautusnesteeseen ja kanasi tulee ulos laulavana!
11. Tee kiehautusnesteestäsi rapuja & katkarapuja kiehauta. Muskottipähkinä
photo credit: Jeffreyw / https://www.flickr.com/people/jeffreyww/
Tuoksuva (mutta ah niin voimakas) mauste on synonyymi kaikelle syksyiselle. Kurpitsapiirakoista kekseihin, muskottipähkinä saa melkoisen työmäärän juhlapyhien aikaan. Se saattaa saada vielä enemmän harjoitusta, kun huomaat, että sitä voi käyttää ympäri vuoden myös muissa resepteissäsi. Aivojen muotoinen mauste on peräisin Tyynenmeren saarilta, Australiasta ja Kaakkois-Aasiasta kotoisin olevasta puusta, ja sitä käytetään harvoin kokonaisena. Sen sijaan se usein raastetaan, pullotetaan ja myydään hienona jauheena. Muskottipähkinä sopii yhtä hyvin jälkiruokiin kuin suolaisiin kastikkeisiin. Kun valmistat seuraavan kerran Chicken Alfredoa, käytä muskottipähkinää. Pelkkä ripaus kastikkeeseesi antaa sille täyteläisemmän maun.
12. Oregano
photo credit: MrPollard / https://www.flickr.com/people/mrpollard/
Oregano saattaa olla italialaisessa keittiössä eniten käytetty mauste. Kuivatut lehdet muistuttavat murskattua kasaa haravoituja lehtiä, mutta maultaan ne ovat paljon parempia, jos näin voi sanoa. Se on yleinen pizzassa, pastoissa ja lasagnassa. Oreganon lämmin, aromaattinen maku sopii todella hyvin yhteen lähes kaikkien kasvisten ja italialaisten kanaruokien kanssa. Tiedätkö sen äidin tekemän pizzan, jonka reseptiä hän ei anna sinulle? Se johtuu siitä, että hän ei halunnut sinun tietävän, että hän huijasi ja käytti pizzasekoitustamme saadakseen sen maistumaan niin hyvältä. Mutta et ole kuullut sitä meiltä.
13. Rosmariini
photo credit: Jules Stonesoup / http://thestonesoup.com/blog/
Rosmariini saattaa olla kaikista kasvatettavista yrteistä erottumattomin. Sen varret eivät ainoastaan näytä männyn neulasilta, vaan sen tuoksu on helposti tunnistettavissa. Tuoreena tai kuivattuna rosmariini sopii erinomaisesti broilerin maustamiseen. Sen metsäinen, maanläheinen maku tasapainottaa riistamaista makua, joka kanalla voi joskus olla. Niin arkiruokiin kuin juhlapyhiinkin, käytämme Rosemary Splendoria mielellämme lähes kaikkeen. Se on loistava lisä täytteisiin ja tyylikäs tapa saada kananmunat nousemaan muiden mauttomien aamiaisvastineiden yläpuolelle.
14. Paprika
photo credit: Leszek Leszczynski / https://www.flickr.com/people/leszekleszczynski/
Jos cayenne- ja chilijauhe ovat sinulle liikaa mausteita, paprika on valmiina pelastamaan tilanteen. Se valmistetaan edelleen paprikasta, mutta paljon miedommasta ja makeammasta paprikasta. Sitä pidetään usein lähinnä mausteena, jolla koristellaan perunamunia ja perunasalaattia, mutta jos sitä käytetään oikein, se voi löytyä maustekaapistasi useammin kuin vain pari kertaa vuodessa. Kirkkaan punaisen värinsä ja mieton makunsa ansiosta se sopii täydellisesti lisäämään väriä ja ripauksen makua useimpiin ruokiin. Mielestämme meksikolainen keittiö hyödyntää tätä usein unohdettua maustetta parhaiten. Ripottelemalla runsaasti Fajita Spice -maustetta kanan päälle seuraavan kerran, kun teet fajitoja, saat juuri sen verran paprikaa, että saat makunystyrät laulamaan.
15. Lue lisää. Timjami
photo credit: Mackenzie Kosut / http://mackenzie.tumblr.com/
Timjami sopii niin hyvin siipikarjan kanssa, että olisi hullua olla haluamatta lisää. Tätä maanläheistä yrttiä on saatavana kokonaisena (lehdet ja oksat) ja jauhettuna versiona. Jauhettu versio sopii mainiosti lihamurekkeen ja täytteiden maustamiseen, ja kokonainen muoto on varattu lähinnä niputettavaksi ja käytettäväksi liemikeittoon. Olemme hulluna timjamia sisältäviin Savory Turkey Blend- ja Perfect Poultry Blend -sekoituksiimme. Olemme vakuuttuneita siitä, että timjami on syy siihen, että kalkkuna on ikoninen kiitospäivän ruoka.
16. Salvia
photo credit: Kevin Walsh / https://www.flickr.com/people/86624586@N00/
Salvia ei hyppää silmille, kun kokkaat sillä, mutta älä anna sen hämätä. Se on yrttiperheen tumma hevonen, ja saatat yllättyä tietäessäsi, että se ylittää suolaisen ja makean rajan melko usein (se esiintyy jopa suosikkiaamiaismakkarassasi yhtenä tärkeimmistä makuaineista). Sen pitkät, pölynvihreän väriset lehdet sopivat tuoreina mainiosti koristeeksi, ja kuivattuina ne antavat upean maun. Olemme varmoja, että rakastat salviaa niin paljon, että laitoimme sitä kahteen parhaista sekoituksistamme: Chicken Delight ja Game Bird Blend.
17. Majoraami
photo credit: Yusuke Toyoda / https://www.flickr.com/people/toyochin/
Move over, boring! Majoraami on tullut pelastamaan päivän (ja ruoan.) Villioreganon (kuten majoraamia joskus kutsutaan) hieman makea maku tekee siitä täydellisen yrtin käytettäväksi ruokiin, jotka tasapainottavat makeaa ja suolaista. Ajattele meiramia seuraavan kerran, kun olet sillä tuulella, että haluat antaa kananmunille, vihanneksille ja juustoruokiin uutta ilmettä.
18. Tilli
photo credit: Lori Greig / https://www.flickr.com/people/lori_greig/
Tilli on pensasmainen yrtti, jonka mieto maku sopii parhaiten kastikkeisiin ja keittoihin. Useimmat ihmiset eivät yhdistä tilliä mihinkään tiettyyn ruokalajiin, mutta vakuutamme sinulle, että kokkaatpa mitä tahansa, tilli voi lisätä vipinää makuun. Seuraavan kerran kun teet kanasalaattivoileipiä, lisää majoneesiin hieman Dynamic Dill Dip Mix -mausteseosta ja tee siitä poikkeuksellista.
19. Fenkoli
photo credit: Mike McCune / https://www.flickr.com/people/mccun934/
https://www.flickr.com/people/mccun934/
Fenkoli muistuttaa lakritsia, ja sitä esiintyy melko paljon italialaisissa ruuissa. Siemeniä voidaan käyttää kokonaisina (kuten italialaisessa makkarassa) tai jauhettuna antamaan sen omaleimaista makua kermaisempiin ruokiin. Heitä hieman Fennel Fusionia seuraavaan kanamakkaraerään ja saatat ihmetellä, missä tämä pieni kaunotar on ollut koko elämäsi ajan.
20. Sipulijauhe
Tämän mausteen tulkitseminen on yhtä helppoa kuin sen nimen lukeminen. Sipulit antavat parhaan makunsa, kun ne hajotetaan, joten ei ole yllätys, että tämä mauste on niin aromaattinen. Se sopii erinomaisesti kanan- ja naudanlihan maustamiseen, ja se on loistava lisättynä kuivahierontaan. Suosikki kuivarubimme on BBQ Rub. Se sopii erinomaisesti kanalle, mutta yhtä hyvin myös kalalle. Kokeile lisätä sitä smetanaan saadaksesi mausteisen potkun!
21. Herbes de Provence
Tällä yrttisekoituksella on mielenkiintoinen historia: se sai alkunsa Ranskan Provencen alueella perinteisesti käytetyn yrttisekoituksen nimenä ja muuttui nopeasti alueellisesta perinteestä kaupallistetuksi yrttisekoitukseksi. Se sisältää yleensä meiramia, oreganoa, timjamia, rosmariinia ja suolakurkkua, ja se sopii mainiosti perunoiden, valkosipulileivän ja merenelävien päälle. Savory Salt Blend -yrttisekoituksemme lisää jopa ripauksen suolaa yrttisekoitukseen antaakseen ruoallesi ylimääräisen ripauksen rakkautta.
Nämä yrtit ja mausteet lisäävät varmasti makua ja vivahdetta seuraavaan ateriaasi, mutta yksi asia, jota ne eivät lisää, ovat torjunta-aineet tai kemikaalit; kaikki käsityönä valmistamamme mausteet ovat täysin luonnollisia ja gluteenittomia. Tiedämme, että rakastat niitä yhtä paljon kuin Idahon osavaltion asukkaat. Tutustu koko tuotevalikoimaamme täällä.