Tämä kevyt ja sitruunainen kikherne-kvinoa-salaatti on täynnä Lähi-idän makuja (säilöttyjä sitruunoita + sumakki!), ja luota minuun, kun sanon, että haluat tarjoilla tätä koko kesän. Terveellinen, vegaaninen ja erittäin maukas, tämä salaatti tyydyttää!
Tapaat uuden suosikkisalaattisi! Et vain rakastu siihen, miten helppoa kikherne-kvinoa-salaatti on, tiedän, että rakastut makuihin. Kikherneet ja kvinoa sekoitetaan kurkkuun, tomaatteihin, kalamataan, punasipuliin, tuoreeseen tilliin ja persiljaan, ja ne sekoitetaan erittäin maukkaaseen säilöttyyn sitruunakastikkeeseen. Kirpeä sumakki (valinnainen) antaa sille röyhkeän pienen iskun.
Parasta on se, että sinulla on luultavasti kaikki käsilläsi, jotta voisit tehdä tämän juuri nyt – äläkä ole huolissasi, jos sinulla ei ole säilöttyjä sitruunoita (vilkaise reseptin muistiinpanoja), mutta ne todella kohottavat tätä.
Säilötyt sitruunat, jos ne eivät ole tuttuja, ovat Lähi-idän maustava maustekastike, ja lyhyesti sanottuna ne ovat suolaan säilöttyjä sitruunoita.
Tässä ne pilkotaan hienoksi ja lisätään kastikkeeseen.
Kirjamerkitse tämä säilötty sitruunakastike – se on supermaukas!
Keitä kvinoaa sillä aikaa, kun valmistelet kaikki kasvikset.
Tässä olen käyttänyt purkitettuja kikherneitä, mutta voit vapaasti keittää ne tyhjästä- tarvitset 1 1/2 kuppia keitettynä.
Sitten vain kokoa salaatti.
Huuhkaise säilöttyjen sitruunakastike sekaan ja maistele lisäämällä lisää suolaa ja sitruunaa oman maun mukaan.
Jos teet tämän salaatin etukäteen, varmista, että maistat uudelleen suolan ja sitruunan ennen tarjoilua.
Pari muiden Lähi-idän ruokien kanssa:
- Grillattu kana Shawarma
- Baba Ganoush
- Kotitekoinen pitaleipä
- Autenttiset falafelit!
- Tzatziki!
OK. Toivottavasti sinnittelette mukana. tomaattia, kalamata-oliiveja tilliä, persiljaa ja säilöttyä sitruunakastiketta. Lähi-idän makuja sisältävä terveellinen vegaaninen salaatti, jonka voi valmistaa etukäteen!
Ainesosat
Säilötty sitruunakastike
- 1/4 kupillista säilöttyjä sitruunoita, hienonnettu (tai katso muistiinpanot)
- 1/4 kupillista oliiviöljyä
- 1/4 kupillista sitruunamehua
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl pippuria
- 1/2 tl sumakkia (valinnainen)
Kikherne-kvinoa-salaatti
- 3/4 kupillista kvinoa (kuiv, keittämätön)
- 1 1/2 kupillista vettä
- 1 15-unssinen tölkki kikherneitä, huuhdeltu ja valutettu ( 1 1/2 kupillista keitettyjä kikherneitä)
- 1/2 kupillista punasipulia, hienonnettu (ks. muistiinpanot)
- 1 englantilainen kurkku, kuutioituna (2 kuppia)
- 1 paprika (keltainen on kiva) kuutioituna
- 1 kuppia kirsikka- tai viinirypäle-tomaatteja, puolitettu ( tai hienonnettu retiisi)
- 1/4 kuppia kalamata-oliiveja, hienonnettu tai puolitettu
- 1/2 kuppia litteää persiljaa, hienonnettu
- 1/4 kuppia tilliä, hienonnettu (tai korvata mintulla, tai käyttää molempia!)
- Muut valinnaiset lisäykset: avokado, feta, retiisit
Ohjeet
Laita kvinoa, vesi ja ripaus suolaa keskikokoiseen kattilaan, kiehauta, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 12-15 minuutissa, kunnes kaikki vesi on poistunut. Ota kansi pois, pöyhi, jäähdytä hieman.
Valmistele kastike sekoittamalla kaikki kulhossa.
Valmistele kaikki kasvikset. Jos olet herkkä sipulille, kuutioi se ja liota kylmässä suolatussa vedessä sillä aikaa, kun pilkot loput.
Pane kikherneet, sipulit, kurkku, paprika, tomaatit, oliivit, tilli ja persilja suureen kulhoon. Lisää kvinoa ja kastike ja sekoita kunnolla.
Makua, säädä suola ja sitruuna mieleiseksesi. Jos teet etukäteen, maista vielä kerran juuri ennen tarjoilua, sillä kvinoalla ja kikherneillä on taipumus imeä suolaa ja sitruunaa, joten saatat haluta lisätä hieman lisää.
Huomautukset
Jos ei ole saatavilla säilöttyjä sitruunoita, korvaa ne yhden kokonaisen sitruunan kuorella ja 1/2 tl suolaa. Lisää sitruunamehua maun mukaan.
Salaatti säilyy 3-4 päivää jääkaapissa.
