Sinun pitäisi pakastaa pähkinät

Harkitse cashewpähkinää, pähkinöiden Cadillacia, pähkinää, jonka kerääminen ja jalostaminen on niin työlästä, että maksat siitä kolme-neljä kertaa enemmän kiloa kohden kuin vaatimattomasta maapähkinästä, joka lojuu naapurissa pähkinäsekoituskulhossa.

Väitän, että cashew on ihan hyvä pähkinä raakana, huoneenlämpöisenä. Huoneenlämpöisen cashewpähkinän ongelma on se, että se on pehmeä pähkinä. Se on pureskeltava pähkinä, ja siksi se on pähkinä, joka jää hieman hampaisiin, toisin kuin puhtaammat pähkinät, kuten ns. superfood, raaka manteli. Pakastamaton cashewpähkinä on eläkkeelle jäävä pähkinä, pähkinä, joka on riittävän maukas, mutta ei tee todellista vaikutusta.

Pähkinöiden pakastaminen pitää ne tuoreempina pidempään

Pari vuotta sitten, kun menetin hetkeksi järkeni ja vakuuttelin itselleni, etten ole vain vegaani, vaan myös vegaani, joka tekee omia pähkinäjuustojaan, ostin neljä kiloa raakoja cashewpähkinöitä paikalliselta tavarantoimittajaltani (Sahadi’s*, Brooklyn NY, semi-humaani $9.99/lb. jumbopähkinöistä, mutta se on silti 40 dollarin arvosta pähkinöitä, jotka ovat, kyllä, pähkinöitä).

Säilytin kuninkaan lunnasrahani raakoja cashewpähkinöitä pakastimessa, mikä on olennaista, jotta mikään pähkinä ei pääse nuhjuuntumaan – säilyyhän jyvät ja pähkinät pakastimessa? Ne näyttävät hyvältä tiskillä erikokoisissa lasipurkeissa, mutta pähkinät säilyvät huoneenlämmössä säilytettynä vain muutaman kuukauden. Jääkaapissa ne kestävät jopa vuoden, ja pakastimessa ne voivat kestää jopa kaksi vuotta. Pähkinöiden pakastaminen suojaa sijoitustasi.

Pakastetut cashewpähkinät ovat ainoat syömisen arvoiset cashewpähkinät

Kun kävi selväksi, että ha ha, en ikinä aio tehdä pähkinäjuustoa, aloin napostella cashew-varastoani. Ja niin huomasin ihan vahingossa, että pakastettu cashew on ylivertainen cashew. Se on kylmää, rapeaa, murtuu hampaissa kirkkaalla, puhtaalla napsahduksella, joka on niin tyydyttävää, että kaikki muistot huonommista, lämpimämmistä cashewpähkinöistä jäävät historian roskakoriin. Yksittäinen pakastettu cashewpähkinä on ilmestys – et uskaltaisi koskaan heittää takaisin kourallista pakastettuja cashewpähkinöitä, sillä jokainen pähkinä on nautinto itsessään.

Tietyn ikäiset muistavat Charleston Chew’n pakastamisen jumalallisen nautinnon. Huoneenlämpöinen Charleston Chew oli turhauttava karkinsyönnin taidonnäyte, joka voitiin sijoittaa suolavesi-taffyjen rinnalle ponnistus-tyytyväisyys-matriisiin: hyvä sikäli, että siihen sisältyi suklaata ja sokeria, huono sikäli, että se oli niin pureskeltavaa, että se repi kaikki täytteet irti yksinäisen puraisun perässä. Mutta jos jäädytät Charleston Chew’n, saat kiinteän, rapean ja helposti pureskeltavan herkun, jossa nougatin ja suklaan ulkoisen luurangon välinen selkeä raja on ilo nähdä. Samoin on kokemus lämpimästä vs. jäädytetystä cashewpähkinästä.

Cashewpähkinä on pähkinä, joka paranee tuntuvimmin pakastamalla, mutta pakastetut saksanpähkinät, mantelit ja pinjansiemenpähkinät saavat pakastesäilytyksestä lisää kylmää rapeutta. Muista säilyttää pähkinät pakastimelle soveltuvissa pusseissa ja imaise niistä ilma pois tyhjiötiiviiksi.

*Näyttää siltä, että Sahadin cashewpähkinät ovat joko kalliimpia, jos niitä ostaa netistä, tai niiden hinta on noussut. Ne ovat edelleen parhaita kokonaisia raakoja cashewpähkinöitä, joihin olen törmännyt. Jos et välitä cashewpähkinän koosta, Trader Joen valikoimasta saa kunnon cashewpähkinöitä kohtuulliseen hintaan.