Tulista, mausteista Samosa Chaatia! Mausteinen chole (kikherneitä) tarjoillaan samosan ja loraus jogurttia ja chutneyta.
Tämä suosittu intialainen katuruoka on yksi suosikkitavoistani nauttia samosaa!
Intialaista katuruokaa! Voiko koskaan olla mitään parempaa?
Jos minulta kysyttäisiin, sanoisin ei.
Voin olla puolueellinen ja hyväksyn sen, mutta mielestäni ei ole mitään parempaa kuin intialainen katuruoka.
Kaikki tikkit, chaatit, samosa, lista on loputon! En malta odottaa, että pääsen tänä vuonna takaisin kotiin ja herkuttelemaan kaikella herkullisella!
Pelkkä ajatuskin saa suupieleni veteen!
Tämä Samosa Chaat on toinen suosittu intialainen chaat, jossa samosa tarjoillaan cholen (kikhernecurryn) kanssa.
Chaat on laaja termi, jota käytetään kaikesta intialaisesta katuruuasta. Se on useimmiten mausteista, kirpeää ja sen päällä on jogurttia ja chutneytä.
Tein tämän Samosa Chaatin sinä päivänä, kun tein kotitekoista Samosaa, mutta en päässyt jakamaan sitä ennen kuin vasta tänään.
Kun Diwali ja juhlakausi ovat nurkan takana, tämä olisi loistava juhlien alkupala!
Tämä Samosa Chaat
✓ pursuaa makuja ja rakennetta
✓ siinä on kerroksittain kikhernecurrya ja rapsakkaa samosaa
✓ se on kirpeän mausteinen ja mausteinen
✓ sopii niin hyvin chain kanssa!
Samosa chaat on erittäin helppo koota.
Vaikka, jotta se onnistuisi, sinun täytyy varmistaa, että kaikki chaatin komponentit ovat valmiina ja valmiina!
Samosa chaatin komponentit
Nyt, tässä chaatissa on useita komponentteja. Katsotaanpa, mitkä ne ovat!
Samosa: tietenkin tärkein ainesosa ja reseptin tähti tässä. Voit joko tehdä itse tehtyä samosaa tai hankkia samosaa kaupasta.
Olen käyttänyt tässä kotitekoista samosaa, mutta on täysin ok hankkia niitä kaupasta.
Erityisesti jos tarjoilet juhlissa ja aikaa on vähän, oikotieto on enemmän kuin tervetullut!
Chole: eli kikhernecurry! Tässä samosa chaat -reseptissä käytin suosikki chole-reseptiäni.
Se on kirjaimellisesti paras chole ja yksi suosituimmista resepteistäni hyvästä syystä.
Jogurtti: paksu kermainen jogurtti on olennainen ainesosa tässä.
Chutneyt: Mikään chaat ei tietenkään ole täydellinen ilman hyviä chutneja. Tässä reseptissä tarvitaan korianterichutneyta ja makeaa tamarindichutneyta.
Lisäkoristeet: ja lopuksi chaat kruunataan sevillä (paistettu suolainen välipala), granaattiomenan siemenillä ja korianterilla.
Lyhyesti sanottuna, se on makujen räjähdysmäinen räjähdys!
Tämä samosa chaat tarjoillaan parhaiten heti. Kun olet kerrostanut kaiken yhteen, tarjoile se vain.
En pidä kastuneesta samosasta chaatissani. Ei kiitos!
Menetelmä
1- Liota kuivattuja kikherneitä yön yli 4 kupissa vettä. Aamulla valuta vesi ja huuhtele kikherneet.
Siirrä kikherneet painekattilaan ja lisää sitten kokonaiset mausteet- vihreä kardemumma, mustapippuri, laakerinlehdet ja kanelitanko.
Lisää myös mustat teepussit, vettä (noin 4-5 kuppia) ja suolaa. Huomaa: Teepussit antavat cholelle tumman värin. Ne eivät anna mitään makua lopputuotteeseen.
2- Painekypsennä korkealla lämmöllä 2 pilliä. Laske sen jälkeen liekki keskitasolle ja anna kikherneiden kypsyä vielä 10-12 minuuttia. Ota liesi pois liedeltä ja anna paineen purkautua luonnollisesti.
Kypsennettyäsi kikherneitä pitäisi pystyä painamaan helposti sormilla. Aseta sivuun.
Jos käytät Instant Potia, kypsennä 30 minuuttia korkealla paineella, jolloin paine vapautuu luonnollisesti.
3- Aloita masalan valmistus. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää siihen raastetut/puhdistetut sipulit.
4- Kypsennä sipuleita, kunnes raaka haju häviää kokonaan. Lisää sitten inkivääri-valkosipulitahna ja kypsennä 1 minuutti.
5- Lisää soseutetut tomaatit ja sekoita. Keitä tomaatteja peitettynä 15 minuuttia keskilämmöllä, sekoita kerran tai kaksi välillä. Tämä vaihe on tärkeä, joten älä kiirehdi tomaattien kypsentämistä.
6- Kun tomaatit ovat kypsiä, lisää chole masala, punainen chilijauhe, paprikajauhe, kuminajauhe ja lisää suolaa. Sekoita ja kypsennä mausteita 1 minuutti.
7- Lisää kypsennetyt kikherneet pannulle ja sekoita.
8- Peitä kansi ja anna curryn hautua noin 30 minuuttia miedolla-keskilämmöllä. Älä taaskaan kiirehdi vaihetta, jotta chole maistuisi parhaalta. Curry paksuuntuu huomattavasti, ja sitä me haluamme chaatille.
Curry on nyt valmis. Testaa maku ja säädä suola jne. tässä vaiheessa. Anna sen hautua sillä aikaa, kun teet temperointia.
9- Temperointia varten kuumenna ghee pannulla keskilämmöllä. Kun ghee on kuumaa, lisää inkiväärijulienne siihen ja paista, kunnes se alkaa muuttua kullanruskeaksi.
10- Siirrä paistetut juliennet curryyn.
11- Lisää garam masala ja sekoita.
12- Lisää lopuksi murskattu kasuri methi.
Kun chole-julienne on valmis, kokoa yhteen kaikki muut raaka-aineet, ja ryhdy lautasille asettelemaan samosa chaatia.
13- Kun haluat tehdä lautasellisen samosa chaatia, laita 1 kupillinen valmista cholea tarjoilukulhoon.
14- Laita päälle loraus jogurttia.
15- Riko sitten karkeasti 2 samosaa ja aseta ne jogurtin päälle.
16- Lisää samosan päälle lisää cholea, korianterichutneyta, makeaa tamarindichutneyta.
Ja lopuksi koristele samosa chaat hienonnetulla sipulilla, sevillä, korianterilla, granaattiomenan siemenkorsilla (jos käytät). Ripottele päälle chaat masalaa ja tarjoile heti!
Jos olet kokeillut tätä Samosa Chaat -reseptiä, älä unohda arvostella reseptiä! Voit myös seurata minua Facebookissa ja Instagramissa nähdäksesi keittiöni viimeisimmät kuulumiset!
Samosa Chaat
Manali
Ainekset
Chole
- 2 kuppia kuivattuja kikherneitä, joita on liotettu yön yli
- 5-6 kokonaista vihreää kardemummaa
- 4-5 mustapippuria
- 2 laakerinlehteä
- 2 1 tuuman kanelitankoa
- 2 mustaa teepussia
- 4-5 kuppia vettä
- suolaa maun mukaan
- 1 ruokalusikallinen öljyä
- 3/4 kuppia soseutettua sipulia tai raastettua, 2 pienestä sipulista
- 2 tl inkivääri-valkosipulitahnaa
- 2.5 kuppia soseutettuja tomaatteja 4 keskikokoisesta tomaatista
- 3 tl chole masalaa
- 1/2 tl punaista chilijauhetta tai maun mukaan
- 1/2 tl paprikajauhetta
- 3/4 tl juustokuminajauhetta
Cholen maustamiseen
- 1 rkl gheetä
- 1 tuuman inkivääri leikataan julieneiksi
- 1/4 tl garam masalaa
- 1/2 rkl murskattua kasuri methiä
- 2 rkl. hienonnettua korianteria
Chaat
- 14 keskikokoista samosaa kotitekoista tai kaupasta ostettua
- maustettua jogurttia tarjoiluun, tulee olla hyvin vatkattua ja paksua
- korianteri chutney tarjoiluun
- makea tamarindi chutney tarjoiluun
- hienonnettu sipuli tarjoiluun
- hienonnettu korianteri tarjoiluun
- sev tarjoiluun
- granaattiomenan siemeniä koristeeksi (valinnainen)
- chaat masalaa ripotteluun
OHJEET
Tuo Chole
-
Liota kuivattuja kikhernepavutteja yön yli 4 kuppiin vettä. Valuta vesi aamulla ja huuhtele kikherneet. Siirrä kikherneet painekattilaan ja lisää sitten kokonaiset mausteet – vihreä kardemumma, mustapippuri, laakerinlehdet ja kanelitanko. Lisää myös mustat teepussit, vettä (noin 4-5 kuppia) ja suolaa. Huomaa: teepussit antavat cholelle tumman värin. Ne eivät anna lopputuotteelle makua.
-
Painekypsennä korkealla lämmöllä 2 pilliä. Laske sen jälkeen liekki keskitasolle ja anna kikherneiden kypsyä vielä 10-12 minuuttia. Ota liesi pois liedeltä ja anna paineen purkautua luonnollisesti. Sinun pitäisi pystyä painamaan kikherneitä helposti sormillasi, kun ne ovat kypsiä. Aseta sivuun. Jos käytät Instant Potia, kypsennä 30 minuuttia korkeassa paineessa, jolloin paine vapautuu luonnollisesti.
-
Aloita masalan valmistus. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää siihen raastetut/puhdistetut sipulit.
-
Kypsennä sipuleita, kunnes raa’an haju häviää kokonaan, noin 5-6 minuuttia. Lisää sitten inkivääri-valkosipulipasta ja kypsennä 1 minuutti.
-
Lisää soseutetut tomaatit ja sekoita. Keitä tomaatteja peitettynä 15 minuuttia keskilämmöllä, sekoita kerran tai kaksi välillä. Tämä vaihe on tärkeä, joten älä kiirehdi tomaattien kypsentämistä.
-
Kun tomaatit ovat kypsiä, lisää chole masala, punainen chilijauhe, paprikajauhe, kuminajauhe ja lisää suolaa. Sekoita ja keitä mausteita 1 minuutti.
-
Lisää keitetyt kikherneet pannulle ja sekoita. Peitä ja anna curryn hautua noin 30 minuuttia miedolla-keskilämmöllä. Älä tässäkään vaiheessa kiirehdi, jotta chole maistuu parhaalta. Curry sakenee huomattavasti, ja sitä me haluamme chaatille. Curry on nyt valmis. Testaa maku ja säädä suola jne. tässä vaiheessa. Anna kiehua sillä aikaa, kun teet maustekastikkeen.
-
Kuumenna ghee pannulla keskilämmöllä temperointia varten. Kun ghee on kuumaa, lisää inkiväärijulienne siihen ja paista, kunnes se alkaa muuttua kullanruskeaksi. Siirrä paistettu julienne curryyn.
-
Lisää garam masala ja sekoita. Lisää lopuksi joukkoon murskattu kasuri meti. Kun chole on valmis, kerää kaikki muut ainekset ja aloita samosa chaatin tarjoilu.
Samosa chaatin tarjoilu
-
Tehdäksesi lautasellisen samosa chaatia, laita 1 kupillinen valmista cholea tarjoilukulhoon. Laita päälle loraus jogurttia.
-
Taivuta sitten karkeasti 2 samosaa ja aseta ne jogurtin päälle. Lisää samosan päälle lisää cholea, korianterichutneyta, makeaa tamarindichutneyta.
-
Koristele lopuksi samosa chaat hienonnetulla sipulilla, sevillä, korianterilla ja granaattiomenan siemenillä (jos käytät). Ripottele päälle chaat masalaa ja tarjoile heti!
Huomautukset
- Tämä resepti cholesta ja 14 samosasta riittää helposti 10 hengelle. Enemmänkin, jos lisäät vain 1 samosan per lautasellinen chaatia. Koska olen käyttänyt 2 samosaa per lautanen, tarjoilin sen enemmän kuin aterian. Jos haluat tarjoilla alkupalana, voit varmasti pienentää annoskokoa.
- Tehdäksesi tästä reseptistä vegaanisen, jätä ghee pois cholen temperoinnista ja käytä sen sijaan öljyä. Käytä myös suosikkivegaanijogurttia tavallisen jogurtin sijasta.