Näillä kanelilajikkeilla on yhtäläisyyksiä, mutta myös paljon tärkeitä eroja.
Eivätkö ne eroa toisistaan?
Yksi valtavaksi eroksi on syytä pitää mielessä, että Saigonin jauhettu kaneli on cassia-lajike ja Ceylonin katsotaan olevan aitoa Ceylon-kanelijauhetta. Tämä tarkoittaa, että ne ovat läheistä sukua, mutta itse asiassa tulevat eri puista.
Saigonin kaneli on laajalti tunnettu sen sisältämien eteeristen öljyjen suuren pitoisuuden vuoksi. Sen maku on pippurinen ja lämmin, ja siinä on ripaus katkeruutta, kun sitä käytetään liikaa — toisaalta Ceylonin kanelilla on hieman hienovaraisempi maku, mikä tekee siitä vähemmän arvokkaan kuin edellisestä.
Kumpaa minun pitäisi käyttää ja milloin?
Saigonin kaneli on hyvä vaihtoehto Ceylonin kanelijauheelle, mutta vain, jos et tee perinteisiä ruokia, joissa Ceylonia vaaditaan. Tällaisia ovat esimerkiksi Meksikosta tai Kaakkois-Aasiasta peräisin olevat ruoat. Saigon-kanelin käyttäminen Ceylonin vaihtoehtona muuttaa ruokalajin makua ja vie aitouden.
Sen vuoksi, että Saigon-kaneli on eräänlainen kassialaji, se sopii hyvin yhteen muiden mausteiden kirpeyden kanssa sekoituksissa, kuten kiinalaisissa viiden mausteen sekoituksissa. Se on myös paras kanelimuunnos Phossa käytettäväksi. Ceylon sopii hyvin yksinkertaisempiin ruokiin, joissa on vähemmän mausteita, jotka peittävät sen maun. Sen käyttö suklaassa tai leivonnaisissa – jopa churroissa – olisi paras tapa käyttää sitä. Ja Ceylonin kanelitangot tai cassia-kanelitangot sopivat täydellisesti glögiin ja kuumiin juomiin.
Etsitkö ostopäätöstä?
Tutustu laajaan valikoimaan mausteita kaupassamme!