Riisipuuro

Kun on kyse täyteläisistä ja kermaisista jälkiruoista, riisipuuro on suosikkilistani kärjessä. Herkullisen viihtyisä tarjoillaan tuoreena ja lämpimänä tai jopa jäähdytettynä, ja kotitekoinen riisivanukasreseptini tuoksuu makealta vaniljapavulta ja on koristeltu rommiin liotetuilla rusinoilla, jotka tekevät siitä erityisen hemmottelevan!

Riisipuuro, herkullisen hemmotteleva klassikkoherkku

Kun ajattelen viihtyisiä, lohdullisia, klassikkotyylisiä jälkiruokia, mieleeni tulee aina kermainen kulhollinen kotitekoista riisipuuroa.

Paksu, täyteläinen ja kevyesti makeutettu riisipuuro on yksinkertainen herkku, joka voi olla maalaismainen tai hienostunut. Sitä voi helposti piristää muutamalla tuoksuvalla lisäaineella, jolloin siitä tulee erityisen hieno, tai se voidaan jättää kivan tavalliseksi, jolloin sen maku ja rakenne ovat riittävän herkullisia juuri sellaisenaan.

Jopa riisivanukkaan valmistaminen tyhjästä on minulle hieman zenin kaltainen rituaali…

Arvostan sitä, että sekoitan sakeutuvaa riisiä sen pehmentyessä, katselen, kuinka seos kuplii varovasti, kunnes kaikki on pehmeää ja kermaista, ja lähetän rikkaat maidon ja vaniljapavun tuoksut leijailemaan koko keittiöön.

Tarjoillaanpa riisivanukas sitten lämpimänä suoraan kattilasta tai mukavan kylmänä jääkaapista, riisivanukas on todella yksinkertainen nautinto.

Lämpiminä kuukausina jäähdytetty riisivanukas virkistää minua, ja viileämpinä syys- ja talvikuukausina lämpö, kun se on vastavalmistettua, lohduttaa minua samalla tavalla kuin pehmeä huopa.

Riisivanukas on vain yksi niistä herkullisen monipuolisista jälkiruoista, ja nautin kulhoni koristeltuna rommiin liotetuilla rusinoilla, jotka tuovat siihen ripauksen hienostunutta makua.

Kermainen ja pehmeä alle neljässäkymmenessä minuutissa valmistuva riisivanukas on jälkiruoka kaikkiin tilaisuuksiin, aito klassikko, joka ei koskaan lakkaa olemasta varsinainen nautinto!

How to Make Rice Pudding

Yksi ihanimmista asioista kotitekoisen riisivanukkaan valmistamisessa on se, miten todella yksinkertaista se on ja miten vähän aineksia tarvitset, vaikka lisäisitkin joukkoon kourallisen ”lisukkeita”.

Käytän arborio-riisiä, joka on samaa riisiä, jota käytetään risoton valmistuksessa, ja pidän tästä riisistä siksi, että se on tärkkelyspitoisempaa ja siitä saa kermaisempaa riisivanukasta, kun se on kypsennetty.

Koska rakastan riisivanukasta erityisen kermaista, käytän yhdistelmää sekä täysmaitoa että puolet ja puolet. Rakastan sitä, miten samettista nämä molemmat tekevät vanukkaasta ja luovat täyteläisen suutuntuman.

Laadakseni erityisen aromaattista ja maukasta riisivanukasta, käytän vaniljapapua, jonka halkaisen auki ja raaputan varovasti sen sisäisen tahnan, ja lisään sen kattilaan riisin kypsennyttyä maidossa.

Ja koska rakastan rommin ja rusinoiden yhdistelmää (luonnollisia kumppaneita), liotan rusinat pieneen määrään rommia vanukkaan kypsennyksen aikana ja lisään ne sitten lopuksi joukkoon. (Tämä on tietysti vapaaehtoista.)

Tässä on kurkistus riisivanukasreseptiini: (tai hyppää vain koko reseptiin…)

1. Aluksi liotan rusinat rommissa riisivanukkaan keittämisen aikana, jotta ne ovat valmiina lisättäväksi. (Tämä on vapaaehtoista)
2. Riisivanukasta varten yhdistän arborio-riisin, maidon, puolet ja puolet, vaniljatahnan, suolan ja sokerin keskikokoisessa kattilassa (tarttumaton on paras), joka on asetettu keskikovalle lämmölle, ja nostan seoksen voimakkaasti kiehuvaksi; sitten vähennän lämpöä keskilämmölle tai matalalle ja annan asioiden kiehua varovasti 35-40 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, jotta riisi ei tarttuisi kiinni, tai siihen asti, kunnes riisi on mureaa ja seos on sakeaa.
3. Viimeistelläkseni vanukkaan lisään rommirusinat (jos käytän) sekä ripaus kanelia ja muskottipähkinää mausteeksi.
4. Tarjoilen lämpimänä tai annan riisivanukkaan jäähtyä ja lusikoin sen sitten kannellisiin muurinpohjapurkkeihin ja säilytän jääkaapissa jäähdytettynä.

resepti

Riisipuuro

by Ingrid Beer

Tämä riisipuuro on ihanan kotoisa, täyteläinen ja kermainen jälkiruoka, jossa on pulleita, rommiin kastettuja rusinoita ja aitoa vaniljarahkaa sekä ripaus maustetta!

Kategoria: Jälkiruoka
Keittiö:

• ½ kupillista (kasa) rusinoita
• 3 rkl tummaa rommia
• ¾ kupillista arborio-riisiä
• 5 kupillista täysmaitoa
• 1 kupillista puolet ja puolet
• ¼ teelusikallista suolaa
• ¼ kupillista plus 2 rkl rakeistettua sokeria
• 1 vaniljapapua, raaputettu sen ”tahna”
• Ripaus jauhettua kanelia
• Ripaus (hyvin pieni ripaus) jauhettua muskottipähkinää

Valmistelu:

1. Yhdistä rusinat rommiin ja anna niiden liota sillä aikaa, kun valmistat riisivanukasta.
2. Yhdistetään riisi, maito, puolet ja puolet, suola, sokeri ja vaniljatahna keskikokoisessa kattilassa ja sekoitetaan. Laita riisivanukas keskilämmölle ja kiehauta voimakkaasti, vähennä sitten lämpöä ja hauduta varovasti 35-40 minuuttia tai kunnes riisi on pehmeää ja pulleaa, sekoittaen silloin tällöin, jotta riisi ei tartu kattilan pohjaan.
3. Viimeistele lisäämällä joukkoon rommiin liotetut rusinat (voit valuttaa niistä ylimääräisen rommin pois tai kaataa kaiken suoraan vanukkaan!) sekä ripaus kanelia ja muskottipähkinää ja sekoita sekaisin. Kun olet valmis, jaa yhtä suuriin annoksiin ja tarjoile lämpimänä tai jäähdytä kokonaan ja tarjoile kylmänä (tähän käytän mielelläni keskikokoisia kannellisia muurinpohjapurkkeja).

Vihjeitä & Herkkupaloja riisipuddingilleni:

• Arborio-riisi, jotta se saa kermamaisen rakenteen: Tämä resepti vaatii arborio-riisiä, jota käytetään risoton valmistuksessa. Siitä saadaan kypsennettäessä hieman tärkkelyspitoisempi rakenne ja pulleampi riisinjyvä, mikä tekee riisivanukkaasta ihanan kermaista.
• Puoliksi ja puoliksi kermaisempaa koostumusta varten: Käytän mielelläni kupillista puolikkaita & puolikkaita yhdessä täysmaidon kanssa rikkaamman maun aikaansaamiseksi, mutta voit halutessasi vapaasti käyttää pelkkää täysmaitoa; ja jos mahdollista, vältä vähärasvaisen maidon käyttöä, sillä siitä ei tule yhtä kermaista riisivanukasta.
• Korvaa papu puhtaalla vaniljauutteella, jos haluat: Voit halutessasi korvata vaniljatangosta saadun tahnan noin 2-3 teelusikallisella puhdasta vaniljauutetta, jos haluat Mutta vaniljatanko tarjoaa voimakkaamman vaniljan maun ja aromin.
• Jätä rommirusinat pois, jos haluat: Vaikka rommirusinat ovat maukas lisäosa, voit jättää ne pois. Toinen vaihtoehto on lisätä pelkkiä rusinoita, kuivattuja karpaloita tai jopa kuivattuja kirsikoita.
• Jäähdytä riisivanukas: Jos päätät jäähdyttää riisivanukkaan, lusikoi se muurinpohjapurkkeihin (tai astioihin, joissa on tiiviit kannet) ja anna sen jäähtyä täysin ennen kannen sulkemista, säilytä sitä sitten jääkaapissa tarjoiluun asti.
• Kuinka kauan riisivanukas säilyy: Jääkaapissa säilytettynä riisivanukas säilyy tuoreena 3-5 päivää – ellet syö sitä ensin!
• Tee vaniljasokeria käytetyistä pavuista: Vaniljasokerin tekeminen itse on niin helppoa ja mahtavaa! Yksinkertaisesti työnnä raaputettu vaniljatanko rakeisen sokerin astiaan (paina se alaspäin niin, että se peittyy) ja se valuu siihen ihanaa vaniljaa. Saat sen ylimääräisen vaniljan vivahteen kaikkeen, mihin käytät sokeriasi!

Haluatko lisää herkullisia makeita herkkuja? Tutustu tähän suklaapuddingiin, tähän omena-karpalopiirakkaan, tähän brownie-kakkuun ja näihin karamelli-omenapiirakkapatukoihin!

Cook’s Note: Tämä resepti julkaistiin alunperin vuonna 2017, ja sitä on päivitetty entistäkin rakkaudella!