Rapeat paistetut Jalapenot

Rapeat paistetut Jalapeñot ovat täydellinen alkupala juhliin! Friteerattu oluttaikinassa ja kastettu mihin tahansa suolaiseen kastikkeeseen, nämä pienet puremakokoiset herkut ovat varmasti yleisön mieleen! Muista kokeilla kastikkeeksi kotitekoista ranch-kastikettamme tai kotitekoista jalapeño ranchia!

Fried Jalapeno Spears

Kun ajattelet friteerattua ruokaa, et ehkä ajattele friteerattuja jalapeñoja. Toivon voivani muuttaa sen puolestasi. Rapeat paistetut jalapenot ovat loistava alkupala. Ulkopuolelta rapeaa oluttaikinaa ja sisältä tulinen räjähdys. Jopa ihmiset, jotka väittävät, etteivät pidä jalapenoista, RAKASTAVAT tätä reseptiä! Jopa nirso lapseni ei voinut lakata syömästä niitä.

Kastamme nämä yleensä kotitekoiseen ranch-kastikkeeseen tai kotitekoiseen jalapeño ranchiin, mutta voit käyttää myös mausteista nacho-juustoa. Rakastamme näitä myös ehdottomasti salaattien rapeana lisukkeena! Sinun täytyy ehdottomasti kokeilla rapeaa jalapeño-kanasalaattiamme!

Deep Fried Jalapenos in Beer Batter

Tehdäksesi todella hyviä paistettuja jalapenoja tarvitset todella hyvän taikinan. Valitsimme perinteisen oluttaikinan, koska kaikki tietävät, että oluttaikina on parasta!

Cook’s Illustratedin mukaan ”olut on hiilihappopitoinen, mikä vaikuttaa taikinaan kahdella tavalla. Ensinnäkin kuplat antavat nostetta, kun ne karkaavat taikinasta paistamisen aikana. Toiseksi hiilihappoisuus tekee taikinasta hieman happamamman, mikä rajoittaa gluteenin muodostumista oluen ja jauhojen sekoittuessa, jolloin taikina ei muutu sitkeäksi. Tämä johtuu siitä, että gluteeni muodostuu helpoimmin pH-arvossa 5-6, kun taas useimpien hiilihapollisten juomien pH-arvo on samankaltainen eli 4…”. Nyt kun tiedämme kemian siitä, miksi oluttaikina on parasta, voimme valita maun, josta pidämme eniten!

Mutta, kuten varmasti tiedätkin, kaikki oluet eivät ole samanarvoisia oluttaikinan suhteen. Tyyli on tärkeä! Kun haluat oluen tuovan makuun syvyyttä ja jopa hieman katkeruutta, valitse IPA (mieheni suosima olut). Oma suosikkini on Coors, Bud Light tai Pabst Blue Ribbon, koska en halua, että oluttaikinaan lisätään makua, sitä varten on maustaminen IMO.

Parhaan oluttaikinan pitäisi antaa hiilihappoa, joka rapeuttaa paistetun taikinan ja luo täydellisen päällysteen jalapenoillesi, ja uskon, että tämä sopii siihen!

How to Properly Cut Jalapeno Peppers

Tietäen, miten jalapeno kylvetään ja viipaloidaan oikein, elämäsi helpottuu huomattavasti. Kun olet puhdistanut ja poistanut jalapenon siemenet, loppu on lyhyt sekoitus pilkkomista ja sekoittamista. Siihen ei todellakaan mene lainkaan aikaa! Jalapenon siementen poistaminen on kuitenkin kirjaimellisesti sanottuna hankalaa. Toivottavasti tämä ei ole ensimmäinen rodeosi jalapenon leikkaamisessa, mutta jos näin on, noudata neuvojani tästä eteenpäin. Jotkut ovat sitä mieltä, että siemenet pitävät sisällään kaiken tulisuuden, toiset taas ajattelevat, että kalvo on syyllinen. Jos olet joskus leikannut jalapenoa ihan mielesi mukaan, olet saattanut kokea vahingossa silmä- tai nenäkosketuksen. Usko minua, et halua kokea tätä. Välttääksesi tämän vahingossa tapahtuneen tragedian suosittelen käyttämään käsineitä tai pitelemään jalapenoa paperipyyhkeellä leikatessasi. Tee pituussuuntainen leikkaus, jolloin siemeniä paikallaan pitävät kalvot paljastuvat. Ota sitten lusikka ja kaavi kalvot pois työskentelemällä paprikan alareunasta ylöspäin. Kauho siemenet suoraan kompostiin. Pese lopuksi kätesi! Pese ne kunnolla saippualla. Hanskat voittoon!

Erityisesti tätä reseptiä varten suosittelen leikkaamaan jalapenot puikoiksi. Keihäät ovat täydellistä sormiruokaa! Olen kokeillut niiden leikkaamista pyöreiksi ja huomannut, että ne olivat paljon tulisempia (koska siemeniä ei ole poistettu).

Miten tietää, milloin jalapeno on mausteinen

Jos olet kuten minä ja pidät vähän mausteisista asioista, olet ollut sellaisen jalapenon vastaanottaja, jossa ei ollut potkua. Toisaalta olet ehkä saanut jalapenoa, joka maistui aavepippurilta. Mistä siis tiedät, onko jalapeno mausteinen? Mitä vanhempi paprika on, sitä mausteisempi se on. Kun katsot paprikaa, vanhemmissa paprikoissa on rasitusjälkiä, kuten pieniä valkoisia viivoja tai täpliä hedelmälihassa. Nuoremmissa (vähemmän mausteisissa) paprikoissa on kirkas, kiiltävä hedelmäliha. Jos siis pidät tulisista paprikoista, valitse vanhempi paprika. Jos pidät miedoista, valitse nuorempi.

Vinkkejä rapeiksi paistettuihin jalapenoihin

• Käytettävien jalapenojen määrä riippuu niiden koosta. Tässä reseptissä käytimme noin 6 isoa jalapenoa, jotka eivät olleet kovin tulisia. Kesäaikaan käyttäisin luultavasti enemmän, koska poimimme jalapenot ennen kuin ne kasvavat liian suuriksi.
• Varmista, että kaikki jalapenot on viipaloitu ennen taikinan valmistamista. Mitä kauemmin taikina seisoo, sitä vähemmän siinä on hiilihappoa.
• Huolehdi, että sinulla on kaikki asianmukaiset välineet, joita tarvitaan friteeraukseen. Me käytämme pihtejä, mutta voit myös käyttää kahvallisella siivilällä varustettua siivilää kuumien keihäiden talteenottoon. Varmista, että lähelläsi on lautanen, jossa on paperipyyhe, jonka päälle voit asettaa juuri paistetut keihäät.
• Tee makutesti! Jos jalapenosi ovat mietoja, saatat haluta lisätä mausteita taikinaan. Jos jalapenosi ovat tulisia, saatat haluta leikata niitä pienemmiksi.

Etsitkö lisää alkupalareseptejä?

Varmista, että kokeilet joitakin suosikkejamme! Ja muista kokeilla näitä rapeita paistettuja jalapenoja kotitekoisen Ranch- tai Jalapeno Ranch Dressingin kanssa (kuvassa yllä)!

Cheeseburger Meatballs

Bacon Jalapeno Poppers

Bacon Stuffed Mushrooms

Nämä rapeiksi paistetut jalapenot ovat UPEITA jalapenosalaatissani! (Tai mihin tahansa salaattiin!)

Teitkö sinä paistettuja Jalapenoja?

Tahdon kuulla siitä! Ota kuva ja tägää minut Instagramiin tai Facebookiin. Haluaisin nähdä valmiin tuotteesi! Muista tägätä minut @iamhomesteader tai hashtagilla #iamhomesteader, tai molemmilla!