Radicchio-lajikkeet on nimetty niiden italialaisten alueiden mukaan, joista ne ovat peräisin: Yhdysvalloissa yleisimmin saatavilla oleva lajike on radicchio di Chioggia, joka on suosituin ja eniten käytetty lajike. Se on pyöreäkasvuinen, mikä tarkoittaa, että se tarjoaa kuluttajalle mahdollisimman katkeamattoman pinnan syvänpunaisesta väristä. Paikalliset viljelijät loivat sen geneettisen valinnan avulla 1900-luvun alussa juuri tästä syystä. Chioggian IGP-alueeseen kuuluu vain kymmenen kaupunkia Venetsian (jossa itse Chioggia sijaitsee), Padovan ja Rovigon piirikunnista.
Radicchio rosso di Treviso precoce -lajikkeen pää on pidempi kuin Chioggian, ja valkoiset suonet ovat voimakkaammat. Se maistuu selvästi katkeralta, ja päät blanchoidaan endiivin tapaan värin ja maun aikaansaamiseksi (päät sidotaan ja jätetään valottomiksi kahdeksi tai kolmeksi viikoksi sadonkorjuun jälkeen). IGP-alueeseen kuuluu 24 kaupunkia Trevison, Venetsian ja Padovan alueella.
Muita lajikkeita ovat muun muassa ”Tardivo”, Trevison ”tardivo”, jota pidetään retiikin kuninkaana Italiassa, todellisena gourmet-erikoisuutena. Se vaatii viikkokausia vaivalloista käsityötä käyttäen hyvin perinteistä pakkoviljely- ja blanchointimenetelmää, jolla saadaan aikaan valkoiset kylkiluut ja punaiset latvat. Sadonkorjuun jälkeen päät jätetään kahden viikon ajaksi juoksevaan elvytysveteen. Sen jälkeen ne leikataan, pestään ja pakataan. Päähän jätettävän juuren pituutta ja ulkonäköä koskevat tiukat määräykset. Radicchio tardivo on rapea ja kitkerä, ja se syödään yleensä kypsennettynä.
Di Castelfranco, jotka molemmat muistuttavat kukkia, ja Castelfranco eroaa ulkonäöltään hyvin paljon muista radicchio-tyypeistä, sillä sen lehdet ovat kermanväriset, vaaleanvihreät ja niissä on syvänpunaisia pilkkuja. Sen maku on muita lajikkeita makeampi, ja sen uskotaan alkaneen viljellä 800-luvulla, kun alkuperäisiä radicchio- ja eskarolikasveja risteytettiin. IGP-alue kattaa 25 kaupunkia Treviaren kaupunginosissa, joita on saatavilla vain talvikuukausina, sekä ”Gorizia” (tunnetaan myös nimellä ”Rosa di Gorizia”), ”Trieste” (Cicoria zuccherina tai Biondissim ) Veneton radicchion viljelijät ovat hakeneet suojattua maantieteellistä asemaa joidenkin radicchio-lajikkeiden, kuten ”Tardivo”-lajikkeen, nimille.
Kerroin: ”Tardivo”.