Hyvää maanantaita ystävät! Aika juhlistaa tätä ylimääräistä tuntia päivänvaloa ja kevättä sillä, mikä on mahdollisesti suosikkini kotitekoisesta pizzasta ikinä.
Olen odottanut jo viikon ajan innokkaasti, että voisin jakaa tämän reseptin teidän kanssanne, ja olin thisssss lähellä vuotaa sen heti sen valmistuttua, koska se on vain niin pirun herkullista. Mutta ajattelin, että tarvitsemme tämän maanantaina käynnistämään viikon johonkin hyvään.
Toivottavasti kaikilla oli mahtava viikonloppu, se oli minulle yksi vuoden 2016 tähän mennessä parhaista. Vietimme viikonlopun ystävien kanssa asuen kuin Real Housewives Scottsdalen kartanossa (kiitos Airbnb:lle siitä, että sain kokata keittiössä, joka on isompi kuin koko asuntoni koko, yäk). Se oli täydellisen tasapainoinen loma; patikointia, tutkimusmatkailua, cocktailien hörppimistä uima-altaalla, aavikon auringosta nauttimista, tanssimista ja ystävien avioliiton juhlimista sekä tietysti paljon syömistä.
Unohdan joskus, miten hyvää tällaiset lomat tekevät sielulle – vaikka kyseessä olisi vain muutaman päivän lomamatka – on niin tarpeellista vain olla läsnä tuossa hetkessä – nauraa, kunnes vatsaan sattuu, nauttia toisten ihmisseurasta – ja irrottautua stressaantuneisuudesta, työelämästä, teknologiasta jne. Lähdin eilen Arizonasta todella virkistyneenä ja valmiina tekemään sen hemmetin jutun. En tajunnutkaan, miten paljon tarvitsin taukoa, mikä on tietysti aina niin, eikö vain?
Extra etua myös siitä mukavasta rusketuksesta, jonka toin mukanani kotiin. Aina lisäbonuksena.
Niin tämä pizza! Miten voisi mennä vikaan prosciutto, rucola, burrata mitä tahansa? Ei voi. Se on yksi niistä ainesosayhdistelmistä, jotka sopivat täydellisesti yhteen kaikesta huolimatta, ja varsinkin kun kyseessä on pizza. Tämän valmistuksessa ei ole paljon ainesosia, minkä vuoksi se on luultavasti niin hyvää – voit todella maistaa jokaisen ainesosan jokaisella suupalalla, mikään ei mene hukkaan tai ylikorostu – ja lopputulos on parhaimman makuinen pizzajuhla.
En voi myöskään sanoa tarpeeksi hyvää tästä pizzapohjasta – en tiedä johtuuko se siitä, että tunnen oloni varmemmaksi joka kerta, kun teen sitä, vai onko se leivinteräksinen pizzakivi, jolla se paistetaan, josta on tullut uusi paras ystäväni, koska se on elämäni mullistava, mutta se on tosissaan niin lähellä täydellistä kuin kotitekoinen pizzapohja voi olla. (Puolueellinen, tiedän.)
Ja tuon kultaisen kuoren päällä on kermaista, juustoista burrataa (plus vähän mozzia, koska lisää juustoa, kiitos), suolaista kinkkua, katkeraa/mustapihkaista rucolaa ja tilkka balsamico-sokerikuorrutetta, YES PLEASE. Olen tosissani, kun sanon, että tämä on luultavasti paras kotitekoinen pizzani ikinä. Rohkea väite, tiedän.
Oh, ja jos olet utelias – sain balsamic glazen Trader Joe’sista. Voit varmasti tehdä oman (se on superhelppoa), mutta mielestäni siitä ei vain koskaan tule tarpeeksi kuorrutettua (keksitty sana). Joten huijasin tällä kierroksella ja valitsin helpon reitin varmistaakseni, että saan tuon kuorrutuksen. WORTH IT.
Ruosteinen, kultainen, juustoinen leivottu pizza + prosciutto, rucola & balsamico = parasta elämää. Ikuisesti ja aina.
Ainekset
Pizzataikinaan:
- 2 1/4 teelusikallista aktiivista kuivahiivaa (yksi paketti)
- 1 1/8 kuppia lämmintä vettä
- 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
- 1 ruokalusikallinen hunajaa
- 3 kuppia yleiskäyttöön soveltuvia jauhoja
- 1 teelusikallinen suolaa
Taikinaa varten:
- 1 pizzataikina
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
- 1/2 tl kuivattua oreganoa
- 4 unssia tuoretta mozzarellaa, viipaloitu
- 8 unssia buratta
- 6 unssia viipaloitua kinkkua
- Punapippurihiutaleita
- 1 kuppi rucolaa
- Suola ja pippuri
- Balsamicoglaseeraus
Ohjeita
Pizzataikinaa varten:
- Yhdistä suuressa kulhossa hiiva, lämmin vesi, oliiviöljy ja hunaja. Sekoita lusikalla ja anna kohota 10 minuuttia, kunnes vaahtoaa. Lisää 2 1/2 kuppia jauhoja ja 1 tl suolaa, sekoita hyvin, kunnes taikina alkaa kasaantua, mutta on vielä hieman tahmeaa. Muotoile taikina käsin palloksi ja lisää loput 1/2 kupillista jauhoja. Vaivaa taikinaa jauhotetulla alustalla muutama minuutti.
- Hiero samaan kulhoon hieman oliiviöljyä ja aseta taikina kulhon sisälle kääntämällä, jotta se peittyy joka puolelta öljyllä. Peitä kulho pyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa 1- 1 1/2 tuntia.
- Lämmitä uuni 450 asteeseen, tai jos käytät pizzakiveä, esilämmitä 500 asteeseen.
- Kun taikina on kohonnut, jauhota kevyesti tasainen pinta. Kauli pizzataikina käsilläsi tai vatkaimella, kunnes se saavuttaa haluamasi muodon.
Pizzan kokoaminen:
- Höyläile pizzataikina 1 ruokalusikallisella oliiviöljyä. Aseta taikina pizzakivelle tai leivinpaperille ja paista uunissa 7-9 minuuttia, kunnes kuori on kypsää ja kevyesti kullanruskeaa.
- Nosta kuori uunista ja sivele lopulla oliiviöljyllä. Lisää kuoreen jauhettu valkosipuli ja kuivattu oregano. Lisää päälle mozzarellaviipaleet ja murenna burrata muruiksi myös kuoren päälle. Laita kuori takaisin uuniin ja paista 5-6 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kuplii.
- Nosta pizza uunista ja lisää päälle viipaloitu kinkku. Laita pizza takaisin uuniin ja paista vielä 5-7 minuuttia, kunnes prosciutto on hieman rapeaa ja kuori on täysin kypsää ja kullanruskeaa.
- Heitä pienessä kulhossa rucola noin teelusikallisella oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Peitä pizza rucolalla, punapippurihiutaleilla ja runsaalla lorausella balsamicolasitetta.
