Kun aloitimme ensimmäisen kerran Whole30-kuurin, olin häkeltynyt siitä, miten paljon ruoanlaittoa oli. Sisäinen kapinallinen minussa taisteli vastaan ja luovuin hauskoista lisukkeista ja annoin vain uunin tehdä työn.
Paahdoin KAIKEN. Jokainen keittämäni vihannes (paitsi lempisalaattini) laitettiin keksilevylle, sille annettiin tilkka oliiviöljyä ja ripaus suolaa ja pippuria, ja kutsuin sitä valmiiksi.
Mennään eteenpäin siihen, kun Whole30:n aiheuttama shokki haihtui ja olin valmis kokeilemaan jotain erilaista. Siellä nämä porkkana- ja bataattiröykkiöt tulivat kuvioihin!
Vaikka nämä porkkana- ja bataattiröykkiöt ovat Whole30:n mukaisia ja myös Paleo-ruokavaliota noudattavia, ne eivät ole vain eliminointidieettiä noudattaville.
Lapset olivat ihan hulluina näihin röykkiöihin, ja he ajattelivat, että ne olivat parhaita vihanneksia, joita olin tehnyt pitkään aikaan. En syytä heitä – söin KOKONAISEN LAADUN sinä päivänä, kun otin nämä kuvat.
Eikä minulla ole mitään ongelmaa myöntää sitä, koska:
- Ne ovat mielettömän terveellisiä
- Ne ovat enimmäkseen kasviksia
- Ne ovat koukuttavan herkullisia
- Katsokaa A ja B ja C edellä
Porkkana- ja bataattiröykkiöt
Kerrotaanpa, mistä nämä pienet herkkupalat tarkalleen ottaen koostuvat, Emmekö vain?
Porkkanat
Tässä ei ole mitään hienoa – vain vanhoja kunnon porkkanoita. Käytin oransseja porkkanoita, koska ne ovat edullisimpia (vain 1,19 dollaria/kilo ORGANIC paikallisessa ruokakaupassani!), mutta voit käyttää valkoisia porkkanoita, violetteja porkkanoita, punaisia porkkanoita… mitä tahansa puutarhastasi tai viljelijöiden markkinoilta tai ruokakaupasta tai CSA-laatikostasi saa nykyään.
Sivuhuomautus – jos sinulla on vaikeuksia löytää luomuruokaa alueeltasi, toivottavasti tämä opas voi auttaa!
Kuorit porkkanat ennen kuin aloitat, joten varmista, että peset ne ja sinulla on pakastinkestävä astia valmiina niille tähteille. Näin voit tehdä kanalientä keittiön tähteistä!
Makeat perunat
Jamsseilla ja bataateilla on varmasti virallinen ero, mutta tavalliselle kotikokille (>> minä <<) sillä ei ole oikeastaan mitään väliä.
Ei myöskään ole väliä, onko käytössäsi valkoisia bataatteja vai oransseja bataatteja – herkullisia ovat ne silti!
Kuten porkkanat, pese ulkopuoli ja säästä kuoret kanalientä varten!
Munat
Munat ovat tämän reseptin sidosaine, ja vaikka en olekaan itse testannut, niin veikkaan, että pellavamunien tekeminen toimisi löydettävänä korvikkeena, jos olette munaton perhe. (Lisää pellavansiemenistä TÄÄLLÄ.)
Inkivääri
Niin paljon kuin iso lihava pöhöttynyt sydän RAKASTUU käyttämään tuoretta inkivääriä, sitä ei aina ole käsillä. Olen testannut tätä vain käyttäen jauhettua inkivääriä, koska sitä minulla on aina, mutta jos sinulla on joskus tuoretta inkivääriä, kannattaa ehdottomasti käyttää sitä! Se antaisi näille porkkana- ja bataattiranskalaisille superhyvää tuoretta ja kevyesti mausteista makua. (Tiesitkö, että voit pakastaa tuoretta inkivääriä?!)
jauhot
Tarvitset vain vähän jauhoja, jotta ne imevät porkkanoiden ja bataattien ylimääräisen kosteuden, mutta sillä ei ole väliä, millaisia jauhoja käytät. Käytin mantelijauhoja pitääkseni nämä Whole30/Paleo, mutta voit varmasti käyttää täysjyvävehnäjauhoja tai yleiskäyttöisiä jauhoja.
Olen tarjoillut näitä lisäkkeinä Instant Potin kokonaisen kanan ja Instant Potin naudanlihaa ja manteli kuorrutettua paistettua broileria lisäkkeinä, mutta ne olivat TODELLA loistavia kiinalaisen 5 Spice -kanan rinnalla. Molemmissa resepteissä tarvitaan inkivääriä, joten se on kuin makunystyröiden taivaassa tehty parivaljakko!
Ja älkää unohtako dippikastiketta!
En tehnyt sitä ensimmäisellä kerralla, mutta tein toisella ja kolmannella kerralla ja se on NIIN helppoa ja NIIN hyvää. Se lisää makua näihin söpöihin pikku frittereihin, ja koska kastikkeeseen tarvitaan majoneesia (käytän aina epäonnistumisen varmaa 2-minuutin majoneesia), se on Whole30-konforminen ja myös Paleo!
Ennen kuin jaan reseptin, puhutaanpa näiden upeiden pikku frittereiden kypsentämisestä.
Ensiksi resepti vaatii kookosöljyä. Jos et halua käyttää kookosöljyä jostain syystä… allergioista, mieltymyksistä, ei ole kookosöljyä… ei se haittaa. Käytä vain toista öljyä, joka soveltuu korkeamman lämpötilan ruoanlaittoon. Laardi, tali ja avokadoöljy toimivat kaikki hyvin.
Toiseksi, älä pelkää lisätä lisää öljyä. En tiedä imevätkö friteerini öljyä vai imeekö valurautapannuni öljyä sisäänsä (minulla on tällainen valurautapannu), mutta jouduin lisäämään 1-2 teelusikallista öljyä jokaista paistokierrosta kohden, jonka tein.
Kokeilin myös sitä, ETTEI lisää öljyä (vahingossa), ja friteerini yksinkertaisesti paloivat… joten lisää öljyä, äläkä pelkää sitä. Terveellinen rasva tekee hyvää!!!
Viimeiseksi, jos jää tähteitä, ne ovat UPEITA paistettujen munien ja aamiaismakkaran kanssa. Jos tuplaat tämän reseptin ja laitat peukut pystyyn, ettei perheesi syö niitä kaikkia, saat aamupalaa useammaksi päiväksi!
Työkalut!
Minulla ei ole hienoa tehosekoitinta, mutta jos olisikin, se olisi tämä. Käytin tätä klassista laatikkoraastetta ja se hoiti homman hienosti.
Tyttäreni itse asiassa teki koko reseptin itse (miinus paistaminen, hän on 8-vuotias), joten jos lapsesi osaavat lukea, tämä on loistava resepti, jossa he voivat auttaa sinua!
Porkkana- ja bataattiranskikset
Nopeat ja helpot terveelliset porkkana- ja bataattiranskikset, jotka voivat olla vegaanisia ja valmistaa ilman kananmunaa. Lapseni rakastavat tätä reseptiä, lisäksi se on Whole30 ja Paleo.
- Author: Luokka: Sides
- Menetelmä: 1: Amerikkalainen
Ainekset
Mittakaava1x2x3x
Frittereille
- 2 kuppia silputtua porkkanaa (noin 3 keskikokoista-kokoisia porkkanoita)
- 2 kuppia silputtua bataattia (noin 1 iso bataatti)
- 1-2 tl suolaa, maun mukaan
- 2 tl jauhettua inkivääriä
- 2/3 kupillista jauhoja (käytin mantelijauhoja)
- 2 munaa, vatkattu
- jopa 1/3 kupillista kookosöljyä (paistamiseen)
Kastikkeeseen
- 1/4 kupillista majoneesia (käytän kotitekoista fail-proof mayo)
- 1/4 tl sitruunamehua
- jopa 1/4 tl suolaa
- jopa 1/4 tl valkosipulijauhetta
- jopa 1/4 tl sipulijauhetta
- 4 vihreää sipulia, viipaloituna (valinnainen, koristeeksi ja väriksi)
OHJEET
Frittereitä varten
- Kombinoi silputut porkkanat, silputut bataatit ja mausteet suuressa kulhossa. Sekoita käsilläsi hyvin, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.
- Lisää jauhot ja sekoita jälleen hyvin, jotta ne jakautuvat tasaisesti.
- Lämmitä sillä välin paistinpannu keskilämmölle ja sulata 2-3 rkl kookosöljyä.
- Riko kaksi kananmunaa mukiin ja vatkaa haarukalla. Lisää kananmunat vihannesten joukkoon ja sekoita kaikki hyvin käsilläsi.
- Kun paistinpannu on kuuma (testaa vesipisaralla, sihiseekö se), käytä hiukan alle 1/4 kupillista seosta muodostaaksesi kädessäsi pateja. Varmista, että patty on kauttaaltaan tasaisen paksu, jotta se kypsyy tasaisesti.
- Aseta patty paistinpannulle ja kypsennä häiriöttä 2-3 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea. Nosta pannukakkulapio varovasti pannukakkulapion avulla ylös ja käännä se. Kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes molemmat puolet ovat tasaisesti kypsiä.
- Toista lopulla friteerausseoksella.
- Laita kypsennetyt friteerit paperipyyhkeillä vuoratulle lautaselle ja tarjoile kuumana.
Dippikastiketta varten
- Sekoita majoneesi, sitruunamehu, 1/8 tl suolaa, 1/8 tl valkosipulijauhetta, 1/8 tl sipulijauhetta ja vihreää sipulia (jos käytät) pienessä kulhossa sillä välin, kun friteerit kypsyvät. Sekoita hyvin, jotta maut voivat yhdistyä.
- Makua ja säädä mausteita halutessasi, kun friteerit ovat kypsiä.