- Jaa
- Pin
- Sähköposti
Porsaan hamonado, jossa porsaan vatsaa haudutetaan ananasmehussa ja soijakastikkeessa, ja näin syntyy äärimmäinen porsaanliharuoka. Suussa sulavaa mureutta makean ja suolaisen kastikkeen kera, se on silkkaa taivasta höyrytetyn riisin päällä!
Keitin viime viikkoina niin paljon porsaanliharuokia juhlapäivien sarjassamme, että olin kirjaimellisesti polvillani kaikenlaisissa possunosissa päiväkausia! Keittiöni oli aikamoinen näky, kun sianpää paistui uunissa, possunkorvat ja kuono hiiltyivät kauniisti sisägrillissä ja possun vatsa haudutettiin liedellä.
Vaikka nautin näistä ruokalajeista suunnattomasti, ja painoa kertyi todisteeksi viisi kiloa lisää, minun on sanottava, että tämä possun hamonado oli joukon selkeä voittaja. Yhdistelmä suussa sulavaa mureaa sianlihaa ja makeaa ja suolaista kastiketta kuumalla höyrytetyllä riisillä oli silkkaa taivasta; söin paljon enemmän kuin olisi pitänyt.
Mitä ovat hamonadon ainekset
Hamonadossa voi käyttää periaatteessa mitä tahansa sianlihapaloja, mutta rikkaamman maun ja samettisen pehmeän rakenteen saamiseksi suosittelen paloja, joissa on paksu nahkapäällyste ja rasvaa, kuten lonkkaa, vatsaa tai lapaa.
Sianliha haudutetaan ananasmehun ja soijakastikkeen seoksessa yhdessä aromien, valkosipulin, sipulin, pippurin ja laakerinlehtien kanssa. Kun liha on mureaa, joukkoon sekoitetaan ruskeaa sokeria makeuden lisäämiseksi ja ruokalajin viimeistelemiseksi lisätään ananaspaloja.
Vinkkejä yksinkertaisen sianliha-Hamonadon valmistukseen
- Varmista, että sianliha on ruskistettu. Se saattaa aiheuttaa ylimääräistä työtä, mutta lupaan, että se on vaivan arvoista. Paistaminen korkealla lämmöllä karamellisoi lihan pinnan. mikä rikastuttaa ruokaa monimutkaisemmilla aromeilla.
- Älä kiirehdi! Matalassa ja hitaassa kypsennyksessä rasva sulaa ja sitkeät sidekudokset pehmenevät suussa sulavaksi mureudeksi.
- Valitse oikeat ananaspalat. Tölkin neste on se, mitä käytät lihan hauduttamiseen, joten varmista, että ananakset on pakattu mehuun eikä raskaaseen siirappiin, josta yleensä puuttuu happamia sävyjä, jotka auttavat tasapainottamaan suolaista soijakastiketta.
- Pidän siitä, että lisään noin ¼ kupillista omenaviinietikkaa ananasmehun kirpeyden lisäämiseksi. Kun olet lisännyt, anna sen kiehua kattamattomana ja sekoittamatta, jotta hapokas maku pehmenee.
- Käytä ruskeaa sokeria, älä valkoista. Siinä on hieman vähemmän väkevää makeutta ja se sisältää melassia, joka parantaa hamonadokastikkeen täyteläistä makua.
Liitätkö ananaksen makua suolaisissa ruoissa? Minulla on lisää reseptejä, joita voit kokeilla!
Liharuokia ananaksella
- Sianliha Adobo ananaksella
- Ananaskana Afritada
- Parperibs ketsupilla
Kun reseptisarjamme on päättymässä, kiitän sinua siitä, että olet pitänyt Kawaling Pinoyta keskuspaikkanasi kaikkeen herkulliseen tänä jouluna. Toivotan teille iloisinta joulua ja onnellisinta uutta vuotta. Olkoon kotinne täynnä iloa ja rakkautta.
Tulosta resepti
Sianliha-Hamonado
Ainesosat
- ▢ 2 rkl rypsiöljyä
- ▢ 2 paunaa porsaan vatsaa (luuton tai luullinen), leikattu 2 tuuman kuutioiksi
- ▢ 1 sipuli, kuorittu ja pilkottu
- ▢ 4 valkosipulinkynttä, kuorittu ja hienonnettu
- ▢ 1 kuppi ananasmehua (varattu ananastölkistä)
- ▢ ¼ kupillista omenaviinietikkaa
- ▢ ½ kupillista soijakastiketta
- ▢ 1 kupillista vettä
- ▢ 1 teelusikallinen pippuria
- ▢
- ▢ 2 laakerinlehteä
- ▢ 2 rkl ruskeaa sokeria
- ▢ suolaa ja pippuria maun mukaan
- ▢ 1 kuppi ananaspaloja
OHJEET
- ▢
Leveässä, raskaspohjainen pannu keskikovalla lämmöllä, kuumenna öljy, kunnes se on hyvin kuumaa mutta ei savuavaa.
- ▢
Lisää sikamaha yhteen kerrokseen ja kypsennä noin 2-3 minuuttia tai kunnes se on kevyesti ruskistunut. Käännä ja kypsennä vielä 1 – 2 minuuttia tai kunnes kaikki puolet ovat kevyesti ruskistuneet. ÄLÄ täytä pannua liian täyteen, kypsennä erissä tarpeen mukaan.
- ▢
Nosta liha pannulta ja valuta paperipyyhkeille. Pidä lämpimänä.
- ▢
Lisää pannulle sipulit ja valkosipulit ja kypsennä säännöllisesti sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet.
- ▢
Lisää sianliha takaisin pannulle ja sekoita, jotta se sekoittuu keskenään.
- ▢
Lisää joukkoon ananasmehu ja etikka. Kiehauta kattamattomana ja sekoittamatta noin 2-4 minuuttia.
- ▢
Lisää soijakastike, vesi, pippurit ja laakerinlehdet. Sekoita sekoittaen ja kiehauta ja kuori pinnalla kelluva vaahto.
- ▢
Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta noin 50-60 minuuttia tai kunnes se on hyvin pehmeää ja neste on vähentynyt.
- ▢
Lisää ruskea sokeri ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jatka hauduttamista, kunnes kastike on paksuuntunut.
- ▢
Lisää ananaspalat ja keitä noin 1 – 2 minuuttia tai kunnes ne ovat lämmenneet. Tarjoile kuumana.
Video
Huomautuksia
- Koska tölkin nestettä käytetään lihan hauduttamiseen, valitse mehuun pakattuja ananaspaloja eikä raskasta siirappia, joka tekee kastikkeesta liian makeaa.
- Kun omenaviinietikka lisätään joukkoon, anna sen kiehua kattamattomana ja sekoittamatta, jotta hapokas maku pehmenee.