Pehmeät kikhernejauhopannukakut (vegaaniset, gluteenittomat, proteiinipitoiset, öljyttömät)

Jaettuani viimeisimmän Eating Emojis for 24 Hours -YouTube-videoni, sain kourallisen pyyntöjä jakaa pannukakkureseptini, joten tässä se on! Pehmeät vegaaniset kikhernejauhopannukakut. Olen pannukakkujen ystävä (parempi kuin vohvelit, voitte tapella kanssani siitä), ja vaikka klassisia pannukakkuja ei tyypillisesti pidetä terveysruokana, olen täällä kertomassa teille, että pannukakkuja VOI nauttia vegaanisesti ja vieläpä erittäin terveellisesti! Etkö usko minua? Anna kun selitän…

Pannukakkureseptini on vegaaninen ja gluteeniton kuten aina, mutta se on myös öljytön, pähkinätön ja valmistettu proteiinipitoisesta vaihtoehtoisesta jauhosta. Kikhernejauho. Jep! Kikherneistä eli garbanzopavuista tehty jauho, joka ei ole vain luonnostaan proteiinipitoinen, vaan antaa myös todella uskomattoman kuohkean rakenteen. Periaatteessa syöt aamiaiseksi kikherneitä, mutta kuohkeassa pannukakun muodossa, ja kuohkeutta on vaikea saavuttaa gluteenittomassa ruoanlaitossa, joten luota minuun tässä asiassa. Se on herkullista!

Aloitin kikhernejauhojen käytön pannukakkupohjana muutama vuosi sitten, enkä ole sen jälkeen palannut takaisin. Olin kerran ostanut kikhernejauhoa kaurajauhon sijaan ja päätin kokeilla sitä joka tapauksessa, koska olin nälkäinen ja kaipasin epätoivoisesti pannukakkuja. Sitä voisin kutsua onnelliseksi onnettomuudeksi, sillä tuloksena oli pino kuohkeita, paksuja vegaanisia pannukakkuja. Parasta oli se, että se oli myös ravinteikas ja valmistettu uskomattoman hyvistä raaka-aineista. Jaoin samankaltaisen lopputuloksen eräässä vanhemmassa YouTube-videossani proteiinipitoisista teff-jauhopohjaisista pannukakuista, mutta tyypillisesti käytän kikhernejauhoja, koska ne ovat väriltään vaaleampia (muistuttavat enemmän klassista pannukakkua) ja paljon kevyempiä ja kuohkeampia.

Voit toki käyttää pelkkää kikhernejauhoa, mutta henkilökohtaisesti pidän enemmän siitä, että lisään joukkoon hieman riisijauhoa tai kaurajauhoa keventääkseni asioita hieman enemmän. Minusta se myös auttaa taikinaa leviämään helpommin pannulla ja kypsymään tasaisesti. Jotkut sanovat myös, että kikhernejauhossa voi olla hieman palkokasvien maku, mutta minulla ei ole koskaan ollut mitään ongelmia maun kanssa, ja usein teen sen ilman makeutusainetta, koska nautin vaahterasiirapin kanssa syödessäni muutenkin. Älä pelkää kokeilla kikhernejauhoja! Käytän tätä tiettyä kikhernejauhoa, koska sitä löytyy ruokakaupasta, joka on korttelin päässä asunnostani, mutta voit löytää kikhernejauhoa, jota kutsutaan myös grammajauhoksi, myös monista intialaisista tai Lähi-idän ruokakaupoista todella kohtuulliseen hintaan.

Tykkään myös lisätä pannukakkuresepteihini muutaman ruokalusikallisen nuolijuurijauhetta, koska se vain auttaa pitämään kaiken kasassa. Vaihtoehtoina tälle voisi olla tapiokatärkkelys tai maissitärkkelys, mutta tulokset voivat vaihdella. Sanon, että olen tehnyt sitä ilman tärkkelystä muutaman kerran, kun se on loppunut, ja se toimii ilman, joten jos sinulla on todella vaikeuksia löytää arrowrootia tai vaihtoehtoa, jätä se rohkeasti kokonaan pois.

Minusta tämä pannukakkuseos on helppo valmistaa öljyttömällä tarttumattomalla pannulla, ja se kääntyy todella hyvin itse asiassa, mutta voit tietysti käyttää hieman öljyä tai hyvin voideltua pannua, jos haluat. Ne säilyvät myös todella hyvin pakastimessa, jos haluat tehdä niitä etukäteen tai valmistella aterioita arkipäivän aamiaisia varten. Pakastamista varten voit kerrostaa pieniä paloja pergamenttipaperia pannukakkujen väliin ennen pakastamista, ja nauttimista varten voit laittaa pannukakut leivänpaahtimeen ja herättää ne henkiin! Lisää päälle suosikkivaahterasiirappia, tuoreita hedelmiä tai karamellisoituja banaaneja, niin saat ravitsevan ja terveellisen aamiaisen. Tarjoilin vegaanivoin kanssa (oikeastaan vain kuvan vuoksi, mutta tyypillisesti rakastan tuoreita hedelmiä ja pähkinävoita). Runsaasti proteiinia, ravinteikkaita, vegaanisia, gluteenittomia, öljyttömiä ja pähkinättömiä! Helppo valmistaa, syntyy yhdessä kulhossa ja tekee herkullisen aamiaisen.

Love & pannukakut,