Oli jo korkea aika tehdä PARAS Pork Carnitas -resepti ja tämä on se. Ripaus sitrusta, mehukasta lihaa ja niitä klassisia rapeita paloja!
Mitä ovat Carnitakset?
Täällä on paikallinen ravintola nimeltä Oteos, ja minulla – oikeastaan MEILLÄ – on pakkomielle niiden tacoista. Cade ottaa yleensä pihvitacoja, mutta minä otan aina carnitakset. Heidän sianliha-carnitas on parasta mitä olen koskaan syönyt. Carnitas on ihanan mehukasta ja mureaa, ja siinä on vain pieni ripaus sitrusta. Et ehkä edes huomaa sitä, mutta tacoon heitetään pieniä paloja appelsiinia ja marinoitua punasipulia sianlihan kanssa. Ja siinä kaikki. Ei hulluja kastikkeita ja sotkuja, vain puhdas, upea taco.
Mitä siis on carnitas? Carnitas on meksikolainen versio pulled porkista, ja sitä voi käyttää tacoissa, burritoissa, nachoissa, enchiladoissa, tostadoissa tai ihan vain sellaisenaan syötäväksi. Liha kypsennetään matalalla ja hitaasti, ja se on niin mureaa, että se suorastaan sulaa suussa.
Minulla on jonkin verran espanjan kielen taitoja, mutta jopa joku, jolla on minimaalinen espanjan kielen taito, tietää, että carnitas tarkoittaa kirjaimellisesti ”pientä lihaa”. Se on peräisin Michoacánin osavaltiosta, Meksikosta. Carnitas valmistetaan useimmiten käyttäen sianlihaa ja hauduttamalla sitä laardissa superpehmeäksi. Olen kuullut ihmisten tekevän naudanliha-carnitaksia, mutta kun kuulen carnitaksesta, ajattelen automaattisesti sianlihaa.
Mitä tähän sianliha-carnitasreseptiin tarvitaan?
Tehdäksesi parhaan sianliha-carnitaksen, sinun on varmistettava, että käytät oikeanlaista seosta carnitasmausteita. Onneksesi olemme tehneet jalkatyön puolestasi! Tässä on, mitä käytimme tämän autenttisen carnitas-reseptin tekemiseen (huomaa, että tässä reseptissä on kolme osaa – suolavesi, sianlihahieronta ja ruoanvalmistusaineet):
- Appelsiinimehu
- Vesi
- Omenaviinietikka
- Leivänlehdet
- Karkeasokeri
- Kosher-suola
- Värit (mausteita (niitä on paljon, mutta kaikki ovat ruokakaapin perusruokia!)
- Luuton possunkylki
- Rypsiöljy
- Lime-mehu
- Kanaliemi
Mikä on parasta lihaa Carnitasiin?
Sianpylly on se, mitä etsit, kun kyseessä on carnitas. Siinä on korkeampi rasvapitoisuus, mikä tekee lihasta supermehukasta ja mureaa.
Mitä eroa on possun lapa ja possun peppu?
Tiesitkö, että possun lapa ja possun peppu ovat sama asia? Pork shoulder tulee itseasiassa sian lapaosasta, joten miksi sitä kutsutaan myös pork buttiksi, jos se ei tule sian tooshista? Tämä nimi juontaa juurensa siirtomaa-aikaan, jolloin bostonilaiset teurastajat pakkasivat sianlavan tynnyreihin, joita he kutsuivat pyllyiksi.
Tässä on muutamia muita nimiä, joita saatat nähdä heiteltävän possun lapa nimellä:
- Piknik-lapa
- Sianpylly
- Boston-pylly
- Boston-lapa
- Tuore sianpylly
- Bostonin pakarapaisti
- Lapa
How to Make Carnitas at Home
1. Suolaa sianliha suolavedessä. Ensimmäinen askel näiden PARHAIDEN sianliha-carnitojen tekemiseen on suolaveden valmistaminen. Tähän suolaliuokseen käytetään virvoitusjuomaa, vettä, omenaviinietikkaa, laakerinlehtiä, ruskeaa sokeria, suolaa ja koko joukko mausteita.
2. Mausta liha. Seuraava vaihe PARHAAN sianliha-carnitaksen valmistuksessa on kuivahieronta. Se pakkaa tämän sianlihan parhaaseen makuun! Kun sianliha on suolattu, vedä se pois nesteestä ja taputtele se kuivaksi paperipyyhkeillä. Hiero sitten peppu kokonaan kuivarubilla (suolaa, oreganoa, kuivattua appelsiininkuorta, sipulijauhetta, valkosipulijauhetta ja jauhettua korianteria).
3. Kypsennä hitaasti. Kuiva rub on avain siihen, että saat rapean ulkokuoren, joka on kuolemisen arvoinen! Aseta peppu paistinpannuun paistonesteiden kanssa ja kypsennä matalalla ja hitaasti 225 asteessa 12-14 tuntia. Tarkistan sisälämpötilan aina 12 tunnin kohdalla, ja se on lähes aina ollut valmis. 200 asteen sisälämpötila on maaginen luku, jota etsit. Se on lämpötila, jossa porsaanlapa muuttuu täydellisesti silputtavaksi!
4. Tee lihasta rapeaa. Lisää silputtu sianliha hyvin öljyttyyn paistinpannuun ja pyörittele, kun se alkaa rapeutua. Siirrä pannulle ja toista, kunnes kaikki erät ovat valmiita!
lue lisää:
Pitäisikö sianlihaa suolata Carnitaksessa?
Lyhyesti sanottuna KYLLÄ! Suolaus on prosessi, jossa lisätään kosteutta ruoan sisältämiin lihassyihin ja liuotetaan proteiineja useimmiten käyttämällä suuria suolapitoisuuksia. Kun sianlihaa suolataan, aromit ja kosteuspitoisuus paranevat. PARAS sianliha-carnitaksemme tulisi suolata vähintään 8 tuntia tai yön yli. Suolakylvö on ehdoton edellytys!
Voinko tehdä porsaanlihakarnitaksia CrockPotissa?
Ehdottomasti! Nämä pork carnitas voidaan ehdottomasti tehdä hitaassa liedessä. Noudata alla olevia ohjeita kuten kirjoitettu, ja kypsennä niitä sitten hitaassa liedessä matalalla 8 – 10 tuntia. Kun liha on levännyt, haluat vielä rapeuttaa lihan pannulla lieden pinnalla ennen tarjoilua.
Pystynkö tekemään Pork Carnitasin pikapannussa?
Jep! Meillä on blogissamme Instant Pot Carnitas -resepti, jota suosittelen käyttämään sen sijaan.
Voidaanko sianliha-carnitakset pakastaa?
Kyllä, carnitakset sopivat loistavaksi pakasteateriaksi! Jos haluat pakastaa ne, anna lihan jäähtyä kokonaan ja siirrä se pakastepussiin. Jätä pussiin hieman ylimääräistä tilaa, sillä liha laajenee pakastettaessa. Pakastetut carnitakset tulisi syödä 2-3 kuukauden kuluessa.
Miten sianliha-carnitakset tarjoillaan
Tämän sianliha-carnitasreseptin kauneus on siinä, että voit käyttää lihaa niin monella eri tavalla! Me rakastamme tehdä sianliha-carnitas-tacoja, mutta tässä on muutama muukin tapa käyttää carnitas-lihaa uudelleen:
- Tacot
- Burritokulhot
- Keitot
- Tacosalaatit
- Burritot
- Quesadillat
- Sandwiches
Suosikkitaco-päällysteemme
Tykkäämme pitää täytteet yksinkertaisina näissä sianliha-carnitas-tacoissa aivan kuten Oteossa, koska liha on niin pirun hyvää. Mutta voit vapaasti tehdä niin paljon tai niin vähän täytteitä kuin haluat. Muutamia taco-päällysteideoita ovat:
- Tuore pico de gallo
- Juustoraaste
- Tuore korianteri
- Pikkelöity punasipuli
- Tuore appelsiini
- Salsa
- Salaattiraaste
- Kastike
Vinkkejä PARHAAN SIANLIHA-CARNITASEN TEKEMISEEN
Käytämme mieluiten luullisia-luutonta sianpotkaa tähän reseptiin, koska luu tuo ruokaan enemmän makua. Jos käytät luutonta tai kuutioiksi leikattua porsaan lapaa, se valmistuu todennäköisesti nopeammin. Pidä sitä vain silmällä – aloittaisin tarkistamisen noin 9-10 tunnin kohdalla.
Huomaa, että liha tykkää levätä uunista nostamisen jälkeen. Ymmärrän kyllä, liha! Minäkin rakastan kunnon lepoa! Lepo antaa mehujen jakautua uudelleen ja imeytyä takaisin lihaan, jolloin lihasta tulee pehmeämpää ja mehukkaampaa. Annamme sianlihan levätä jopa 2 tuntia, ennen kuin silppuamme sen ja valmistamme suosikki sianliha-carnitas-tacojamme.
Jos tiedät, että aiot pakastaa osan sianliha-carnitaksesta, suosittelen odottamaan lihan paistamista öljyssä, kunnes sulatat ja lämmität sen uudelleen. Näin saat rapeaa sianliha-carnitasta, vaikka liha on ensin pakastettu!
Myös HELPPOJA MEKSIKALAISIA RESEPTEJÄ:
Etsitkö lisää törkeän hyviä meksikolaisia reseptejä? Tässä on muutama suosikkimme:
- Ravintolatyylinen salsa
- Instant Pot tai Slow Cooker Pineapple Mexican Shredded Chicken
- Smothered Honey Lime Chicken Burritos
- Instant Pot tai Slow Cooker Smothered BBQ Beef Burritos
- Crock Pot Cafe Rio Chicken Copycat
- Meidän suosikkipihvi Fajitas marinadi
- Autenttinen Carne Asada Tacos
- Rapeat mustat pavut kasvissyöjä Tacos
- One-Skillet Enchilada jauhelihapata
- Instant Pot Ground Beef Burrito Bowls
- KAIKKI MEKSIKALAISET RESEPTIMME!
Tilaa uusi kirjamme!
Tämä uniikki keittokirja opastaa joka askeleella, sisältää aterialuetteloita ja helppoja reseptejä, ja siinä on aimo annos sydäntälämmittäviä perhetarinoita.
Tilaa nyt
PARASTA Sianlihaa Carnitas
Ainesosat
Viina
- 2 kupillista appelsiinimehua
- 4 kupillista vettä
- 2 kupillista omenaviinietikkaa
- 2 laakerinlehteä
- 1/2 kupillista ruskeaa sokeria
- 1/2 kupillista kosher suolaa.
- 1 ruokalusikallinen kuminaa
- 1 ruokalusikallinen oreganoa
- 1 ruokalusikallinen kuivattua appelsiininkuorta
- 1 ruokalusikallinen savustettua paprikapaprikaa
- 1 ruokalusikallinen chilijauhetta
Sianliharuohoa
- 3-.4 Lb Pork Butt , bone-luuton tai kuutioitu porsaanlapa * (ks. huomautukset luuton tai kuutioitu sianlapa)
- 2 ruokalusikallista kuminaa
- 1 ruokalusikallinen Kosher Salt
- 1 ruokalusikallinen Oregano
- 1 1/2 teelusikallista appelsiinia. Kuori kuivattu
- 2 teelusikallista sipulijauhetta
- 2 teelusikallista valkosipulijauhetta
- 1 teelusikallinen jauhettua korianteria
Keittäminen
- Rypsiöljyä , lopulliseen rapeutumiseen
- 1/2 kupillista appelsiinimehua
- 1/4 kupillista limemehua
- 1/4 kupillista kanalientä
Ohjeita
Suolalientä varten
-
Yhdistetään kaikki suolalientä varten tarvittavat ainekset suuressa kattilassa ja sekoitetaan.
-
Lisää sianliha ja laita kansi päälle ja laita sitten jääkaappiin 8 tunniksi tai yön yli.
Sianlihaa varten
-
Lämmitä uuni 225 asteeseen.
-
Poista sianliha suolavedestä ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeillä.
-
Sekoita hierontakastike keskenään ja hiero se kauttaaltaan sianlihan päälle.
-
Sekoita nesteet keskenään ja kaada ne paistinpannun pohjalle.
-
Lisää sianliha.
-
Kypsennä 12-14 tuntia tai kunnes sisälämpötila on 200 astetta.
-
Nosta liha pois ja anna levätä enintään 2 tuntia.
-
Silppua liha ja laita nesteet rasvanerottimeen.
-
Lämmitä hieman öljyä pannulla keskikorkealla lämmöllä.
-
Lisää silputtu porsaanliha pieninä määrinä ja pyörittele, kun se alkaa rapeutua. Siirrä pannulle ja toista, kunnes kaikki erät ovat valmiita.
-
Kastele hieman rasvanerottimen mehua ja tarjoile!
Huomautuksia
- Jos käytät luutonta tai kuutioiksi leikattua sianlihan lapaosaa, se valmistuu luultavasti nopeammin. Pidä sitä silmällä. Aloittaisin tarkistamisen noin 9-10 tunnin kohdalla.
- Tehdäksesi tämän ruokalajin hitaassa keittimessä, noudata samoja ohjeita paitsi kypsennä matalalla 8-10 tuntia. Haluat vielä rapeuttaa ne pannulla liedellä sen jälkeen, kun liha on levännyt.
Sianliha-carnitas voi pakastaa jopa 3 kuukautta.
Kun kokeilet reseptiä, käytä hashtagia #ohsweetbasil INSTAGRAMissa, niin sinulla on mahdollisuus tulla esitellyksi jutuissamme! SEURAA OH, SWEET BASILIAA FACEBOOKISSA | INSTAGRAMISSA | PINTERESTISSÄ | TWITTERISSÄ SAADAKSESI KAIKEN UUSIMMAN SISÄLLÖN, RESEPTIT JA TARINAT.