Pan con tomate – ”leipä tomaatilla” – on espanjalainen tapas-klassikko. Se on superhelppo yhdistelmä, mutta se muuttaa tavallisen vanhan leivän maukkaaksi lisukkeeksi tai avoimen voileivän pohjaksi.
Tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä, joiden avulla tienaamme kelpuutetuista ostoksista. Katso tarkemmat tiedot käytäntöjen sivulta.
Törmäsin ensimmäisen kerran pan con tomateen, tai pa amb tomàquet, kuten sitä katalaaniksi kutsutaan, asuessani Kataloniassa monta vuotta sitten. Kun söin sitä ensimmäistä kertaa, ystäväni näytti minulle, miten se laitetaan, ja jäin heti koukkuun. Se on niin yksinkertainen mutta herkullinen yhdistelmä.
Sitä lähtien liityin paikalliseen perinteeseen, jonka mukaan sitä syödään useimpien tapas-aterioiden ohella, ja tein sitä myös kotona. Kun sitten muutama vuosi myöhemmin asuin Madridissa, olin innoissani törmätessäni siihen uudelleen. Paitsi että siellä se oli erilaista.
Mitä pan con tomate sisältää?
- paahdettua leipää
- tomaattia
- valkosipulia
- oliiviöljyä
- suolaa.
Ei ole muuta kuin nämä viisi ainesosaa, mutta kuten huomasin, niiden yhdistäminen voi vaihdella. Sen perusteella, mitä olen saanut selville, se tiivistyy katalonialaiseen menetelmään, sitten kaikkialla muualla.
Yksi asia, joka on johdonmukainen, on se, että käytät vain muutamia ainesosia, joten varmista, että ne ovat hyviä. Käytä hyvälaatuisia, kypsiä tomaatteja ja hyvää oliiviöljyä, mieluiten ekstraneitsytöljyä. Se tehdään yleensä valkoisen, rapean leivän kanssa, mutta jälleen kerran hyvä käsityöleipä on parasta.
Katalaanilaistyylinen pa amb tomàquet
Katalaanilaistyylinen pa amb tomàquet, jota alun perin kokeilin, valmistetaan seuraavasti:
- Hiero paahdettu leipä valkosipulilla;
- Viipaloi tomaatti keskeltä ja hiero leivän päälle tomaatin leikkuupuoli;
- Ripottele päälle hieman suolaa ja lorauta päälle oliiviöljyä.
Andalusialainen/keski-Espanjalainen pan con tomate
Mitä myöhemmin kokeilin Madridissa ja mitä olen syönyt Andalusiassa (josta uskon tämän lähestymistavan olevan peräisin), on hieman erilainen:
- Raasta tomaatti ja sekoita se murskatun/raastetun valkosipulin, suolan ja oliiviöljyn kanssa;
- Lusikoi seos paahdetun leivän päälle.
Tuloksena katalonialaisessa versiossa on vähemmän tomaattia ja hieman enemmän valkosipulin makua. Myös öljystä saa hyvän tuntuman, jos käyttää hyvää öljyä. Toinen versio on tomaattisempi ja kai myös helpompi valmistaa pöydässä.
Lyhyestä videosta näet, miten se tehdään molemmilla tavoilla!
Kummallakin tavalla se tarjoiltaisiin aina itse valmistettavaksi, sillä mitä pidempään tomaatti on leivän päällä, sitä enemmän se pehmenee, joten se kannattaisi valmistaa juuri ennen syömistä.
Pan con tomate (tai pa amb tomàquet) on niin klassinen espanjalainen tapas tai lisuke, että sitä näkee kaikkialla Espanjassa, ja hyvästä syystä – se on helppo ja herkullinen tapa tehdä voileivän pohja, muiden tapasten lisukkeena tai ihan vain napostella sellaisenaan.
Kokeile näitä muita klassisia helppoja espanjalaisia tapaksia:
- Espanjalainen tortilla (tortilla Española)
- Terveellisemmät patatas bravas
- Blisteroidut padron-paprikat
- Gambas al ajillo (espanjalaiset valkosipulikatkaravut)
- Plus opastuksestani saat lisätietoa siitä, mitkä ovat tapaksia, ja lisää espanjalaisia ruokareseptejä löydät arkistosta.
Tulosta resepti
Pan con tomate
SaveSaved!
Ainesosat
- 2 viipaletta leipää
- 1 valkosipulinkynsi (pieni)
- 1 tomaatti
- 1 ripaus suolaa
- 1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Ohjeita
-
Kummallekin versiolle, paahda ensin leipäviipaleet kevyesti ruskeiksi.
-
Katalonialaisessa versiossa kuori valkosipuli, mutta pidä se kokonaisena, ja leikkaa tomaatti poikittain kahtia. Hiero valkosipulia paahdettujen leipäviipaleiden päälle ja hiero sitten tomaatin leikatulla puolella. Ripottele päälle hieman suolaa ja lorauta päälle öljyä.
-
Keski-espanjalaisessa versiossa raasta tai murskaa valkosipuli hienoksi ja raasta tomaatti. Laita molemmat pieneen kulhoon suolan ja oliiviöljyn kanssa, sekoita ja lusikoi sitten paahdetun leivän päälle.