Etsitkö jännittävintä viskiosavaltiota Kentuckyn ulkopuolella? Kokeile Texasia. Sen single malts -viskit on jo vuosien ajan merkitty maailmanluokkaisiksi, ja äskettäisessä Texas Bourbon Shootout -tapahtumassa Longview’ssa, Texasissa, maailman viskiarvostelija ja Whiskey Bible -kirjan kirjoittaja Jim Murray kutsui useita texasilaisia bourboneja ”Teksasin parhaiden viskien joukkoon, ei vain Teksasissa, vaan myös koko maailmassa.”
Texasilaisissa bourboneissa on Kentuckyn serkkujensa tavoin rohkeat tummat maut, kuten kaneliä, mustaa kirsikkaa ja lakritsaa, jotka on sidottu toisiinsa suurilla tanniinipitoisuuksilla ja tammeilla. Bourbon saa suurimman osan maustaan kypsyttämällä sitä tynnyreissä, ja Teksasissa, jossa sää vaihtelee enemmän kuin Kentuckyssa, nämä hiiltyneet tammitynnyrit pumppaavat yleensä enemmän makua lyhyemmässä ajassa nestemäisiin antimiinsa. Tässä muutamia Texas Bourbon Shootoutin avauskilpailun voittajia.
Garrison Brothers Balmorhea
Texas Bourbon Shootoutin voittajasta tuli Teksasin ensimmäinen (laillinen) tislaamo vuonna 2006. Balmorhea on nimetty osavaltion puiston mukaan, ja sitä kypsytetään neljä vuotta ensin pienemmissä 15 gallonan tynnyreissä ja sitten 27 gallonan tynnyreissä. Pullotettu 115-prosenttisena.
Makuuhuomautukset: Syvän mahonginvärinen, sen tuoksussa on kypsää mustaa kirsikkaa ja voita. Kielessä ruskean sokerin ja inkiväärinaksujen aalto antaa tilaa toffeelle, kahville, melassille ja suklaalle. Jälkivaikutelmassa on suklaata ja hieman katkera espresson vivahde.
Learn More: Here
Balcones Texas Blue Corn Bourbon
Kilpailun toiseksi sijoittunut tislaamo on myös osavaltion toiseksi vanhin. Ensimmäisen tislauksensa jälkeen vuonna 2009 Balconesista on tullut Teksasin viskin kenties suurin nimi, joka on voittanut kultaa ja hopeaa kansallisissa ja kansainvälisissä tislauskilpailuissa. Viljasta lasiin -ajattelu on levinnyt muihin teksasilaisiin tislaamoihin, samoin kuin niiden syvät, kirpeät ja mausteiset makuprofiilit. Tämä on valmistettu sinisestä maissista ja pullotettu yli 120-prosenttisena.
Makuuhuomautukset: Vielä tummempi kuin Garrison Brothersin bourbon, ja tuoksussa on klassista bourbon-vaniljaa ja karamellia. Kielellä se räjähtää punaisen lakritsin ja punaisen hotsin kanssa, sitten se siirtyy taateleihin, tummiin hedelmiin ja vaahterasiirappiin, jossa on raskaita tanniinipitoisia sävyjä ja jopa lempeää savuisuutta.
Learn More: Here
Herman Marshall HM Texas Bourbon
Tämän bourbonin runsas maissimäskäys näkyy heti, kiitos vaalean värin ja maissileipää täynnä olevan tuoksun. Sen takana oleva kaksikko (Herman ja Marshall, jotka tapasivat Starbucksissa 14 vuotta sitten) asuu Garlandissa, Teksasissa, ja on siitä lähtien keskittynyt valmistamaan pehmeää, juotavaa bourbonia – joka kiinnitti jopa Jim Murrayn huomion. Se pääsi hänen neljän parhaan joukkoon Texas Bourbon Shootoutissa.
Tasting Notes: Oljenvärinen, tuoksu täynnä maissileipää. Se on makea ja kermainen, siinä on vaniljaa, kinuskia ja ripaus kahvia. Yksi niistä harvoista bourboneista, joita Murray kutsui ”herkäksi.”
Lue lisää: Here
Ranger Creek .36 SB
Ranger Creek San Antoniosta avattiin vuonna 2010. .36 Texas Straight Bourbon on sen lippulaiva, joka valmistetaan texasilaisesta maissista ja pullotetaan 96-prosenttisena. Sillä oli kova arpaonni kilpailussa – se tyrmäsi Balconesin sokkotastingissa.
Tasting Notes:
Learn More: Raskas tanniinisuus tuoksussa, karamellia ja voitaikinaa kielellä ja pitkä, mausteinen jälkimaku.
Learn More:
Learn More: Here
Yellow Rose Outlaw
Yellow Rose avattiin vuonna 2010 ja lanseerasi ensimmäisen viskinsä vuonna 2012. Sen jälkeen se on edistynyt nopeasti: Straight Rye voitti kaksinkertaisen kullan San Franciscon Artisan Spirits -kilpailussa muutama vuosi sitten. Yellow Rose aloitti Outlaw-bourboninsa pullottamisen vuonna 2013, ja kokemus näkyy.
Makuhuomautukset: Vaaleampi väri, tuoksussa makeutta ja pähkinäisyyttä. Siinä oli yksi koko kilpailun voisimmista vivahteista, ja jälkimaussa oli kirkkaita hedelmiä.
Learn More: Here
Firestone & Robertson TX Bourbon
TX on herattua, ja se on valmistettu talon kantahiivalla. Tislaamo käyttää kahta mittatilaustyönä tehtyä pot-column-hybriditislaamoa. Firestone & Robertson on kokeillut erilaisia tieteellisiä ja perinteisiä tekniikoita aloitettuaan TX:n valmistuksen vuonna 2012. ”Työskentelemme usein takaperin, kun jokin maistuu hyvältä ja yritämme selvittää, miksi se on niin, emmekä päinvastoin”, sanoo tislaamopäällikkö Rob Arnold.
Tasting Notes: Väri on tumma, ja tuoksussa on kanelia ja maustepippuria. Kielellä se on täynnä karamellia ja tammea, ja siinä on ripaus suklaata myöhässä.
Learn More: Here
Ironroot Republic Harbinger
Kilpailun aikana Murray kutsui Harbingeria ”luokkatoveriksi” sen jälkeen, kun se oli pudonnut yhdellä äänellä. Likarishin veljekset valmistavat lippulaivabourboninsa perinnemaisseista ja pullottavat sen 118,5 proofiin; se on voittanut useita kultaa ja tuplakultaa vuodesta 2016 lähtien, muun muassa San Franciscon World Spirits -kilpailussa 2017. Sokkotastingissa sen voitti lopullinen voittaja, Garrison Balmorhea.
Tasting Notes: Tuoksussa mustaa kirsikkaa, kielessä runsaasti hedelmää ja tammea. Myöhemmin se siirtyy lakritsiin ja mausteisiin kielen takaosassa, ja päättyy lievään kahvin vivahteeseen.
Lue lisää: Here
Treaty Oak Ghost Hill
Vuonna 2016 Treaty Oak muutti Austinista läheiseen Dripping Springsiin, Texasiin, kauniille 28 hehtaarin alueelle. Sen Ghost Hill on kaksivuotias wheated bourbon, joka on valmistettu teksasilaisista perinneviljoista.
Makuhuomautukset: Sen karamellin tuoksussa on myös vivahteita kaneli-ennakosta. Kielellä se on tanniininen etunenässä, mausteinen ja sitruksinen jälkimaku. ”Se on yksi mausteinen pirulainen”, Murray sanoo.
Learn More: Here
.