1. Käytän luullisia, nahkapintaisia kananreisiä, koska niissä on enemmän makua. Mutta voit käyttää halutessasi myös nahattomia, luuttomia kanan reisifileitä. Jos teet niin, laita kana pannulle 20 minuuttia paistoaikana, koska kana ei tarvitse niin kauan.
Kylkipaloja et voi paistaa yhtä onnistuneesti, mutta se ei haittaa, paista vain lyhyesti ja paista koko paistoaika (45 minuuttia). Tämän voi tehdä myös rinnan kanssa, mutta siitä ei tule yhtä mehevää, koska liha ei ole yhtä mehukasta 🙂 2. Kypsennä rintalihaa. Käyttämäni paistinpannu oli halkaisijaltaan 26cm / 10″ ja syvyydeltään 6cm/2.4″. Se on täydellisen kokoinen tähän. 3. Minulla ei ole kantta käyttämälleni paistinpannulle, mutta minulla on isomman kattilan kansi, jonka vain laitoin päälle. Muuten folio toimii mainiosti, tai vaikka leivinpelti. 4. Koristelin tämän sitruunaviipaleilla, jotka paahdoin pannulla kanan kypsentämisen jälkeen. 5. Miten tämä valmistetaan kokonaan liedellä (lukijoiden toivomus): Vaikka lopputulos ei ole aivan sama kuin paistaminen, koska uhraat joko riisiin sekoittuvat kananesteet TAI rapean nahan, tämän voi valmistaa kokonaan liedellä. Vaihtoehtoja on kaksi: a) Kypsennä kana kokonaan liedellä, aseta se sivuun ja kypsennä riisi liedellä (vähennä nestettä 1/2 kupilla). Jos haluat kypsentää riisin, noudata vain reseptin ohjeita juuri ennen uuniin laittamista. Sen sijaan laita kansi päälle ja keitä keskitasolla, kunnes neste on imeytynyt (noin 12-15 minuuttia). Kun riisi on melkein valmista, laita kana takaisin riisin päälle ja laita kansi päälle lämpenemään ja kypsennä riisi loppuun. Näin kanan nahka on rapeampi kuin toisella menetelmällä. b) Toisessa menetelmässä kana paistetaan, mutta sitä ei kypsennetä läpi, ja se laitetaan riisin päälle kypsymään loppuun riisin kypsennyksen aikana. Tämä menetelmä on helpompi, ja kanan mehut sekoittuvat riisiin sen kypsennyksen aikana, mutta menetät nahan rapeuden. Suosittelen, että käytät sen sijaan nahattomia, luuttomia reisifileitä, jolloin sinun ei tarvitse huolehtia nahan rapeudesta, mutta saat kaiken maun! 6. Tämä resepti toimii valkoisella pitkäjyväisellä, keskipitkäjyväisellä ja lyhytjyväisellä riisillä, mutta suosittelen pitkäjyväistä riisiä, koska se on vähiten tahmeaa näistä kolmesta lajista. Se toimii myös jasmiiniriisin, tavallisen ruskean riisin, villiriisin ja tavallisen basmatiriisin kanssa. Ruskea riisi kestää noin 1 tunti 15 minuuttia peitettynä ja 10 minuuttia peittämättä, joten kanasta tulee erittäin mureaa. En suosittele ruskeaa basmatiriisiä, koska sen kypsyminen kestää vielä kauemmin. Risotto- ja paellariisiä ei myöskään suositella – nesteen imeytymistaso liian erilainen, muuttaa reseptiä liikaa. 7. Tarvitset niin paljon sitruunaa, että saat 4 rkl sitruunamehua, mikä on 1 iso tai 2 pientä sitruunaa. Käytä kaikki käyttämäsi sitruunan (sitruunoiden) kuori. 8. EI MARJORAMIA: Aika moni lukija on tiedustellut tätä. Jos löysit tämän reseptin Pinterestin kautta, saatat huomata, että ainesosissa on ristiriitaisuutta, sillä joissakin luetteloissa ainesosien joukossa on majoraamia. Tässä reseptissä ei ole KOSKAAN ollut meiramia! Käytä reseptiä sellaisena kuin se on kirjoitettu. 9. Ravintosisältö annosta kohti (5 annosta) olettaa, että tämän valmistuksessa on käytetty leikattuja luullisia, nahkapintaisia kanan reisifileitä. Siinä ei oteta huomioon rasvaa, joka kaadetaan pannulta kanan paistamisen jälkeen, mikä tarkoittaa, että kalorit annosta kohti ovat suuremmat kuin ne todellisuudessa ovat. 