Näin valmistat sangriaa

Sangria on ulkonäöltään kitschiä, maultaan makeaa ja monen krapulan arkkitehti, ja se on yksi kaikkien aikojen parhaista juhlajuomista. Siinä on ainutlaatuinen viehätysvoima, olitpa sitten hankkinut sen pahvipakkauksessa espanjalaisesta supermarketista tai valmistanut sen itse, koristeltuna runsailla keikkuvilla appelsiiniviipaleilla. Suhteellisen yksinkertainen koostumus viinistä, pehmeästä sekoittajasta ja hedelmistä jättää sille myös tulkinnanvaraa, joten jos jäinen punaviini sitruunan kera ei ole sinun juttusi, löytyy varmasti sinulle sopiva versio.

mainos

Miten valmistat täydellistä sangriaa

1. Valitse viinisi – punaviini, valkoviini vai rosé?2. Valitse sekoittaja, perinteisestä limonadista hedelmämehuun tai sydänmehuun3. Valitse sekoittaja. Lisää ripaus jotain vahvempaa, kuten sherryä, vermuttia tai kirsikkabrandya4. Koristele hedelmillä

Kokeile kaikkien aikojen parasta helppoa sangria-reseptiämme, jolla sekoitat kannun, kun aurinko alkaa paistaa.

Mainos

Minkä viinin valita sangriaan

Sangrian perusainesosasta on olemassa kahta näkemystä. Budjettiystävällinen, huoleton lähestymistapa on käyttää halpaa viiniä, jonka hedelmät ja makea sooda peittävät alleen. Jos kuitenkin kiinnität enemmän huomiota viinin valintaan, voit sovittaa sen makuprofiilin lisukkeisiin. Emme puhu nyt mistään megamenoista – Espanjassa tuotetaan joitakin viinejä, jotka ovat maultaan rikkaita mutta hinnaltaan kohtuullisia.

Viiniasiantuntija Tom Forest käyttää mielellään punaviiniä pysyäkseen uskollisena itse sangria-sanan alkuperälle. Sangre on espanjankielinen sana, joka tarkoittaa verta. Hän suosittelee etsimään espanjalaisia punaviiniä vähemmän tunnetuilta alueilta, kuten Torosta, Ruedasta ja Somontanosta. Sieltä löydät Riojaa muistuttavaa viiniä pienemmällä hintalapulla.

Valitsitpa minkä punaisen tahansa, Tom suosittelee valitsemaan kuivan viinin – lisäät siihen tarpeeksi makeutta soodan ja hedelmien avulla. Yritä löytää mieluummin jotain nuorta ja hedelmäistä kuin ikääntynyttä, tammista viiniä. Sangriaa voi valmistaa myös rosésta, valkoviinistä, cavasta tai proseccosta, mutta on tärkeää sovittaa lisäykset sen mukaan.

Mitä virvoitusjuomia kannattaa käyttää sangriaan

Espanjalaiset eivät pelkää virvoitusjuomien lisäämistä punaviinien joukkoon, mikä saisi jotkin viinipuristit vapisemaan. ’Tinto de verano’ on punaviinin ja appelsiini- tai sitruunalimsan yhdistelmä, kun taas calimocho (tai kalimotxo) on punaviiniä, johon on lisätty kolaa. Valitse nämä, jos haluat sangriasta yksinkertaisemman version – ja lisäksi ne saavat lisämainetta aitoudestaan.

Perinteisessä sangriassa yksinkertainen limonadi on usein tehokkain sekoittaja. Espanjassa samea limonadi, kuten Fanta Limon, on suosittua, joten yritä hankkia jotain vastaavaa. Appelsiinisooda tai inkivääriolut – vaikkakin tarkoin säädeltyinä määrinä – toimisivat hiilihappoisena lisänä limonadin rinnalla tai sen sijasta. Voit myös käyttää hiilihapotonta hedelmämehua, kuten veriappelsiini-, viinirypäle- tai omenamehua, sekoitettuna pieneen määrään soodavettä, jos haluat mieluummin kuohuvaa lopputulosta.

Mitä väkevää alkoholijuomaa sangriaan lisätään

Jotkut ihmiset haluavat lisätä tilkan väkevää alkoholijuomaa tai likööriä ennen koristeluvaiheen aloittamista. Kyse on lähinnä henkilökohtaisesta mausta, mutta suosittelemme jotain, jonka alkoholipitoisuus on melko alhainen, sillä haluat lisätä makua ennemmin kuin jo ennestään runsasta alkoholipitoisuutta. Marsala, appelsiinilikööri, väkevöity viini, sherry, punainen vermutti tai kirsikkabrandy sopivat hyvin pieninä annoksina, mutta myös vodkaa, rommia tai yleisemmin konjakkia sisältäviä sangriareseptejä on olemassa. Käsittele varovasti ja varoita vieraita siitä, ettei tätä grogia kannata glögata kiihkeästi.

Miten sangriaa koristellaan

Sangriassa voi käyttää melkein mitä tahansa hedelmiä, vaikka appelsiinin tai sitruunan viipaleet ovatkin yleinen valinta. Espanjalainen keittiömestari José Pizarro käyttää mielellään kirsikoita, persikoita tai mansikoita, ja marinoi hedelmät aina päivää ennen sangrian valmistusta. Hän antaa niiden hautua sokeroidussa mausteseoksessa, jossa on neilikkaa ja kanelia, jolloin hedelmistä tulee puoliksi kandeerattuja. Prosessi on samanlainen kuin zurracapoten valmistuksessa, joka on sangrian kaltainen sekoitus, jossa maustettuja hedelmiä ja viiniä haudutetaan yhdessä useita päiviä.

Huomioi viinin luonne ja myös se, mitä pehmeää sekoitinta käytät – jos tarjoilet cava-sangriaa kevyen rypälemehun kanssa, kesämarjat voivat sopia paremmin kuin kirpeät sitrushedelmät, tai raikas ja kuiva chardonnay voisi toimia tuoreen omenan kanssa. Voit myös lisätä kanelitankoja, tomusokeria, gomea tai tuoretta minttua, mutta silloin suuntautuisit lähemmäs cocktailin aluetta.

Suhde täydelliseen sangriaan

Käytä persikka-sangrian reseptiämme pohjana ainesosien suhteelle. Jos viihdytät vieraita, käytä pari pulloa viiniä ja kokeile väriyhdistelmiä. Vähennä lisättyä alkoholia, eli noin yksi osa väkevää alkoholijuomaa viiteen osaan viiniä, riippuen väkevän alkoholijuomasi vahvuudesta. Kun kyseessä on sekoittaja, yritä lisätä noin kolmannes viinin määrästä, eli noin 500 ml sekoittajaa 140 cl:aan (tai kahteen pulloon) viiniä. Lisää hedelmiä ja koristeita maun mukaan.

Sangrian resepti-ideoita

Valkoinen zinfandel + persikkasnapsi + soodavesi + appelsiiniviipaleet
Punainen tempranillo + appelsiinilikööri + appelsiiniliemi + appelsiinisooda + kaneli + veriappelsiinit
Punainen Rioja + kirsikkakonservatiivinen konjakki + persikoita + samea limonadi
Rosé… tempranillo + sherry + omenamehu + sooda + tuoreet omenaviipaleet
Cava + persikkasnapsi + viinirypälemehu + tuoreet valkoiset viinirypäleet

Mitä tarjoilla sangrian kanssa

Ei ole parempaa tapaa nauttia sangriaa kuin tapas-levitteen tai perinteisen espanjalaisen ruokalajin kanssa, kuten paellan, tortillan tai chorizo-muhennoksen kanssa.

Tutustu vielä useampiin Välimeren klassikoihin top 10 -ruokiemme avulla, joita kannattaa kokeilla Espanjassa, tai suosikkiruokiemme avulla, joita kannattaa kokeilla San Sebastiánissa.