Tämä trendikäs vilja, joka lausutaan ”keen-wah”, ei ole varsinainen vilja lainkaan, sillä se ei ole peräisin ruohovartisista kasveista, joita tavallisesti kasvatamme jyviä korjataksemme, kuten vehnää, kauraa ja ohraa. Toisin kuin heinämäiset jyvät, quinoa-kasvi tuottaa kauniita ryppäitä pieniä tummanpunaisia tai violetteja kukkia.
Quinoa, joka kuuluu amaranttien heimoon, on kukkiva yksivuotinen kasvi, jota kasvatetaan ensisijaisesti syötävien siementensä vuoksi. Vilja on kotoisin Andien alueilta Perusta, Boliviasta, Ecuadorista, Kolumbiasta ja Chilestä, jossa ihmiset kesyttivät sen ravinnoksi 3 000-4 000 vuotta sitten.
Quinoa on trendiruoka syystä. Itse asiassa se on niin suosittu, että YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö nimesi vuoden 2013 ”kansainväliseksi kvinoa-vuodeksi”. Vilja on sellaisenaan täydellinen proteiini, mikä tekee siitä erityisen ihanteellisen vegaani- tai kasvisruokavaliossa. Kvinoa on myös gluteenitonta, mikä tekee siitä hyödyllisen viljavaihtoehdon gluteenitonta ruokavaliota noudattaville. Lisäksi kvinoa on yksinkertaisesti hyvää sinulle. Jyvä on täynnä jokaista aminohappoa, ja se on erityisen rikas raudan, magnesiumin, E-vitamiinin, kaliumin ja kuitujen lähde.
Kvinoaa voi käyttää monin tavoin. Vaikka kvinoa-vihanneksia ei ole yleisesti saatavilla ruokakaupassa, niitä voi syödä, sillä kasvi on sukua punajuurelle, mangoldille ja pinaatille. Kvinoa-siemenet ovat kuitenkin se, mitä me yleensä syömme. Kvinoa voidaan syödä sellaisenaan tai sisällyttää erilaisiin resepteihin. Kvinoasta voi tehdä jopa jauhoja.
Kvinoan kasvuolosuhteet
Kvinoa on lämpimän sään kasvi, joten se vaatii täyden auringon. Kasvi ei kuitenkaan menesty hyvin, kun lämpötila nousee yli 90 asteen. Ihannetapauksessa maaperän lämpötilan tulisi olla 60°F ja 75°F välillä, jotta siemenet itävät. Tästä syystä kvinoa kannattaa istuttaa joko huhtikuun lopussa tai toukokuun alussa. Kasvia voidaan kasvattaa vyöhykkeellä 4 ja sitä ylempänä. Maaperän pH:n tulisi olla 6 ja 7,5 välillä, ja itse maaperän tulisi olla savista ja hyvin ojitettua
Kvinoan istuttaminen
Voit käyttää ruokakaupasta ostettuja kvinoan siemeniä vain, jos ne ovat pesemättömiä tai esipestyjä. Kiillotetut siemenet eivät kasva. Kvinoa ei yleensä aloiteta sisällä ja istuteta sitten ulos. Pikemminkin kvinoa-siemenet kylvetään suoraan maahan. Valmistele maa ennen istutusta kaivamalla se ylös ja löyhentämällä sitä. Istuta kvinoan siemenet enintään neljänneksen tuuman syvyyteen riveihin, joiden etäisyys toisistaan on 10-14 tuumaa. Siemenet alkavat itää noin 4-10 päivän kuluttua istutuksesta.
Kvinoan hoito
Kvinoa voi olla aluksi hieman vaativa, mutta sen hoito helpottuu kasvun myötä. Aluksi sinun on oltava huolellinen puutarhan kitkemisessä, koska kvinoa voi helposti joutua rikkaruohojen sekaan. Ole kuitenkin varovainen rikkaruohoja kitkiessäsi, sillä yleinen rikkakasvilajike, karitsanneljännes, näyttää hyvin samankaltaiselta kuin kvinoa-vauvojen kasvit. Kasvit kasvavat aluksi hyvin hitaasti, mutta kun ne ovat noin metrin korkuisia, niiden pitäisi alkaa kasvaa nopeasti. Kvinoa itse asiassa viihtyy hyvin kuivissa olosuhteissa, joten se on melko kuivuutta kestävä. Kastele kvinoaa vain, jos se on erityisen kuivaa.
Kvinoan puutarhatuholaiset ja -taudit
Siemenet on päällystetty saponiiniksi kutsutulla katkeralta maistuvalla fytokemikaalilla, jonka pitäisi pitää linnut ja muut suuret tuholaiset loitolla siemenistä. Kun kasvi alkaa kasvaa, lehdet voivat olla vaarassa hyönteisten, kuten kirvojen tai kirppukuoriaisten, takia. Voit käyttää monia luonnollisia menetelmiä näiden tuholaisten torjumiseksi. Lisäksi etanat, etanat ja lehtiä syövät lierot saattavat tulla käymään puutarhassasi napostelemassa kvinoan lehtiä. Nämä häiritsevät vieraat voidaan helposti poimia pois.
Kvinoaan vaikuttavat muutamat taudit, mutta niistä ei tiedetä paljon. Hehtaarihome on yleisin kvinoaan vaikuttava tauti. Muita ongelmia, joita kvinoa saattaa kohdata, ovat kosteusvaurio, lehtilaikkusienet ja ruskean varren mätä, vaikka nämä ovatkin harvinaisempia kuin härmäsieni.
Kvinoan sadonkorjuu
Vaikka kvinoa ei yleisesti löydy ruokakaupan tuoteosastolta, kvinoa-vihanneksia voi kypsennyttää ja syödä tai niitä voi käyttää salaateissa. Kvinoa-siemeniä voidaan yleensä korjata 90-120 päivän kuluttua itämisestä. Oikeastaan ne voidaan korjata milloin tahansa sen jälkeen, kun siementen väri muuttuu vihreästä kalikoksi.
Siemenet putoavat helposti siemenpäästä, kun ne ovat valmiita korjattaviksi. Helppo menetelmä on hankkia iso paperinen pihapussi ja lyödä siemenpäitä pussin reunoja vasten. Näin siemenet ja akanat kerääntyvät kaikki pussin pohjalle. Sen jälkeen sinun on erotettava siemenet akanoista. Koska tämä voi olla melko sotkuista, se kannattaa tehdä ulkona.
Siemeniä peittää tuo katkeralta maistuva saponiini, joka suojaa niitä linnuilta, joten muista pestä siemenet ennen niiden syömistä. Voit huuhdella kvinoa kylmällä vedellä, kuten riisin. Huuhtelemalla siemenet poistat myös mahdolliset pysyvät silpunpalat. Säilytä kvinoa ilmatiiviissä ja valolta suojassa olevassa astiassa jopa kuusi kuukautta. Kymmenestä kasvista pitäisi saada noin kilo kvinoaa.
Kotipuutarhassa kasvatettavia kvinoalajikkeita
Tiesitkö, että kvinoalajikkeita on yli 120? Nämä kvinoalajikkeet eroavat toisistaan hyvin hienovaraisesti. Yleisimmät saatavilla olevat kvinoatyypit ovat musta, punainen ja valkoinen.
Mustasiemenisillä lajikkeilla on taipumus jäädä kypsennettäessä hyvin rakeisiksi, vaikka niiden maku onkin maanläheisempi ja makeampi. Punaista kvinoa käytetään yleensä salaateissa, koska se säilyttää muotonsa paremmin kypsennyksen aikana. Valkoiset kvinoan siemenet ja lehdet soveltuvat paljon paremmin ruoanlaittoon – tätä lajiketta tavallisimmin löytyy ruokakaupasta.