Love eating rice? Etkö osaa kuvitella elämää ilman kulhollista kalacurrya ja riisiä tai rajma-chawalia? No, tässä on uutisia riisin syöjille. Nöyrä ainesosa ei ehkä olekaan niin hyväksi terveydellesi kuin luulet sen olevan. Elämme kemian aikakautta, sitä tosiasiaa ei voi kiistää. Ja nämä kemikaalit näyttävät hiipivän ruokaan kaikenlaisin keinoin. Maataloudessa on erilaisia tekijöitä, jotka edistävät viljelykasvien asianmukaista kasvua. Liialliset torjunta-aineet tai saastunut vesi voivat imeytyä tuotteisiin ja tehdä niistä myrkyllisiä syötäväksi. Ja pitkäaikainen nauttiminen voi johtaa jopa syöpään.Englantilaisen Queens University Belfastin tekemän tuoreen tutkimuksen mukaan maaperässä olevat teollisten myrkkyjen ja torjunta-aineiden kemikaalit saastuttavat riisiä, mikä vaarantaa miljoonien ihmisten terveyden, kertoo The Telegraph. Torjunta-aineiden haitallisista vaikutuksista ja siitä, miten nämä kemikaalit kulkeutuvat elintarvikkeisiimme ja johtavat erilaisiin sairauksiin ja haittaavat pitkäaikaista terveyttämme, on tehty useita raportteja. Riisi aiheuttaa niin sanottua arseenimyrkytystä.
Mitä on arseeni?
Arseeni on kemiallinen alkuaine, jota esiintyy luonnossa monissa mineraaleissa, yleensä yhdessä rikin ja metallien kanssa. Teollisesti sitä käytetään yleisesti torjunta-aineiden ja hyönteismyrkkyjen valmistuksessa. Eri maiden pohjavesi sisältää myös suuria määriä luonnollista arseenia, kuten Länsi-Bengalissa Intiassa, mikä voi olla erittäin haitallista ihmisten terveydelle. Pitkäaikainen altistuminen arseenille saastuneen veden tai elintarvikkeiden välityksellä johtaa arseenimyrkytykseen, joka voi aiheuttaa oksentelua, vatsakipuja ja ripulia sekä jopa syöpää ja ihovaurioita. WHO:n mukaan pitkäaikainen altistuminen arseenille on yhdistetty myös kehityshäiriöihin, sydän- ja verisuonitauteihin, neurotoksisuuteen ja diabetekseen.Riisin osalta useat tutkimukset ovat osoittaneet, että vääränlaiset maatalouskäytännöt voivat lisätä arseenimyrkytyksen myrkyllisyyttä riisissä. Ja jos emme keitä riisiä hyvin tai oikealla tavalla, se voi johtaa vaarallisiin terveysriskeihin.
Miten ehkäistä arseenimyrkytystäBelfastin Queensin yliopiston tutkimuksen tutkijoiden mukaan ennen riisin syöntiä kannattaa liottaa riisiä yön yli vedessä, jotta arseenimyrkytyksen mahdollisuus pienenee ja siten sydän- ja verisuonitautien, diabeteksen ja syövän riskit pysyvät aisoissa.Tulokset osoittivat, että riisiä liottamalla sen pitoisuus yön yli väheni 80 prosenttia. Tutkimusta varten Andy Meharg yliopistosta testasi kolmea eri tapaa kypsentää riisiä. Ensimmäisessä hän käytti suhdetta kaksi osaa vettä yhteen osaan riisiä, jolloin vesi höyrystettiin pois kypsennyksen aikana. Toisessa menetelmässä, jossa vettä oli viisi osaa yhtä osaa riisiä kohti ja ylimääräinen vesi pestiin pois, hän havaitsi, että arseenipitoisuudet olivat lähes puolittuneet. Ja kolmannessa menetelmässä, jossa riisiä liotettiin yön yli, myrkkypitoisuudet vähenivät 80 prosenttia.Nämä kokeet viittaavat siihen, että tapa, jolla riisi keitetään, on avaintekijä myrkylliselle ja luonnossa esiintyvälle kemikaalille altistumisen vähentämisessä.Inputs from ANI
