Tämä moro de guandules -resepti on Dominikaanisesta tasavallasta peräisin oleva ruokalaji, jossa on kookosmaitoon keitettyjä kyyhkysenherneitä ja riisiä vihannesten kanssa. Se on nopea valmistaa vain 30 minuutissa ja tarvitset vain yhden kattilan. Se sopii erinomaisesti lisäkkeenä, tai voit tehdä siitä vegaanisen tai kasvisruoan pääruoan tarjoilemalla sitä täytettynä paahdetun bataatin sisään!

Jos on yksi asia, jota me vegaanit syömme paljon, se on jokin riisin ja papujen yhdistelmä. Ne sopivat yhteen taivaassa, ja niistä syntyy aina runsas ja täyttävä kasvisruoka.

Ei vain sitä, vaan ne ovat myös loistava vektori mille tahansa makuprofiilille, jota yrität luoda, ja lisäämistäsi mausteista riippuen voit saada aikaan täysin erilaisen ruokalajin joka kerta.

Blogin ylivoimaisesti suosituin resepti on tämä vegaaninen jambalaya, joka on pohjimmiltaan vain riisiä ja papuja kreolilaisilla mausteilla maustettuna ja täysin erilainen kuin vaikkapa tämä kurkumalla ja curryjauheella maustettu curry-riisi-kikherne-ruoka.

Tänään minulla on teille siis uusi papu-riisiresepti, joka on todella helppo valmistaa: moro de guandules eli kyyhkysenherneet ja riisi. Kyyhkyherneet, jos ne eivät ole sinulle tuttuja, ovat palkokasveja, joita käytetään paljon intialaisessa, afrikkalaisessa ja karibialaisessa ruoanlaitossa, ja niiden maku muistuttaa mietoa, vähemmän maanläheistä linssiä. Voit ostaa niitä purkitettuina tai kuivattuina latinalaisamerikkalaisilta tai aasialaisilta markkinoilta tai kenties hyvin varustetun supermarketin maahantuotujen elintarvikkeiden käytävältä.

Tässä moro de guandules -reseptissä kyyhkysenherneet kypsennetään muutamien perusyrttien, vihannesten ja riisin kanssa vedessä ja kookosmaidossa, ja kaikki yhdessä kattilassa (helppo siivota, woohoo). Kookosmaidosta huolimatta tämä kyyhkysenherne-riisiruoka on herkullisen suolainen, ja taustalla on vain ripaus kookosta.

Internetsivut kertoivat, että moro de guandules tarjoillaan Dominikaanisessa tasavallassa suurten juhlien, kuten joulun, lisäkkeenä. Siksi luultavasti useimmat tarkistamani reseptit vaativat neljä kuppia riisiä – se riittää varmasti suurelle ihmisjoukolle!

Lisensin reseptini kahteen kuppiin, mutta siitä tulee silti iso kattila. Jotta siitä tulisi enemmänkin pääruoka, paahdoin muutaman bataatin ja täytin kyyhkysenherneet ja riisin sisälle. Se oli herkullista, ja kivan vihreän salaatin kanssa tarjoiltuna siitä saa loistavan kasvis- tai vegaanisen koko aterian.

Ainesosat

  • Puolikas keskikokoinen sipuli, kuutioituna
  • 1 keskikokoinen italialainen paprika / cubanelle tai pieni vihreä paprika, kuutioituna
  • 1 varsi selleriä, kuutioituna
  • 2 valkosipulinkynttä, raastettuna tai hienonnettuna
  • 1 ruokalusikallinen hienonnettua korianteria, lisäksi pieni nippu koristeeksi
  • ¼ teelusikallinen kuivattua oreganoa
  • Yksi tölkki (15 oz / 425 ml) herneitä, valutettu ja huuhdeltu
  • 1 ¾ kupillista (415 ml) vettä
  • 1 kupillinen (240 ml) kookosmaitoa
  • ¼ kupillista (60 ml) tomaattikastiketta
  • 2 kupillista (400 grammaa) pitkäjyväistä riisiä (käytin basmatiriisiä, jasmiiniriisi käy myös)
  • Suolaa, maun mukaan
  • 6 paahdettua bataattia (valinnainen)
  • Sriracha (valinnainen)

Ohjeet

  1. Lämmitä suuri kattila keskikovalla lämmöllä ja lisää tilkka vettä (voit halutessasi käyttää 1 rkl öljyä). Lisää sipuli, paprika, selleri, valkosipuli, 1 rkl jauhettua korianteria ja oreganoa. Kuullota pari minuuttia, kunnes sipuli ja paprika ovat juuri ja juuri pehmenneet, lisää sitten kyyhkysenherneet ja keitä vielä minuutti, kunnes ne ovat lämmenneet.
  2. Lisää vesi, kookosmaito ja tomaattikastike ja anna kiehua. Lisää riisi ja laske lämpö keskitasolle. Sekoita usein, kunnes suurin osa nesteestä on imeytynyt riisiin – noin 5 minuuttia. Peitä kattila ja vähennä lämpöä alhaiselle tasolle. Anna höyrystyä 15 minuuttia, nosta kansi ja sekoita hyvin. Peitä uudelleen ja höyrytä vielä 5 minuuttia.
  3. Poista liedeltä ja kuohkeuta riisi haarukalla. Lisää suolaa maun mukaan (minä lisäsin noin 1 tl merisuolaa). Voit tarjoilla sitä sellaisenaan kulhossa tai täytettynä paahdettuihin bataatteihin. Se on maukasta srirachaa tiputettuna päälle, jos haluat mausteisuutta. Koristele lopulla tuoreella korianterilla.

Huomautukset

Suositellut tuotteet

Amazonin yhteistyökumppanina ja muiden kumppaniohjelmien jäsenenä ansaitsen oikeutetuista ostoista.

  • Saa vegaaninen t-paita
  • Ruokakirja
  • Vegaaninen aloituspakkaus
Ravitsemustietoa: 70gKuitu: 10gSokeri: 10gProteiini: 10g

Teitkö sinä tämän reseptin?

Liity Facebook-ryhmäämme ja jaa kuva tai kysy kysymys!

Tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä, jotka auttavat kompensoimaan tämän blogin ylläpitokustannuksia ilman lisäkustannuksia sinulle.

By: adminPosted on

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.