Money Crashers

Tykkäät shoppailla paikallisilla maanviljelijöiden markkinoilla kuin kunnon tuhatvuotias, joka olet. Ei ole mitään väärää siinä, että tuet paikallisia viljelijöitä ja käsityöläisiä, jotka tekevät kotiseudustasi erityisen.

Mutta ehkä oletkin väärällä puolella viikoittaista viljelijämarkkinakauppaa. Kuka sanoo, että sinua ei ole luotu myymään paikallisilla viljelijämarkkinoilla?

Sinun ei tarvitse viljellä omia peltojasi joka kevät tai lypsää omia lehmiäsi joka aamu ansaitaksesi paikan paikallisilla viljelijämarkkinoilla. Tarvitset vain luotettavan lähteen tuoretuotteille, eläintuotteille tai lisäarvotuotteille. Jos sinulla on takapihalla vihannespuutarha tai kaupunkiviljelypalsta, pieni kotieläintuotanto tai turvallisia keinoja tuottaa lisäarvoa tuottavia elintarvikkeita tai muita kuin elintarvikkeita, voit tukea viljelijämarkkinoiden myyntikojua. Ainakin teoriassa.

Todellisuus on monimutkaisempi, mutta ei varmasti ylitsepääsemätön sitoutuneille myyjille. Tässä oppaassa tarkastelemme:

• Myyjätyyppejä, joita maanviljelijöiden markkinat yleensä hyväksyvät
• Myyjiä, jotka tyypillisesti menestyvät hyvin maanviljelijöiden markkinoilla
• Löytäminen ja alkuun pääseminen paikallisilla maanviljelijöiden markkinoilla
• Vinkkejä ja niksejä maanviljelijöiden markkinakokemuksen (ja tulojen) parantamiseen

Ensimmäinen asia: sen määrittäminen, sopiiko sinulle hyvin maanviljelijöiden markkinoilla myyminen.

Kelpaisitko hyvin viljelijämarkkinoille?

Kuten sanoin, sinun ei tarvitse omistaa tai vuokrata viljelysmaata sopiaksesi paikallisille viljelijämarkkinoille. Suuri, hyvin hoidettu takapihan puutarha tai kotieläintuotanto tai (laillinen) metsästysyritys riittää ylläpitämään pienimuotoista myyntikojua koko kauden ajan, jos sato sallii. Jos valmistat lisäarvotuotteita, kuten säilöttyjä hedelmiä ja vihanneksia, valmisruokia tai muita kuin elintarvikkeita sisältäviä käsitöitä (markkinapolitiikan salliessa), olet vieläkin vakaammalla pohjalla.

Jokainen viljelijämyymälä on erilainen, mutta nämä laajat tuoteryhmät ovat sekä laajalti hyväksyttyjä yhdysvaltalaisilla toreilla että suhteellisen helppoja hankkia pienille myyjille:

• Tuoreet hedelmät ja vihannekset: Mahdollisuudet tässä ovat loputtomat, ainakin siinä määrin kuin viljelykelpoinen pinta-ala ja paikalliset kasvuolosuhteet sitä tukevat. Tuoreita vihanneksia, jotka ovat suosittuja viljelijämarkkinoiden asiakkaiden keskuudessa, ovat keittovihannekset, salaattivihannekset, retiisit, porkkanat, kesäkurpitsa, ristikukkaiset vihannekset, ruohosipuli ja paljon muuta. Suosittuja hedelmiä ovat mustikat, vadelmat, karhunvatukat, mansikat, omenat, päärynät, persikat, melonit, paprikat, tomaatit ja raparperi (teknisesti ottaen vihannes, mutta sitä voi syödä vain hedelmäisissä hilloissa). Ilmaston salliessa myös sitrushedelmät, viikunat, taatelit ja eksoottisemmat tuotteet sopivat hyvin.
• Tuoreet eläintuotteet: On helpompaa kuin luuletkaan kasvattaa kotona kanoja, kaneja ja muuta pientä karjaa (vuohia, kuka tahansa?). Kärsivällisyydellä ja suojavarusteilla myös mehiläishoito on realistista. Suosituin pientilan eläintuote on luotettava kananmuna. Viihtyisän kanan pitäisi tuottaa yksi muna lintua kohti päivässä, kun otetaan huomioon, että silloin tällöin voi olla huono päivä. Niin kiireisiä kuin ne ovatkin, mehiläisillä kestää kauemmin tuottaa käyttökelpoisia määriä hunajaa, mutta vaatimatonkin toiminta voi heittää muutaman purkin täydentämään tuloja. Kaneista on hyötyä vain niiden lihan ja nurmikonleikkuuominaisuuksien vuoksi. Totta puhuen ne lisääntyvät tarpeeksi nopeasti pitääkseen vakioasiakkaat tyytyväisinä, vaikkakaan pieni takapihasi toiminta ei tuota tarpeeksi lihaa elättääkseen markkinakojuja yksinään.
• Säilytettävät tai säilyvät tuotteet: Hedelmien ja vihannesten säilöminen on paljon helpompaa kuin luuletkaan – olen tehnyt sen useita kertoja, enkä ole kenenkään mielestä hyvä kotiäiti. (Vertailun vuoksi, se on helpompaa kuin oman oluen valmistaminen kotona.) Tai myy kestotuotteita, jotka säilyvät kohtuullisessa ajassa: perunoita, kurpitsoja, nauriita, lanttuja ja muita juureksia. Kylmemmässä ilmastossa nämä ovat käteviä markkinoilla, jotka pysyvät auki läpi talvilomien.
• Kotitekoiset ruokatuotteet: Lupavaatimukset vaihtelevat osavaltioittain ja paikkakunnittain, mutta voit todennäköisesti myydä kohtuullisia määriä kotitekoisia lisäarvoa tuottavia elintarvikkeita joutumatta byrokratiaan. Taivas on rajana: salsat, tuliset kastikkeet, sinapit, muut mausteet, suolakurkut, mausteet, mehut, teet, muut alkoholittomat juomat ja paljon muuta.
• Valmistetut elintarvikkeet: Jälleen kerran, lupa- ja tarkastusvaatimukset voivat tulla kyseeseen tässä. Olettaen, että sinulla on jonkin verran liikkumavaraa, tämä kategoria kattaa valmisruokatuotteet, joita asiakkaasi syövät torilla tai pian sieltä lähdettyään: kaikki suhteellisen stabiileista makeisista, kuten patukoista, kekseistä ja leivonnaisista, monimutkaisempiin jälkiruokiin, kuten piirakoihin ja kakkuihin, aamiaisleivonnaisiin ja -leivonnaisiin, leipiin, lämpimiin elintarvikkeisiin, kuten burritoihin, suolaiseen piirakkaan, kebabiin, sekoituskastikkeisiin ja niin edelleen.
• Syötäväksi kelpaamattomat tuotteet: Onko mukavampaa puuhastella työpöydän ääressä kuin raataa hellan ääressä tai hikoilla takapihan puutarhassa? Joillakin markkinoilla saa myydä vain elintarvikkeita, mutta useimmat markkinat sallivat myös muita kuin elintarvikkeita myyvät myyjät (tai myyjät, jotka myyvät sekä syötäviä että ei-syötäviä tuotteita) edellyttäen, että ei-syötävät tuotteet täyttävät samat alkuperää koskevat vaatimukset kuin syötävät tuotteet. Jos olet käsityöläinen tai luova, löydät todennäköisesti vastaanottavan yleisön läheisiltä viljelijämarkkinoilta. Saippuat, kynttilät, neuleet, veistetyt puuesineet ja visuaalinen media (kuten postikortit) menestyvät erityisen hyvin.

Kannattaa muistaa, että vain harvat, jos lainkaan, markkinat pitävät myyjiä sidottuna yhteen tiettyyn tuotteeseen tai tuoteryhmään. Se ei olisi hyväksi kummallekaan osapuolelle. Useimmat markkinat ryhmittelevät samankaltaisia myyjiä yhteen, mutta mikään ei luultavasti estä sinua myymästä vaikkapa leipää ja käsitöitä samassa kioskissa. Kysy kuitenkin varmuuden vuoksi torisi järjestäjiltä.

Aloita maalaismarkkinoilla: Step-by-Step Guide

Tämä on suurin piirtein lineaarinen opas viljelijämarkkinoiden valintaan ja myyntikojun valmisteluun. Paikallisista määräyksistä ja markkinakäytännöistä riippuen kokemuksesi voivat vaihdella.

Määritä, mitä aiot myydä

Keksi ensin, mitä aiot myydä kojuissasi.

Tämä pohdinta riippuu monista tekijöistä: henkilökohtaisista kiinnostuksen kohteistasi, siitä, mitä sinun on käytännöllistä kasvattaa tai valmistaa resurssisi huomioon ottaen, markkinapolitiikasta ja -rajoituksista sekä paikallisista määräyksistä, jotka rajoittavat tai rajoittavat tiettyjen elintarvikkeiden myyntiä.

Myydä sitä, mitä kasvatat
Tämän prosessin kannattaa aloittaa jo useita kuukausia ennen kuin suunnittelet aloittavasi maanviljelijöiden torilla. Jos aiot myydä tuotteita tai eläintuotteita omistamaltasi tai vuokraamaltasi maa-alueelta yhteisöpuutarhassa, tarvitset tuon ajan suunnitellaksesi lohkosi ja asentaaksesi aitauksesi.

Tilan ja ilmaston salliessa istuta hedelmiä ja vihanneksia, jotka kypsyvät eri vuodenaikoina varmistaaksesi, että sinulla on tasainen tarjonta koko markkinakauden ajan. Kylmemmässä ilmastossa saatat joutua aloittamaan alkuvuoden viljelykasvit sisätiloissa keinovalojen avulla. Tämä lisää aloituskustannuksia – katso jäljempänä. Lämpimässä ilmastossa, jossa maanviljelijöiden markkinat toimivat todennäköisemmin ympäri vuoden, tämä ei välttämättä ole tarpeen.

Voit taata myyntikelpoisen tavaran tasaisen tarjonnan koko sesongin ajan ja lisätä myyntikojusi tuloja säilömällä joitakin tuotteita tai valmistamalla lisäarvotuotteita, kuten salsaa ja hilloa. Kumpikaan ei ole niin vaikeaa kuin luulisi.

Tuotteiden jälleenmyynti
Monilla viljelijätoreilla myyjät voivat myydä edelleen maataloustuotteita, joita he eivät itse viljele. Tämä on loistava vaihtoehto sellaisille tuleville myyjille, joilla ei ole maata, aikaa tai lahjakkuutta oman sadon kasvattamiseen.

Aloittaaksesi jälleenmyyjänä, lähesty alueesi pienviljelijöitä ja pyydä heitä ostamaan heidän tuotteitaan tai eläintuotteitaan tukkuna. Vaikka monilla pienviljelijöillä on omat myyntikojut, tilapäiset tukkukauppajärjestelyt auttavat vähentämään hävikkiä ja pehmentämään katteita, joten löydät todennäköisesti ottajia. Jos et ole varma, mistä aloittaisit, etsi kotikaupungissasi toimivia yhteisöllisiä puutarhaorganisaatioita, kulttuurijärjestöjä ja heimojen tai maahanmuuttajien oikeuksia ajavia ryhmiä. (Monilla suurilla metropolialueilla viimeaikaiset maahanmuuttajat ja alkuperäisväestön ryhmät hallitsevat esikaupunkien ja esikaupunkien ulkopuolisia viljelijäyhteisöjä.)

Suunnittele koju ja tee aloitusbudjetti

Kuten uudet asunnot tai toimistosviitit, viljelijöiden markkinakojujen kojut ovat pohjimmiltaan tyhjiä pöytiä. (Tosin siellä ei yleensä ole pysyviä seiniä, jotka pitäisi kaataa.) Markkinapolitiikan ja käytännönläheisyyden salliessa voit tehdä omastasi omanlaisesi.

Viljelytorin kioskin suunnittelu ei ole aivan yhtä hauskaa kuin uuden kodin sisustaminen. Ota huomioon:

• Kioskimaksu: Käytännöllisesti katsoen kaikki viljelijämarkkinat perivät kojuista maksun tai vuokran, yleensä kauden tai vuoden mukaan. Nämä maksut eivät ole kohtuuttomia: Julia Misiego, Utah Farm Bureaun jäsenpalveluiden koordinaattori, kertoi minulle, että hänen osavaltiossaan markkinat veloittavat hieman yli 100 dollarista noin 600 dollariin kaudessa markkinoiden suosiosta ja sijainnista riippuen. (Kalleimmat markkinat järjestetään Park Cityssä, joka on tunnettu Sundance-elokuvafestivaaleista.) Suurissa kaupungeissa, kuten San Franciscossa ja New Yorkissa, kojuista perittävät maksut ovat todennäköisesti kalliimpia (ja kojuista itsestään kilpailtuja).
• Pöydät ja istumapaikat: Jos markkinajohto ei tarjoa pöytiä, tarvitset tukevan alustan kylttien ja näytteiden esillepanoa varten. Joillakin markkinoilla on korkeat, pysyvät tiskit, mutta kokoontaitettava juhlapöytä kelpaa pikku hiljaa. Tarvitset myös tuoleja itsellesi ja kaikille mukana oleville, ellei sinulla ole lava-autoa, jolla voit peruuttaa suoraan kojuusi. Kustannukset: vähintään 50 dollaria juhlapöydästä, 10-15 dollaria per kokoontaitettava tuoli
• Sääsuojaus: Joissakin myyntikojuissa on puu- tai kangaskatto, mutta ei kaikissa. Jos myyntikojusi on täysin alttiina sään vaikutuksille, pystytä siirrettävä teltta tai muu sääsuoja aukioloaikoina, jos markkinajohto on mukana. Varmista, että teltan mitat sopivat myönnettyyn tilaan. Liian leveän teltan pystyttäminen on hyvä tapa vieraannuttaa uudet naapurit. Kustannukset: Kannettavan teltan kustannukset vaihtelevat suuresti koon ja materiaalin mukaan, mutta odota maksavasi vähintään 150 dollaria kestävästä kangaskotelosta
• Henkilökunta: Useimmat viljelijämarkkinat ovat avoinna vähintään neljä tuntia viikossa, tyypillisesti kello 8.00 tai 9.00 – 12.00 tai 13.00 lauantaisin tai sunnuntaisin. Joillakin markkinoilla on pidempi aukioloaika tai useampia aukiolopäiviä. Vaikka markkinasi aukioloajat olisivatkin vaatimattomat, haluat luultavasti ainakin yhden kumppanin auttamaan lastauksessa, purkamisessa, liiketoimissa ja valvonnassa, jos sinun on juostava vessaan tai etsittävä markkinahallintoa.
• Kylmävarastointi: Tämä on erityisen tärkeää, jos myyt eläintuotteita tai välittömään kulutukseen tarkoitettuja valmisruokia. Tarvitset vähintään yhden suuren kylmälaukun ja runsaasti jäätä tai jääpakkauksia. Tuoreille tuotteille riittää varjoisissa paikoissa säilytettävät pahvilaatikot. Kustannukset: 100 dollaria tai enemmän suuresta kylmälaukusta; 2 dollaria per 10 kilon jääpussi
• Kuuma varastointi: Jos aiot myydä kuumia valmisruokia, tarvitset keinon pitää elintarvikkeet poissa vaaravyöhykkeeltä – yli 140 astetta – koko päivän ajan. Vaatimattomille määrille voi riittää pari hidasta keitintä. Suurempia määriä varten tarvitset monimutkaisemman buffet-asetelman, jossa on kannettavia polttimia. Kustannukset: Vähintään 50 dollaria 8-neliöisestä hitaasta keittimestä; vähintään 200 dollaria polttimilla varustetuista buffet-tarjottimista
• Käteisvarastointi: Vaikka perinteinen kassakone ei ole välttämätön, kun kyse on siitä, kuinka paljon kauppaa todennäköisesti käydään kojuissasi, tarvitset silti lokeron käteistä ja vaihtorahaa varten. Älä unohda mennä pankkiin lataamaan pieniä seteleitä ja kolikkorullia päivää ennen markkinapäivää. Kustannukset: 25 dollaria ja ylöspäin peruskassalaatikosta
• Kantolaukut: Monet torikauppiaat tuovat omat kassinsa markkinoille, mutta haluat ottaa huomioon myös ne, jotka tulevat tyhjin käsin. Pienet, tukevat paperiset lahjakassit, joissa on kahvat, ovat riittävän suuria useimpien ostosten käsittelyyn. Kustannukset: 60 dollaria ja ylöspäin 250 kappaleen laatikosta
• Luottokorttien käsittely: Nykyään jopa maalaismarkkinoiden myyjien on hyväksyttävä luottokortit. Tutustu luottokorttien käsittelysovellukseen, kuten Squareen, joka tarjoaa tilaus- ja tapahtumakohtaista hinnoittelua mobiileille käsittelypalveluilleen. Pistoketta tai johtoja ei tarvita – raita- ja sirulukija (EMV-luottokorttien kannalta välttämätön) kiinnitetään suoraan puhelimeen tai tablettiin. Sähköpostitse lähetettävät luottokorttikuitit sopivat mainiosti tulevien tapahtumien ilmoittamiseen ja asiakkaiden ohjaamiseen verkkosivustollesi. Kustannukset: Vaihtelevat, mutta yleensä alle 3 % tapahtumaa kohti; lukijat ovat yleensä ilmaisia
• Painettu materiaali: Tähän kuuluvat kyltit (joita kuvataan tarkemmin jäljempänä), paperilaput, joissa on yhteystietosi ja verkkosivustosi tiedot, esitteet, joissa ilmoitetaan tilallasi järjestettävistä tapahtumista, tilauslomakkeet, joissa luetellaan postitse tai verkossa ostettavissa oleva varasto, sekä etiketit tai ainesosaluettelot (jos markkina-alueesi tai paikalliset viranomaiset sitä vaativat). Kustannukset:

Huolehdi kaikista tarvittavista luvista ja lisensseistä

Ennen kuin myyt yhtään tuotetta viljelijämarkkinoilla, sinun on saatava asia kuntoon lain kanssa. Aloita ottamalla yhteyttä kohdemarkkinasi johtoryhmään ja kysymällä, mitä lupia tai lisenssejä tarvitset lailliseen myyntiin.

Monet lainkäyttöalueet, mutta eivät kaikki, vaativat valmistettujen tai jalostettujen elintarvikkeiden myyjiltä kausittaisten elintarvikelupien hankkimista ja säännöllisiä terveystarkastuksia. Käsittelemättömien elintarvikkeiden myyjiin – jotka myyvät raakoja tuotteita – sovelletaan yleensä vähemmän tiukkoja vaatimuksia kuin jalostettujen tai valmistettujen elintarvikkeiden myyjiin. Esimerkiksi Utahissa jalostamattomien elintarvikkeiden myyjien ei tarvitse rekisteröityä Utahin maatalous- ja elintarvikevirastoon, mutta heitä sitovat silti paikalliset terveysmääräykset. Useimmilla lainkäyttöalueilla on samankaltaisia ”maatilan tuotteita” koskevia poikkeuksia: Jos kasvatat tuotteen itse tai ostat sen tuottajalta etkä muuta sitä millään merkityksellisellä tavalla, voit myydä sitä paljon vähemmällä byrokratialla.

Jos sinun on rekisteröidyttävä osavaltion tai paikallisen viranomaisen rekisteriin, täytät hakemuslomakkeen, maksat nimellisen maksun ja osallistut vaadittaviin tilojen tarkastuksiin (esimerkiksi kaupallinen tai kotikeittiösi). Saatat joutua hankkimaan myös elintarviketurvallisuussertifioinnin, josta aiheutuu lisäkustannuksia. (National Restaurant Associationin sertifiointihaara on ServSafe, mutta paikkakuntasi saattaa vaatia jonkin muun kurssin). Sertifiointiprosessi kestää yleensä puoli tai koko päivän, ja sen päätteeksi järjestetään kirjallinen koe.

Useimmat maalaismarkkinat edellyttävät myös, että lisäarvoa tarjoavilla myyjillä on vastuuvakuutus, mikä voi lisätä liiketoimintakustannuksia merkittävästi. Mökkimyyjien (bruttomyynti alle 200 000 dollaria vuodessa) pelkät vakuutukset alkavat 299 dollarista vuodessa FLIProgramin mukaan. Jos aiot myydä valmistettuja tai lisäarvotuotteita viljelijämarkkinoilla, haluat luultavasti korvata nämä kustannukset tuottamalla riittävästi tuotteita, joita voit myydä verkossa tai kaupoissa.

Viimeiseksi saatat haluta perustaa yrityksellesi virallisen oikeudellisen rakenteen, erityisesti jos aiot myydä valmistettuja tai lisäarvoa sisältäviä elintarvikkeita viljelijämarkkinoiden ulkopuolella. Yrityksesi kääriminen osakeyhtiöksi tai S-yhtiöksi tarjoaa oikeudellista lisäsuojaa ja voi tuoda myös veroetuja.

Varmista, että täytät kohdemarkkinoiden valintakriteerit

Tarkista kahdesti, että täytät kohdemarkkinoidesi myyjäkriteerit.

Jotkut markkinat kieltävät tiukasti esimerkiksi jälleenmyyjät tai lisäarvotuotteiden myyjät. Toiset taas asettavat tiukkoja paikallisia hankintarajoituksia, jotka saattavat haitata suunnitelmiasi kaukana sijaitsevien tuotteiden jälleenmyynnistä. Nämä käytännöt saattavat tuntua ankarilta, mutta ne ovat olemassa hyvästä syystä: todellisten viljelijöiden tukemiseksi.

Toisaalta jotkut markkinat ovat todella lepsuja. Ne pyrkivät tukemaan pienyrittäjiä yleensä, eivät vain viljelijöitä. Kun olet epävarma, tarkista asia torin johdolta.

Hanki paikkasi torilla

Varmista seuraavaksi paikkasi torilla. Suosituilla viljelijämarkkinoilla on usein jonotuslistoja, joten älä ihmettele, jos et saa ensimmäistä valintaasi ensimmäisenä toimintavuotenasi. Saatat joutua tinkimään sijainnista ja ehkä valitsemaan syrjäisen esikaupunkimarketin, kunnes keskustan luumupaikka vapautuu. Älä huoli: ihmiset käyvät myös syrjäisillä markkinoilla, muuten ne eivät olisi toiminnassa.

Mahdollisuuksien maksimoimiseksi saat ensimmäisen tai toisen valintasi, ota yhteyttä markkinatoimijoihin mahdollisimman aikaisin, hyvissä ajoin ennen sesongin alkua. Pahimmassa tapauksessa: Pääset ensi vuoden jonotuslistalle ennen kaikkia myöhästyjiä.

Suunnittele järjestelmä, jolla saat tuotteesi tai lisäarvotuotteesi markkinoille

Määrittele, miten saat tavarasi markkinoille viikoittain.

Jos myyt takapihan tontillasi viljeltyjä tuotteita, tämä voi olla niinkin yksinkertaista kuin sadonkorjuu ja pakkaaminen markkinapäivää edeltävänä iltana. Jos taas myyt muiden viljelijöiden tuotteita, sinun on panostettava enemmän aikaa ja vaivaa – ja ajokilometrejä – hankkiaksesi varastosi. Jos myyt lisäarvotuotteita, jotka vaativat jonkinlaista käsittelyä (keittämistä, säilöntää) ennen kuin ne ovat valmiita kulutukseen, harkintasi on vielä monimutkaisempaa.

Yrityksesi luonteesta riippuen tarvitset:

• Sopivia pakkauksia: Tuoretuotteille sopivat hyvin vahavuoratut pahvilaatikot. Odota maksavasi vähintään 0,50 dollaria kappaleelta, ja parhaat hinnat saat vähintään 100 kappaleen irtotilauksista. (Jatkuvien kustannusten vähentämiseksi käytä näitä laatikoita mahdollisimman usein uudelleen.) Paperipussit voivat toimia hätätilanteessa tai irtomyynnin välineinä (esimerkiksi omenoiden minipussit). Käytä herkille tuotteille, kuten tuoreille marjoille, vahavuorattuja tai aaltopahvisia marjalaatikoita. Varaudu maksamaan 3-5 dollaria 25 kappaleen tilauksesta. Erikoistuotteet saattavat vaatia erikoispakkauksia: kvartti- tai gallonakannuja, 12 tai 18 munan laatikoita ja niin edelleen.
• Luotettava kuljetus: Takapenkki lasketaan alas ja matkustamo täytetään täyteen. Jos asetelmasi on hankalampi tai joudut kuljettamaan tilaa vieviä tavaroita, kuten pöytiä ja tuoleja, sinun on joko tehtävä useita matkoja (aloitettava hyvin aikaisin aamulla ja tuhlattava polttoainetta) tai hankittava isompi kyyti. Käytetyn lava-auton ostaminen on luultavasti liikaa, ellet aio tehdä markkinayrityksestäsi kokopäiväistä liiketoimintaa tai jos sinulla ei ole muita laillisia käyttötarkoituksia ajoneuvolle. Jos tunnet jonkun, joka omistaa kuorma-auton, jota hän ei käytä viikonloppuisin, nyt saattaa olla hyvä aika päästä hänen hyvälle puolelleen.
• Hyväksytyt tuotantolaitokset: Valtion tai paikalliset määräykset voivat pakottaa sinut tuottamaan lisäarvo- tai valmisruokatuotteita luvan saaneissa tai tarkastetuissa tiloissa, kuten kaupallisissa keittiöissä. Pienemmät toiminnot voivat usein selvitä kotikeittiöissä, vaikka ne saattavat silti joutua määräaikaisten terveystarkastusten kohteeksi. Kaupallisen keittiötilan vuokraaminen lisää yrityksesi kustannuksia ja monimutkaisuutta, joten pidä sitä investointina harrastuksesi tulevaisuuteen (ja alkusoittona laillisen kotiruokayrityksen tai ruoka-auton perustamiselle). FLIProgramilla on hyvä alustus kaupallisen keittiötilan arvioinnista ja vuokraamisesta.

7. Luo ja sijoita hyväksytyt opasteet

Viimeiseksi, varmista, että kioskisi on huomiota herättävä. Tarkista markkinajohdolta ohjeet hyväksytyistä mitoista, väreistä, materiaaleista ja muista merkittävistä rajoituksista. Jos sinulla on hyvä käsiala, helpoin ja halvin vaihtoehto muuttuvien tavaroiden listaamiseen on valkotaulu. Jos valikoimasi ei vaihtele paljon viikosta toiseen, tulosta banneri, jossa luetellaan hinnat ja tuotteet.

Vinkkejä & Niksejä, joilla saat torikojusta kaiken irti

Kokeile näitä vinkkejä ja niksejä, jotta saat enemmän irti torikojusta – ja jos olet valmis haasteeseen, voit tehdä viherpeukalostasi tai kulinaristisista taidoistasi ympärivuotisen bisneksen:

1. Ymmärrä torin asiakaskunta ja myyjät. Jokainen viljelijätori on erilainen. Ennen kuin päädyt toriin, vietä pari tuntia jokaisessa ehdokkaana olevassa paikassa. Ota huomioon asiakaskunta ja myyjät: Ketkä ostavat ja myyvät? Sovitko sinä joukkoon? Sopivatko tuotteesi? Voitko kuvitella tekeväsi voittoa – tai ainakin liikuttavasi tuotteita – jatkuvasti?
2. Ymmärrä markkinoiden säännöt. Tutustu kunkin ehdokasmarkkinan sääntöihin ja määräyksiin. Vahvista, että varastosi on hyväksyttävä. Muista, että monet markkinat kieltävät jälleenmyydyt tuotteet, lisäarvotuotteet ja muut kuin syötävät tavarat.
3. Mainosta kojuasi useiden kanavien kautta. Kun olet päätynyt paikkaan, mutta hyvissä ajoin ennen ensimmäistä markkinapäivääsi, aloita myyntikojusi markkinointi. Perusta verkkosivusto, jos kotipohjaisella tuote- tai valmisruokaliiketoiminnallasi ei vielä ole sellaista. Tehosta läsnäoloasi sosiaalisessa mediassa ja huolehdi siitä, että noudatat aina sosiaalisen median parhaita käytänteitä. Rekrytoi vaikutusvaltaisia ystäviä, perheenjäseniä ja kollegoita osallistumaan paikalliseen suusanalliseen markkinointiin.
4. Älä esitä itseäsi tai tuotteitasi väärin. Jos tietyt markkinat eivät hyväksy tuotteita, joita aiot myydä, niin olkoon niin. Jos valehtelet niiden alkuperästä, vaarana on muutakin kuin myyntisesongin ennenaikainen päättyminen. Tiiviissä tuottajayhteisössä se voi vahingoittaa vakavasti mainettasi. Jos et ole kasvattanut tai valmistanut tuotetta itse, älä sano, että olet kasvattanut tai valmistanut sitä.
5. Eriytä valikoimasi. Menestyneillä viljelijämarkkinoiden myyjillä on tapana olla ainutlaatuisia tai mieleenpainuvia. Sinun ei tarvitse myydä kaikenlaisia tuotteita auringon alla tai valmistaa mitä oudoimpia salsalajikkeita, joita voit keksiä aamuyön tunteina. Et kuitenkaan halua olla ties monennenko tuotteen myyjä, joka käy läpi kausittaisen lehtikaali-salaatti-tomaatti-kurpitsa -syklin. Tarjoa myös vähemmän tunnettuja tuotteita, kuten vähemmän tunnettuja tuotteita. (Oletko koskaan kuullut tomaatista? Okei, entä jauhetut kirsikat? Valikoimaa on enemmän kuin luuletkaan.) Tai pitäydy erikoisuudessa, jota vain harvat muut myyjät tarjoavat, jos ollenkaan: kenties vanhanaikainen perheresepti.
6. Harkitse lisäarvotuotteita. Lisäarvotuotteet tarkoittavat enemmän arvoa. Se lukee jo nimessä. Vaikka sinun on investoitava enemmän aikaa, paperityötä ja alkupääomaa koti- tai kaupalliseen keittiöön perustuvaan lisäarvoa tuottavaan toimintaan, saat paljon enemmän tuloja jälkikäteen. Myyt mieluummin neljän unssin vadelmasäilykepurkin 7 dollarilla kuin tuopillisen tuoreita marjoja 2 dollarilla, eikö niin? Ja nämä säilötyt marjat säilyvät paljon kauemmin kuin niiden juuri poimitut, jo pehmeät kantaisät. Jälleen kerran suunnittelu on avainasemassa: Jos haluat laajentaa lisäarvoliiketoimintaasi, sinun on luultavasti täydennettävä sitä kaupasta ostetuilla tai tukkukaupasta ostetuilla ainesosilla, mikä saattaa olla vastoin valitsemiesi markkinoiden sääntöjä. Tee huolellinen selvitys ja mukauta suunnitelmasi sen mukaisesti.
7. Varaudu terveystarkastuksiin. Kuoleman ja verojen tavoin terveystarkastukset ovat väistämättömiä – ainakin ruokapalveluyrityksille. Odota, että terveystarkastaja ilmestyy torillesi vähintään kerran vuodessa. Tarkastajat käyvät Utah Farm Bureau’n markkinoilla kahdesti vuodessa, Misiego kertoi minulle. Kuinka usein he tulevatkin, ole valmiina, kun he tulevat. Varmista, että lisenssit ja ruokapalvelusertifikaatit ovat ajan tasalla, ja varmista, että noudatat kaikkia paikallisia elintarviketurvallisuusmääräyksiä. Älä leikkaa kulmista, vaikka mahdollisuus olisi kuinka houkutteleva.
8. Aloita rajoitetulla varastolla ja rakenna siitä. Hallitse aloituskustannuksia ja hävikkiä rajoittamalla alkuvarastosi muutamaan hyvin kuluneeseen tuotteeseen. Jos myyt omalta takapihaltasi tai yhdyskuntatontiltasi, näin tapahtuu väistämättä joka tapauksessa. Ilman ei-hävikkiä, kuten ruokapankkia tai soppakeittiötä, joka haluaisi ottaa ylijäämät, on parempi juosta ulos ja sulkea tunti etuajassa kuin heittää puolet alkuvarastostasi pois.
9. Pysy ajan tasalla lisenssi- ja vakuutusvaatimuksista. Se ei koske vain terveystarkastajaa. Myös kauppasi maine on vaakalaudalla. Varmista, että sinulla on voimassa oleva vakuutus, joka täyttää vähimmäisvaatimukset, että toimilupasi (jos tarpeen) on voimassa ja että olet hankkinut tai uusinut kaikki tarvittavat elintarviketurvallisuussertifikaatit. Jos marketin johto huomaa sinun rikkovan marketin sääntöjä tai paikallisia määräyksiä, sinulle näytetään ovea.
10. Pysy naapureidesi suosiossa. Ystävysty kioskikavereidesi kanssa. Et koskaan tiedä, milloin tarvitset heidän apuaan ja he sinun apuasi. Voit osoittaa, että olet mukana pitkällä tähtäimellä auttamalla viereisen kioskin pystyttämisessä tai purkamisessa ensimmäisenä markkinapäivänäsi.
11. Mainosta muita myyntikanavia kioskillasi. Kojusi on viikoittainen mainostaulu elintarvikeyrityksellesi. Kohtele sitä sellaisena! Käytä painettua materiaalia, kuten flyereita tai koozieita, mainostaaksesi muita myyntikanavia: verkkosivustoasi, Amazon- tai Etsy-portaaliasi, pop-up-myymälääsi, kivijalkamyymälääsi (jos sinulla on sellainen). Mitä enemmän myyntiä teet viikkomarkkinoiden aukioloaikojen ulkopuolella, sitä vähemmän joudut turvautumaan kojuusi.
12. Tee ympärivuotinen suunnitelma. Pidä vauhtia yllä silloinkin, kun markkinat ovat kiinni kauden ajan. Jos myyt hyllykelpoisia tai muita kuin syötäviä tuotteita, etsi talvi- tai lomamarkkinoita, jotka toimivat pitkälle kylmiin kuukausiin. Tai käytä sesongin ulkopuolinen aika muiden kuin markkinoiden myyntikanavien kehittämiseen.

Loppusanat

Monille pienimuotoisille torimyyjille myyntikojun pitäminen muutaman tunnin viikossa on vaatimaton tuloja tuottava harrastus. Ei ole lainkaan häpeällistä pysyä laihana ja tehdä pieni osuutensa muutaman kymmenen torikävijän ruokavalion raikastamiseksi.

Mutta ehkä se ei riitä. Joillekin kunnianhimoisille kulinaristi-yrittäjille torikoju on vain yksi nuoli hedelmällisten myyntikanavien runsaassa väriläiskässä. Jos sinulla on taito muuttaa tuoreet tuotteet joksikin muuksi, jos sinulla on tarpeeksi maata kukoistavaan toripuutarhaan tai jos sinulla on muita lahjakkuuksia tai resursseja, jotka soveltuvat julkiseen kulutukseen, paikalliset viljelijämarkkinat voivat olla lippusi kannattavaan sivutoimiseen liiketoimintaan – tai kokopäiväiseen yritykseen.

Harrastuksen muuttaminen joksikin niin kannattavaksi, että voit irtisanoutua päivätyöstäsi sen vuoksi, ei ole helppoa. Tarvitset liiketoimintasuunnitelman, sopivia lupia ja sertifikaatteja, veroapua, markkinointiapua ja paljon muuta. Mutta se on ehdottomasti mahdollista. Jos sinulla on onnea, ehkä muistelet ensimmäistä torikojuasi alkulukuna yrittäjäkirjassa, joka sinun on aina ollut tarkoitus kirjoittaa.

Harkitsetko torikojun avaamista?