Raskaassa keittoastiassa keskilämmöllä lämmitä öljy. Lisää vasikanlihapalat ja kypsennä usein sekoittaen, kunnes ne ovat ruskeita joka puolelta, noin 5-8 minuuttia.
Lisää keltasipuli, selleri, laakerinlehdet, timjami, paprika ja cayenne maun mukaan. Kypsennä usein sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja kevyesti ruskeita, noin 9 minuuttia. Lisää jauhot ja keitä vielä 5 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta ne sekoittuvat.
Lisää nyt valkosipuli, tomaattipyree liemi, Worcestershire-kastike ja kalakastike (valinnainen). Mausta suolalla ja pippurilla.
Palauta keitto kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna hautua tunnin ajan, jotta maut sekoittuvat.
Keiton kiehuessa poista puolen sitruunan siemenet ja hienonna ne karkeaksi. Hienonna sitruuna pienessä tehosekoittimessa. Kuori ja hienonna kovaksi keitetyt kananmunat.
Kun keitto on haudutettu 1 tunti, lisää sitruuna, kananmuna, persilja ja vihreät sipulit. Sekoita seos hyvin ja anna kiehua vielä 30 minuuttia.
Poista laakerinlehdet, sekoita joukkoon kuiva sherry, maista ja säädä mausteet.
Lado lämpimiin kulhoihin ja tarjoile heti.