- Jaa
- Tweettaa
- Pin
Kuten valmistetaan taatelitahnaa ja käytetään sitä monenlaiseen sokeriin-vapaaseen leivontaan ja resepteihin – vain YKSI ainesosa ja satoja käyttökohteita tälle taatelipastareseptille!
Olen viettänyt viime kuukausina paljon aikaa keittiössäni, jopa tavallista enemmän – ja sitä oli aluksi paljon. Tuona aikana olen leiponut paljon tavallista enemmän ja turvautunut kerta toisensa jälkeen taateleihin luonnollisena makeutusaineena. Ajan säästämiseksi olen päättänyt jakaa tämän nopean, yhdestä ainesosasta koostuvan DIY-ohjeen siitä, miten valmistat taatelipastaa/taatelisoseen.
Taatelipastaa voi sitten käyttää monipuolisesti sokerittomassa leivonnassa ja monissa muissa resepteissä. Itse käytän taateleita usein makeuttamaan reseptejä, myös smoothieita. Vaikka prosessi ei ole varsinaisesti pitkä tai mitään – kun taatelit sekoitetaan yhdessä muiden ainesosien kanssa, niistä voi tulla hieman kokkareisia. Lisäksi leivonnaisiin käytettäessä se tarkoittaa tehosekoittimen/ruokaprosessorin raahaamista esiin joka ikinen kerta.
Tehdessäsi purkillisen tätä taatelipastaa, se on täydellisen sileää ja odottaa, että se voidaan lisätä resepteihin – ylimääräistä sekoittamista ei tarvita. Lisäksi luonnollisina makeutusaineina taatelit ovat loistava vaihtoehto, sillä ne ovat täynnä erilaisia hyötyjä, kuten runsaskuituisia, alhaisen GI:n omaavia, antioksidanttien lähde ja erilaisia mineraaleja/vitamiineja.
Vinkkejä & Variaatioita taatelipastan reseptiin
- Käytän mieluiten Medjool-taateleita tähän reseptiin, sillä ne ovat isoja, pehmeitä, makeita ja herkullisia. Voit kuitenkin kokeilla muitakin lajikkeita – huomaa vain, että ne eroavat toisistaan kooltaan ja maultaan. Tavoittele vain pehmeämpiä (ja makeita) lajikkeita.
- Tarvittavien taatelien määrä vaihtelee riippuen käyttämästäsi lajikkeesta, niiden koosta jne. Itselläni jokainen taateli oli noin 19-20g kiven kanssa. Käytin 26 taatelia (540g kivien kanssa ja 505g ilman) tehdäkseni 1,5 kuppia tahnaa. Tarvitset siis noin 170 g taateleita (ilman kiviä) 1/2 kupillista taatelipastaa kohden.
- Monissa resepteissä taateleita pitää joko liottaa kiehuvassa vedessä (jotta ne sekoittuvat paremmin) tai jopa liottaa kuumassa vedessä PLUS lisätä taatelit ja vesi tehosekoittimeen. Jos käytät tehosekoitinta, niin vettä ei pitäisi tarvita, JA tahna säilyy pidempään. Jos sinulla on kuitenkin ongelmia pelkkien taateleiden sekoittamisessa, pieni määrä kiehuvaa vettä voi auttaa tai liota taateleita valmiiksi 30 minuuttia ennen sekoittamista.
Miten taatelipastaa käytetään leivonnassa &sokerin korvikkeena
Taatelipastan käyttö leivonnassa
Taatelipastan käyttö sokerin korvikkeena ei ole tarkkaa tiedettä. Nyrkkisääntönä pyrin käyttämään taatelipastaa 1:1-suhteessa puhdistetun sokerin (eli valkoisen sokerin) sijasta.
Korvatessani nestemäisiä makeutusaineita, kuten hunajaa/siirappia, minulla on tapana käyttää hieman enemmän taatelisosetta, eli esimerkiksi 2/3 kupillista taatelipastaa 1/2 kupillista siirappia vastaan. Joissain tapauksissa olen kuitenkin huomannut tarvitsevani 2:1-suhteen, eli 1 kupillinen taatelipastaa 1/2 kupillista vaahteraa/siirappia kohti.
Taatelit eivät ole yhtä makeita kuin sokeri ja ovat myös rakenteeltaan erilaisia. Kun käytät taatelipastaa leivonnaisten sisällä, se voi vaikuttaa koostumukseen, jolloin leivonnaisista tulee hieman pehmeämpiä ja vähemmän makeita – sillä taateleissa on hieman karamellimainen maltainen maku. Ole siis tietoinen tästä, kun alat käyttää sitä.
On myös syytä huomioida, että vaikka taatelit sisältävätkin terveellisempiä sokereita, ne sisältävät silti paljon kaloreita. Jos tämä on asia, jota pidät silloin aktiivisesti silmällä, ole tietoinen siitä, ettet mene liian raskaaksi taatelipastan kanssa.
How to Make Date Paste
Mitä tarvitaan
- Taatelit – Käytin 26 kuorittua Medjool-taatelia (505 grammaa). Siitä tuli minulle 1,5 kuppia tahnaa.
Miten tehdään taatelipastaa
Jos käytät kuorimattomia (kokonaisia) taateleita, poista ensin kivet.
Sitä sitten kuorettomat taatelit tehosekoittimeen/ruokaprosessoriin.
Sekoita, kunnes ne ovat sileitä ja tahnamaisia. On tärkeää pitää ruokaprosessorissa taukoa parin minuutin välein, jotta se ei ponnistele tai kuumene.
Koska taatelit ovat melko tahmeita ja niiden vesipitoisuus on hyvin vähäinen, sileän tahnan aikaansaaminen vie hieman aikaa. Pysähdy hetkeksi, jos tehosekoittimesi kuumenee, anna sen levätä hetki ja jatka sitten.
Tahna on valmis, kun saat tasaisen homogeenisen seoksen.
Varastoi taatelipasta ilmatiiviissä astiassa.
How To Store
Pakkohan minun on olla rehellinen; taatelipastapurkkini ei ole koskaan kestänyt niin kauan, että se olisi ”pilaantunut”. Kun sitä on säilytetty ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa, olen pitänyt sitä siellä 2-3 kuukautta ilman ongelmia. Pakastimessa säilyttäen se voi olla jopa vuoden (tai mahdollisesti pidempäänkin).
Todellisuudessa taatelipasta ei täysin ”jähmettyä” pakastimessa, joten sitä voi vielä ”kauhoa”. Voit kuitenkin pakastaa myös jääpalamaljaan yksittäisiä annoksia varten.
Taatelipastan käyttö
Taatelipastalle on monenlaisia käyttötarkoituksia.
- Kuten aiemmin mainittiin, sitä voidaan käyttää monenlaisiin leivonnaisiin, kuten kekseihin, cupcakeihin, muffineihin, kakkuihin, brownieihin jne.
- Tahnaa voidaan myös lisätä luonnollisena makeutusaineena smoothieihin ja kahvijuomiin.
- Lusikoi sitä parfaitin, yön yli -kaurapuurojen, puurojen jne. päälle.
- Sekoita pähkinävoin ja ripauksen merisuolaa kanssa, niin saat vegaanisen ”suolakaramellin.”
- Levitä aamupaahtoleivän päälle – nam.
Minulla on tässä blogipostauksessani myös erilaisia reseptejä, joissa olin aiemmin käyttänyt taateleita tahnaksi sekoitettavaksi tahnaksi – jotka voi helposti vain vaihtaa taatelitahnan tilalle nyt, esim.
- Suolattu karamelli & Vadelma vegaaninen Magnum-jäätelö
- Terveellinen suolattu karamelli yön yli kaurapuuro
- Vegaaninen suklaa Smoothie Bowl -resepti
- Terveellisempiä kotitekoisia snickers-patukoita (vegaanisia)
- Terveellisiä vegaanisia Twix-patukoita
Käytän taateleita myös torttupohjiin sekoitettavaksi ja toimimaan ”sideaineena”, joten nämäkin voi helposti vaihtaa valmiiseen tahnaan sen sijaan.
- Vegaaninen Earl Grey mustikkatorttu
- Vegaaninen pistaasikakku, Mansikka & Ruusutorttu
- Sekä Vegaaninen suklaa-kirsikka-mustikkatorttu
Mihin voin käyttää taatelin kivet?
Jos jouduit poistamaan taatelisi kuoret ja mietit, onko näille kuorille käyttöä, johon ei kuulu niiden poisheittäminen, niin kyllä, on. Löydät listan näiden siementen mahdollisista käyttökohteista täältä.
Sitä voi myös lisätä kompostikasaan, istuttaa ja jopa jauhaa vartalokuorinnaksi.
Jos sinulla on kysyttävää, kysy rohkeasti kommenteissa. Voit myös tägätä minut virkistyksissänne Instagramissa @Alphafoodie.
How To Make Date Paste
Välineet
- ▢
Sekoitin/ruokaprosessori
Ainekset
- ▢ 26 taatelia kivettömänä (505 g)
Ohjeita
-
Jos käytät un-kuorettomia (kokonaisia) taateleita, poistetaan ensin kivet.
-
Lisää sitten kivettömät taatelit tehosekoittimeen/ruokaprosessoriin.
-
Sekoita, kunnes ne ovat sileitä ja tahnamaisia. On erittäin tärkeää pitää ruokaprosessorille taukoa parin minuutin välein, jotta se ei kamppaile tai kuumene. Koska taatelit ovat melko tahmeita ja niiden vesipitoisuus on hyvin pieni, sileän tahnan aikaansaaminen vie hieman aikaa. Pysähdy hetkeksi, jos tehosekoitin kuumenee, anna sille lyhyt tauko ja jatka sitten.
-
Taatelipasta on valmista, kun saat tasaisen homogeenisen seoksen aikaan.
-
Säilytä taatelipasta ilmatiiviissä astiassa. Täytyy olla rehellinen, taatelipastapurkkini ei ole koskaan kestänyt niin kauan, että se olisi ”pilaantunut”. Jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa säilytettynä olen pitänyt sitä siellä 2-3 kuukautta ilman ongelmia. Pakastimessa säilyttäen se voi olla jopa vuoden ( tai mahdollisesti pidempään).
Video
* Käytän mieluiten Medjool-taateleita tähän reseptiin, sillä ne ovat isoja, pehmeitä, makeita ja herkullisia. Voit kuitenkin kokeilla muitakin lajikkeita- huomaa vain, että ne eroavat toisistaan kooltaan ja maultaan. Tavoittele vain pehmeämpiä (ja makeita) lajikkeita.
* Tarvittavien taatelien määrä vaihtelee riippuen käyttämästäsi lajikkeesta, niiden koosta jne. Minulle jokainen taateli oli noin 19-20 g kiven kanssa. Käytin noin 26 taatelia (540g kuorineen ja 505g ilman kiviä) tehdäkseni 1,5 kuppia tahnaa. Tarvitset siis noin 170 g taateleita (ilman kiviä) 1/2 kupillista taatelipastaa kohden.
* Monissa resepteissä taateleita pyydetään joko liottamaan kiehuvassa vedessä ( sekoittumisen helpottamiseksi) tai jopa liottamaan niitä kuumassa vedessä PLUS lisäämään taatelit ja vesi tehosekoittimeen. Jos käytät nopeaa tehosekoitinta, vettä ei pitäisi tarvita JA tahna säilyy pidempään. Jos sinulla on kuitenkin ongelmia pelkkien taateleiden sekoittamisessa, pieni määrä kiehuvaa vettä voi auttaa tai esiliota taateleita 30 minuuttia ennen sekoittamista.
Kuinka käyttää taatelipastaa leivonnassa & sokerin korvikkeena
Taatelipastan korvaaminen sokerilla ei ole tarkkaa tiedettä. Nyrkkisääntönä pyrin käyttämään taatelipastaa suhteessa 1:1 puhdistetun sokerin ( eli valkoisen sokerin) sijasta. Korvatessani nestemäisiä makeutusaineita, kuten hunajaa tai siirappia, käytän yleensä hieman enemmän taatelisosetta, eli esimerkiksi 2/3 kupillista taatelisosetta 1/2 kupillista siirappia vastaan. Joissakin tapauksissa olen kuitenkin huomannut tarvitsevani 2:1-suhteen eli 1 kupillinen taatelimassaa 1/2 kupillista vaahteraa/siirappia kohti.
Taatelit eivät ole yhtä makeita kuin sokeri ja ovat ilmeisesti myös rakenteeltaan erilaisia – mikä voi vaikuttaa leivonnaisiin. Kun käytät taatelipastaa leivonnaisten sisällä, se voi vaikuttaa koostumukseen, jolloin leivonnaisista tulee hieman pehmeämpiä ja vähemmän makeita – sillä taateleissa on hieman karamellimainen maltainen maku. Ole siis tietoinen tästä, kun alat käyttää sitä.
Kannattaa myös huomioida, että vaikka taatelit sisältävät terveellisempiä sokereita, niissä on silti paljon kaloreita. Jos tämä on asia, jota pidät aktiivisesti silmällä silloin, ole tietoinen siitä, ettet käytä taatelipastaa liian raskaasti.
