Baristana toimiminen on uskomattoman palkitsevaa työtä, mutta myös hyvin haastavaa – ja se voi olla erittäin haluttu tehtävä kahvilassa. Koska ala voi olla kilpailtu ja aloittelijoille on melko jyrkkä oppimiskäyrä, se voi tuntua hieman pelottavalta, kun olet vasta aloittamassa.
Mutta ei hätää! Typsy auttaa sinua vastaamaan haasteeseen oppaallamme, jossa kerrotaan kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää baristaksi ryhtymisestä.
Baristeilla on yksi ravintola-alan hankalimmista tehtävistä. Barista on etu- ja takahuoneen hybridi, joka vaatii sekä asiakaspalvelun että kahvinkeittotaitojen hallintaa.
Olitpa sitten tekemässä uraa tarjoilemalla ilkeää kahvia tai työskentelemässä baristana saadaksesi koulun läpi, sinun on hallittava baristan perusteet, jotta voit kunnostautua työssäsi erinomaisesti ja ansaita matkan varrella muhkeat tipit.
Tietysti ensimmäinen asia, jonka tarvitset saadaksesi urasi lentävään alkuun, on loistava ansioluettelo, jolla saat työpaikan, jonka olet aina halunnut! Käyttämällä baristakohtaista mallia varmistat, että ansioluettelossasi sanotaan juuri se, mitä pitääkin ilman, että tuhlaat aikaa tai tilaa – ja tämä on jotain, mitä palkkaava johtaja todella arvostaa!
Kerromme, miten baristaksi pääsee. Seuraa seitsemää olennaista vinkkiämme, jotta voit rokata tässä kahvinkeittäjän roolissa.
Tule kahviasiantuntijaksi
Ollessasi myymäsi kahvin asiantuntija saat ruskeat pisteet pomoltasi ja vinkkejä asiakkailtasi. Seuraa näitä vinkkejä, joiden avulla sinusta tulee kahvin tuntija:
- Onko mitään turhauttavampaa kuin mennä ravintolaan, pyytää tarjoilijalta suositusta, eikä saa suositusta, koska tarjoilija ei ole syönyt mitään ruokalistalta? Älä jätä asiakkaitasi tähän tilanteeseen. Kokeile jokaista tarjoamaasi tuotetta, jotta voit antaa asiakkaille suosituksia ja laajentaa kahvipalettiasi.
- Kokeilun lisäksi, jokaista ruokalistalla olevaa tuotetta kokeilemalla, harjaannu kahvijargoniin auttaaksesi asiakkaita, jotka eivät tiedä eroa mochan ja macchiaton välillä. Kun pystyt valistamaan asiakkaitasi myymistäsi tuotteista, tarjoat heille muutakin kuin vain kupin kahvia. Hei isot vinkit!
- Hidas vuoro? Kokeile uusia reseptejä ja makuyhdistelmiä. Kun teet luomuksen, josta uskot asiakkaiden pitävän, esitä se pomollesi. Melko pian voit olla pomo tai seuraavan suuren kahvitrendin luoja – charcoal latte anyone?
- Käytä verkko-opiskelua olennaisten tietojen kartuttamiseen ja varmista, että menet jokaiseen vuoroon 100-prosenttisesti valmistautuneena kaikkeen, mitä eteen tulee. Esimiehesi ja työtoverisi ylistävät sinua hetkessä.
Mennessäsi eteenpäin COVIDin jälkeiseen työmaisemaan, korkeasti koulutetuista vieraanvaraisuuden tehtävistä, kuten baristoista ja baarimikoista, tulee yhä kilpailukykyisempiä.
Kun opit Typsyn avulla, avaat taidot, joita tarvitset erottuaksesi joukosta.
Typsyn avulla oppiminen on käytännöllistä, tehokasta ja hauskaa! Ja mikä parasta, voit käyttää Typsyn yli 800 oppituntia juuri silloin, kun sinulle sopii. Opi haluamallasi tavalla – aloittaen jo tänään.
.png?width=300&name=Course-preview-templates-550x350%20(1).png)
Hymyile
Haluatko tietää, miten tulla paremmaksi baristaksi? Hymyile!
Voit piristää asiakkaan päivää pelkästään hymyilemällä ja olemalla ystävällisesti vuorovaikutuksessa hänen kanssaan. Hymyileminen tekee asiakkaisiin suuren vaikutuksen, mikä saa heidät haluamaan tulla takaisin kahvilaan. Palaavat asiakkaat pitävät työnantajasi liiketoiminnassa, mikä pitää sinut työllistettynä!
Cornellin hotellihallintokoulun tutkimuksessa todettiin myös, että hymyileminen johtaa suurempiin juomarahoihin. Tässä tutkimuksessa tarjoilijat, jotka tervehtivät asiakkaita leveästi hymyillen, saivat 140 % enemmän juomarahaa kuin tarjoilijat, jotka tervehtivät asiakkaita pienellä, suljetulla suulla hymyillen. Hymyilkää leveästi, baristat!
Rakenna suhdetta asiakkaisiin
Asiakkaille hymyilemisen lisäksi on tärkeää, että rakennat suhdetta kanta-asiakkaisiin. Muistamalla heidän nimensä ja tilauksensa saat heidät tuntemaan olonsa erityiseksi, jolloin saat enemmän juomarahaa itsellesi ja heidän päivänsä on miellyttävämpi.
Etkö muista nimiä? Laadi jokaiselle kanta-asiakkaallesi muistilappu, johon voit kirjoittaa heidän nimensä ja joitakin määritteleviä piirteitä, jotta voit liittää nimelle kasvot. Mene vielä pidemmälle merkitsemällä muistiin nippelitietoja, joita opit asiakkaistasi päivittäisessä kanssakäymisessäsi – kuten jännittäviä urauutisia tai tulevia lomia – ja mainitse niistä, kun tapaat heidät seuraavan kerran.
Kuuntele!
Baristan työ olisi paljon helpompaa, jos jokainen asiakas vain tilaisi latten. Valitettavasti se on epärealistista ja tekisi työstä tylsää! Kun asiakkaat tekevät monimutkaisia tilauksia tai esittävät erikoispyyntöjä, ole tarkkaavainen.
Kertaa tilaukset takaisin asiakkaille varmistaaksesi tarkkuuden. Vaikka se saattaa tuntua toistuvalta ja aikaa vievältä, tilausten tarkistaminen säästää resurssien tuhlaamiselta, jos otat tilauksen väärin ylös, ja säästää viime kädessä asiakkaidesi aikaa ja turhautumista.
Virheet vaikuttavat lopputulokseen, mikä voi vaikuttaa työhösi, joten kuuntele tarkkaan asiakkaitasi ja tee heidän tilauksensa oikein ensimmäisellä kerralla.
Myydä olematta myyntihakuinen
Baristat ovat niin myyjiä kuin kahvitaiteilijoitakin. Esimiehesi odottaa sinun toimivan myyjän roolissa esittelemällä uusia tuotteita, lisäämällä myyntiä ja saamalla asiakkaat ilmoittautumaan kampanjoihin.
Toteuta tämä työn osa-alue hyödyntämällä asiakkaiden kanssa rakentamaasi suhdetta myyntityöhön vaikuttamatta kuitenkaan likaiselta automyyjältä. Vaikutat aidolta etkä päällekäyvältä, jos lisämyynnissäsi sanot esimerkiksi: ”Hei, meillä on tällä viikolla uusi juoma, ja ajattelin, että pitäisit siitä, koska yleensä tilaat X:n. Haluaisitko kokeilla sitä tavanomaisen juomasi rinnalla/sijaan tänään?”
Tämä kuulostaa paljon paremmalta kuin: ”edulliseen 3,99 dollarin hintaan voit lisätä tilaukseesi viikon erikoisjuomamme”! Etkö usko meitä? Kokeile molempia käsikirjoituksia ja kerro meille, kumpi on menestyksekkäämpi.
Pitäydy rauhallisena
Aamut, lounasaika ja töiden jälkeinen ruuhka ovat suosittujen kahviloiden ja ravintoloiden hullun kiireistä aikaa. Varmista, että pystyt pysymään rauhallisena paineen alla ja tarjoamaan samalla erinomaista palvelua hallitsemalla paikan reseptit ja kassat, jotta saat asiakkaat nopeasti jonon läpi.
Harjoita juomien valmistus- ja tekniikkataitojasi hiljaisempina aikoina, kotona tai ystävien luona.
Lisää erikoislaatuinen kosketus
Nyt, kun hallitset baristan perusteet, on aika oppia, miten voit olla parempi barista tämän bonusvinkkiohjelman avulla. Ylitä kaikki odotukset tekemällä asiakkaat tuntemaan olonsa erityiseksi koko vuorovaikutuksen ajan sinun ja tiimisi kanssa. Tässä on muutamia helppoja tapoja tehdä se:
- Anna kanta-asiakkaillesi silloin tällöin ilmaislahja. Jos kahvilasi valmistaa leivonnaisia, anna suosikkiasiakkaillesi croissantti, joka ei ollut tarpeeksi kaunis myytäväksi. Päivitä asiakkaan tilauksen kokoa talon puolesta. Muista kysyä johtajaltasi lupa ja ohjeet, ennen kuin annat mitään pois!
- Täydellistä latte art -taitojasi ja ihastuta asiakkaita. Jos näet asiakkaiden ottavan valokuvia, pyydä heitä julkaisemaan ne sosiaalisessa mediassa ja merkitse paikkaasi.
- Kirjoita asiakkaiden kuppeihin viesti tai symboli (kuten hymynaama) saadaksesi heidät hymyilemään. Cornellin tutkimuksessa havaittiin, että ”kiitos” kirjoittaminen shekille lisäsi juomarahoja 15 %:sta 18 %:iin, kun taas toisessa kokeessa paljastui, että hymynaaman piirtäminen shekille lisää juomarahoja 18 %:lla. Etkö pidä hymiöistä? Voit myös ottaa mallia kauneudenhoitoalan tilauslaatikko Birchboxista, joka laittaa osoitetarroihin tilaajien nimien eteen imartelevan adjektiivin, kuten ”uskomaton Anna” tai ”loistava Jessica”.
Tee asiakkaat tuntemaan itsensä erityiseksi ja hyödy siitä!
Baristat yhdistävät intohimonsa kahviin ja ihmisiin palkitsevaksi uraksi. Pienestä kahvilasta isoon hotelliin olemme varmoja, että nämä vinkit auttavat sinua kahvinkeittomatkallasi. Hyvää kofeiininkeittoa!
Opi keskeiset barista-taidot kahvipapujen varastoinnista ja maidon jakamisesta täydellisen espresson ja cappuccinon kaatamiseen baristamestari ja innovaattori Hugh Kellyn kanssa.
 |
Ana Cvetkovic on 7shiftsin freelancer ja sisällöntuottaja. Hän on myös BLOOM Digital Marketingin toimitusjohtaja, joka on Philadelphiassa toimiva luovan markkinoinnin toimisto, joka auttaa majoitus- ja matkailualaa saavuttamaan uusia yleisöjä verkossa. |
Voit myös pitää:
|
How to be a bartender – essential tips for beginners |
Ajattelemalla kestävästi: Ainutlaatuisia tapoja kierrättää |
Vinkkejä johtajalta: Kuinka pärjätä vieraanvaraisuuden haastattelussa ja oikeudenkäynnissä |
