Pihvin paistaminen pannulla on helpompaa kuin luuletkaan. Noudata alla olevia helppoja vinkkejämme, ja sinusta tulee ammattilainen hetkessä.
1. Käytä paksua pihvipalaa.
Tahdot jotain vähintään 1 tuuman-1 ½ on vielä parempi! Delishin testikeittiö suosii luutonta ribeye-pihviä kaiken marmoroidun rasvan vuoksi. (Kuolaan jo ajatellessani sitä.) Mutta New Yorkin raitapihvi on toinen loistava vaihtoehto.
Jos haluat tehdä jotain ohuempaa, kuten flank- tai skirt-pihvin, sinun on lyhennettävä aikaa per puoli. Paksuudesta riippuen se voi olla jopa 3 minuuttia per puoli.
2. Kuivaa ne.
Tiedän, että se kuulostaa oudolta, mutta saadaksesi todella hyvän kuoripihvin, haluat pihvisi helvetin kuivaksi. Taputtele pihvit paperipyyhkeillä ennen kuin lisäät ne pannulle.
*LISÄTIETOA: Mausta pihvi suolalla edellisenä iltana ja anna sen levätä (kattamattomana) jääkaapissa yön yli. Se on paras tapa vetää kosteus pois. Lisäksi sisäpuolisesta lihasta tulee paljon maukkaampaa.
3. Älä pelkää suolaa.
Suola johtaa makuun. Älä koskaan unohda sitä. Haluat, että jokaisen kyljen pinta on peitetty Kosher-suolalla.
4. Laita pannu kuumaksi.
Vain silloin, kun öljy kimaltelee ja on juuri ja juuri savuamassa, voit lisätä pihvin.
5. Anna sen levätä.
Olet kuullut sen tuhat kertaa ennenkin, mutta se kannattaa aina toistaa. Ennen kuin leikkaat tuon kauniin lihakimpaleen, anna sen roikkua vähintään 10 minuuttia. Et halua menettää kaikkia niitä upeita mehuja.