India Pale Ale: Vaikka IPA-tyylejä on monia & makuja, niiden humalamainen maku sopii loistavasti yhteen Bratwurstin muskottipähkinä-valkosipulin maun kanssa.
Kolsch on kevyt, virkistävä (mutta kuiva) vaalean kullanvärinen ale-olut, joka tarjoillaan tavallisesti korkeissa, kapeissa laseissa. Sitä voidaan laillisesti valmistaa vain Koln-Bonnin suurkaupunkialueella Saksassa. Kolsch sopii parhaiten miedon makkaran, kuten kesämakkaran kanssa, joka tunnetaan myös nimellä Cervelat, joka on yleinen luokitus miedosti maustetuille, miedosti savustetuille, puolikuiville makkaroille.
Weissbier on yksi maailman vanhimmista oluttyyleistä. Siinä on tyypillisesti kaksi osaa vehnämaltaita yhteen osaan ohramaltaita, jolloin syntyy kevyt olut, jonka alkoholipitoisuus on noin neljästä viiteen prosenttia. Weissbier maistuu parhaiten saksalaista alkuperää olevan tuoreen makkaran, Weisswurstin, kanssa. Sen nimi tarkoittaa ”valkoista makkaraa”, ja se valmistetaan sian- ja vasikanlihasta, se on miedosti maustettu ja sitä myydään neljän tuuman pulleina lenkkeinä.
Stout-olut on tunnetusti kaikista oluista sydämellisin. Useimmat perinteiset stoutit ovat peräisin Irlannista, ja ne ovat hyvin täyteläisiä, mutta samalla teräviä ja hieman katkeria. Stout sopii hyvin mausteisen Andouillen kanssa, joka on voimakasmakuinen makkara, joka on tyypillisesti maustettu oreganolla ja timjamilla.
Porter oli alun perin stoutin ja vaalean ale-oluen sekoitus, mutta nykyään useimmat portterit ovat väriltään punertavia, hiukan makeita, hyvin maltaisia, mutta eivät katkeria. Ne ovat täyteläisiä, mutta eivät ylivoimaisia. Porter sopii hyvin myös Andouille- tai mausteisen italialaisen makkaran kanssa.
Real Ales saa hiilihapponsa pubiin lähetetyssä tynnyrissä tai pullossa tapahtuvasta loppukäymisestä, samaan tapaan kuin samppanja hiilihapotetaan. Elävän luonteensa vuoksi real alet ovat joskus sameat ja hieman hiivaista luonnetta. Real alet sopivat hyvin yhteen mortadellan, mailasalamin ja kevyesti savustettujen, viipaloitujen makkaroiden kanssa
Cream Alet ovat yleensä puoliksi lagerin ja puoliksi ale-oluen sekoitus, ja ne ovat aidosti amerikkalainen luomus, vaikkakin täyteläisempiä ja maukkaampia kuin jotkut amerikkalaiset oluet. Bratwurst ja amerikkalainen frankfurter täydentävät cream alea.
Oktoberfest-tyylinen olut oli Saksassa perinteisesti panimokauden ensimmäinen olut. Se on meripihkanvärinen, makea, erittäin maltainen ja alkoholipitoisuudeltaan hieman korkeampi (noin neljästä viiteen prosenttia). Oktoberfest-oluet sopivat hyvin miedon makkaran ja rengaswurstin kanssa.
Pilsner on nykyään maailman suosituin lager-olut, joka on peräisin Pilsenistä, Tšekin tasavallasta. Pilsner on melko kuiva oluttyyli, jossa on voimakas maltaan maku. Pilsnerit sopivat hyvin grillattujen, mietojen makkaroiden kanssa.
Steam on tunnustettu ainoaksi klassiseksi amerikkalaiseksi oluttyyliksi, ja se keksittiin Kaliforniassa 49erGold Rush -aikana. Oluen väri on syvän meripihkanvärinen, maku on terävä ja hiilihappoa on runsaasti. Se sopii hyvin Linguican kanssa, joka on Portugalista peräisin oleva kypsentämätön, savustettu makkara, joka valmistetaan karkeasti jauhetusta sianlihasta, valkosipulista, kuminasta ja kanelista. Linguica kypsytetään etikkaisessa peittausnesteessä ennen täyttämistä. Höyry sopii myös valkosipulilla maustettuun Bratwurstiin.
Wienin olut on peräisin Itävallan Wienistä, ja se on hyvin makea, kevyesti humaloitu, melko kevytrunkoinen olut. Se sopii hyvin miedon puolalaisen makkaran kanssa, joka on karkeasti jauhetusta vähärasvaisesta sianlihasta, johon on lisätty naudanlihaa ja joka on maustettu miedosti.
Munchener Dunkel on yksi kahdesta Münchenistä, Saksasta peräisin olevasta Munchener-tyypistä, ja se on täyteläinen, maltainen ja melko makea. ”Bavarian Style” -oluet ovat Munchener Dunkelin muunnoksia. Jotkut uusista, hyvin maustetuista siipikarjan makkaroista, joissa on basilikaa, aurinkokuivattuja tomaatteja ja muita innovatiivisia makuja, täydentävät tätä olutta hienosti.
Bock on olut, jota käytettiin panimokauden päättymisen juhlistamiseen. Se on tummanmakea ja raskas olut, joka muistuttaa müncheniläistä olutta, mutta on vahvempi. Se sopii Bockwurstiin, tuoreeseen tai keitettyyn makkaraan, joka on valmistettu vasikanlihasta (yleensä enemmän vasikan- kuin sianlihasta) ja johon on sekoitettu maitoa, ruohosipulia, kananmunia ja hienonnettua persiljaa.