Kun Chickie’s & Pete’s® aloitti toimintansa vuonna 1977, rapuja tarjoiltiin vain kesällä. Kun kesä oli ohi, Pete tarvitsi jotain tekemistä kaikille jäljelle jääneille mausteille. Niinpä hän alkoi kokeilla erilaisia yhdistelmiä ranskalaisiin perunoihin. Pete laittoi ranskalaiset tiskille ja pyysi kanta-asiakkaiden palautetta. ”Miltä mausteet maistuivat tänään?” Pete kysyi. ”Pidin niistä enemmän eilen” tai ”liian kirpeät”, kanta-asiakkaat vastasivat.
Pete viritteli kaksi talvea mausteita ja dippikastiketta kanta-asiakkaiden kommenttien perusteella, kunnes eräänä päivänä vuonna 1979 hän ei enää pystynyt parantamaan sitä. ”Se oli juuri oikein!” Pete huudahti. Mitä tahansa hän tekikin, kanta-asiakkaat viittasivat reseptiin, joka tunnetaan ja rakastetaan nykyään nimellä Crabfries®. Oletko koskaan miettinyt, miksi Crabfries® on rypytetty? Kysyttäessä Pete vastaa: ”Ne pitävät mausteet paremmin.”
Lyhyesti sen jälkeen, kun Crabfries® oli vakiinnuttanut paikkansa Robbins Avenuen ruokalistalla, Pete alkoi viedä Crabfries®:tä tien päälle ja myydä niitä festivaaleilla, katumarkkinoilla ja paikallisissa tapahtumissa. Viisaana liikemiehenä Pete tajusi, että kun hän lähti tien päälle, hänen oli suojattava tuote ja nimi. Niinpä 21-vuotias Pete suojasi luomuksensa tavaramerkillä.
Vuonna 1998, kun Pete oli avaamassa toista toimipistettään Roosevelt Boulevardilla, Ogden Entertainment lähestyi häntä ja pyysi häntä tuomaan Crabfries®:nsä vastikään kunnostetulle veteraanistadionille, joka oli tuolloin Philadelphia Eaglesin ja Philliesin koti.
Pete epäröi suostua tähän yritykseen, koska Chickie’s & Pete’s®:n maineen suojeleminen oli ja on edelleen erittäin tärkeää hänelle. Tuohon aikaan Veterans Stadium oli tulossa vanhaksi, eikä hänestä tuntunut, että yritys olisi positiivinen brändin kannalta.
Robbins Avenuen työntekijöittensä yllyttämänä Pete tarttui toimeen! Hän kiittää heitä vielä tänäkin päivänä siitä, että he painostivat häntä tekemään tuon päätöksen, sillä se käynnisti Chickie’s & Pete’s®:n ja Crabfries®:n aivan uuteen maailmaan.
Veteran’s Stadiumin toimikautensa aikana Chickie’s & Pete’s® äänestettiin maan suosituimmaksi ulkopuolisten juomien myyjäksi. Kymmenen vuotta myöhemmin, joulukuussa 2008, Pete juhli 5-miljoonaista Crabfries®-tarjoilua… mutta kuka sitä laskee!
Crabfries® on nyt Philadelphian urheilun synonyymi, ja sitä voi löytää stadioneilta ja areenoilta ympäri Philadelphiaa. Crabfries® on löytänyt tiensä myös rantakaduille ja huvipuistoihin. Kun seuraavan kerran katsot peliä, kuljeskelet lauteilla tai valloitat vuoristoradan, katso ympärillesi Crabfries®:n perään, sillä saatat löytää niitä!