Kuten suurimmassa osassa maita eri puolilla maailmaa, myös Japanissa on melkoisen herkullisia ruokalajeja, kuten sushia, tempuraa ja sukiyakia, jotka todella erottuvat muista. Mutta niin herkullisia kuin ne ovatkin, näitä ihania ruokia nautitaan yleensä vain silloin tällöin, eivätkä ne suinkaan ole sitä, mitä tavallinen japanilainen nauttii aterioinaan päivittäin.
Kaikkien aterioiden joukossa tyypillinen japanilainen aamiainen on ehkä se, josta ihmiset ovat eniten uteliaita, koska siitä puhutaan vähiten (eihän paikallisessa japanilaisravintolassasi yleensä tarjoilla aamupalaa!). Syövätkö japanilaiset yhä perinteisiä japanilaisia ruokia joka aamu vai ovatko he siirtyneet yksinkertaisempaan, länsimaisempaan aamiaistyyliin? Otetaanpa selvää!
Pyysimme ryhmää japanilaisia miehiä ja naisia eri puolilta maata jakamaan kuvan aamiaisestaan tiettynä päivänä ja listaamaan sen ainesosat. Vaikka kaksi kertoi meille, että tämä oli mahdotonta, koska he eivät vaivaudu aamupalalla, 20 oli enemmän kuin mielellään suostuvaisia. Tässä ovat heidän vastauksensa. Varoitus: nämä kuvat saattavat tehdä sinut todella nälkäiseksi.
1. Parikymppinen mies, Tokio
– japanilaista teetä
– banaania
– nattoa (fermentoituja soijapapuja)
– valkoista riisiä
– raakoja kananmunia
▼Hän sanoo: ”Rakastan nattoa todella paljon, joten syön sitä usein raa’an kananmunan ja riisin kanssa!”
▼”Ensin sekoitan munat riisiin.”
▼”Sitten lisään natton ja sekoitan sen.”
▼”Se on erittäin ravitsevaa ja todella herkullista!”
Vau. Niin pitkälle, niin japanilaista! Epäilemme kuitenkin, että natto olisi kaikkien listan kärjessä. Mitä muuta ruokalistalla on?
2. Parikymppinen mies,Tokio
– paistettua sianlihaa inkiväärin kera
– misokeittoa
– valkoista riisiä
Paistettua sianlihaa aamiaiseksi! Oikein hyvää.
3. Kolmikymppinen mies, Fukuoka
– valkoista riisiä
– nattoa
– vihanneskeittoa
4. Kolmikymppinen mies, Tokio
Neljännellä vastaajallamme on ilmeisesti kolme erilaista aamupalaa, joita hän syö usein:
1) Nattoa ja paistettua kananmunaa riisin päällä misokeiton kanssa.
2) Oyakodon (tarkoittaa kirjaimellisesti ”vanhemman lapsen kulhoa”, tämä on kanaa ja kananmunaa riisin päällä) misokeiton kanssa
3) Terveellinen japanilaistyylinen täysipainoinen aamiainen (valkoinen riisi, natto, paistettu kananmuna, kylmää tofua ja misokeittoa)
Nämä kaverit eivät taida tehdä asioita puoliksi. Päihittää varmasti meidän paahtoleipäviipaleen ja lusikallisen maapähkinävoita yrittäessämme löytää yhteensopivaa sukkaparia…
5. Kolmekymppinen mies, Tokio
– valkoista riisiä
– misokeittoa (jossa on takiaisjuurta, porkkanoita ja muita kasvisten tähteitä)
– sardiineja
– rullattua munakokkelia
– pekonia
– makkaraa
Okei, nyt ollaan oikeasti nälkäisiä
7. Nelikymppinen mies, Tokio
– lähikaupan leipää
– lähikaupan kahvia
▼”Syön yleensä leipää ja kahvia lähikaupasta.”
OK. nyt ollaan tutulla maaperällä. Näyttää kuitenkin kauhean yksinäiseltä…
8. Parikymppinen nainen, Tokio
– paahtoleipää (kotitekoista leipää)
– marmeladia (kotitekoista)
– mandariiniappelsiinia
– jogurttia (Activia)
– kahvia
Lisäpisteitä itse leivotusta leivästä!
9. Nainen, kolmekymppinen, Osaka
– kahvi runsaalla sokerilla ja maidolla
– jogurtti, jossa on banaani
– mandariini appelsiini
▼”En voi aloittaa aamujani ilman kahvia. Ja yleensä otan jogurttia ja banaania, mutta jos kaupassa on muita halpoja hedelmiä, kuten omenoita tai persimoneita, otan joskus niitäkin. Aamiaiseni on todella yksinkertainen.”
10. Kolmekymppinen nainen, Kanagawa
– voissa paistettua paahtoleipää
– tonnikalasalaattia
– jogurttia (mustikkahillon kanssa)
– maissikeittoa
11. Kolmekymppinen nainen, Tokio
– vihannesmehu (japanilaista sinappipinaattia, selleriä, porkkanaa, banaania, ananasta, inkivääriä)
▼”Joka aamu juon vain vihannesmehua. Tänä aamuna tein sitä edellä mainituista hedelmistä ja vihanneksista, mutta teen sitä mistä tahansa, mitä jääkaapissa on.”
OK, nyt tuntuu epäterveelliseltä.
12. Kolmekymppinen nainen, Tokio
– valkoista riisiä
– tofua, paistettua tofua ja wakame-misokeittoa
– kanaa paistettuna currymausteilla
– japanilaista sinappipinaattia, kananmunaa ja daikonia soijalla ja etikalla
Juu, tuostakin pääsisimme ylös sängystä.
13. Kolmekymppinen nainen, Kanagawa
– ozoni (keitto mochin kanssa)
– iyokan (eräänlainen japanilainen sitrushedelmä)
– vihreä tee
14. Kolmekymppinen nainen, Tokio
– soijamaito
▼”Japanilaisten naisten keskuudessa on suosittu ruokavalio, jossa juodaan soijamaitoa aamuin tai illoin 1-2 viikon ajan ennen kierron alkamista, ja laihtuu kierron päätyttyä.”
15. Kolmekymppinen nainen, Hiroshima
– paistettua kalaa
– avokadoa ja nattoa
– kaksinkertaista daikon misokeittoa (daikonia, ohueksi viipaloitua ja kuivattua daikonia, paistettua tofua)
– valkoista riisiä
Yksinkertaista ja klassista ruokavaliota, mutta epätavallisella vivahteella natton kanssa.
16. Kolmekymppinen nainen, Tokio
– vetyvettä ja entsyymejä (vaaleanpunainen pullo on entsyymejä)
Toivottavasti hänellä on iso lounas…
17. Kolmekymppinen nainen, Tokio
– englantilainen muffinssi voilla
– mansikkajogurtti
– kahvi
– rucola
– pikkelöity paprika
– munakokkelia
18. Nelikymppinen nainen, Tokio
– paahtoleipää
– voissa keitettyä kaalia
– makkaraa
– paistettua kananmunaa
– jogurttia
– kahvia
19. Nelikymppinen nainen, Tokio
– tanuki udon (udon, jossa on hiutaleita friteeratusta tempurataikinasta)
Jep, nuudeleita aamiaiseksi!
20. Nelikymppinen nainen, Ishikawa
– leipää tuorejuustolla
– munakas pinaatilla
– mandariini appelsiini
– mustaa teetä
Katseltuani näin monia herkullisia aamiaisia, pari asiaa tulee selväksi: misokeitto ja natto ovat edelleen hyvin suosittuja aamuisin Japanissa, ja japanilaiset ovat tehneet todella vaikuttavaa työtä muiden kulttuurien ruoka-aineiden liittämisessä tavalliseen japanilaiseen ruokavalioonsa. Jotkut näistä aamiaisista näyttävät todella maukkailta.