Jos juot mantelimaitoa ja juot kahvia, tiedät varmasti kamppailun. Asetetaanpa asetelma: Sinulla on kupillinen kuumaa kahvia valmiina, olet juuri lisännyt (ehkä) sokeria tai kahta, ja olet valmis täydentämään sen vanhalla kunnon mantelimaidolla. Kierrät maidon korkin irti, kaadat sen kuppiin ja katsot kauhuissasi, kun maito ”hyytyy” ja jakautuu kuppiin. Mutta mantelimaito ei ole pahaa, joten mistä se johtuu?
Tiede ratkaisee Useiden lähteiden mukaan suurin syy siihen, että mantelimaito pyrkii hyytymään mustan kahvin sisällä, liittyy kahvin lämpötilaan ja happamuuteen. Ilmeisesti kahvin happo hyydyttää mantelimaidon proteiinit, mikä on kemiallinen reaktio, joka kiihtyy kuuman kahvin ja kylmän mantelimaidon äärimmäisessä lämpötilaerossa. Jos annat kahvin jäähtyä vähän aikaa tai lämmität mantelimaitoa, on parempi mahdollisuus, että mantelimaito ei hajaannu kahvin sekaan, mutta se ei ole taattu.
Mitä siis oikeasti voi tehdä? No, voit aina kokeilla tehdä itse mantelimaitoa. Tämän reseptin mukaan, jos keität oman mantelimaitosi (sen sijaan, että vain lämmittäisit sen), on paljon parempi mahdollisuus, ettei se erotu kahvissa. Kaikki riippuu keittämisestä, ja rehellisesti sanottuna se saattaa olla sen arvoista, kun valmisteluun kuluu vain vähän aikaa ja aineksia. Loppujen lopuksi voit myös vain hyväksyä sen tosiasian, että maito erottuu, ja tietää, että siinä ei ole mitään vikaa. Tavallaan se on vähän kuin söisi banaania, jossa on mustelma. Onko mustelma houkutteleva? Ei, ei ollenkaan. Mutta heikentääkö se todella hedelmäkokemuksen kokonaisuutta? Todennäköisesti ei. Sama pätee tähänkin – jos pääset yli siitä, että maito on erkaantunut, voit silti nauttia kokonaisvaltaisesta kahvikokemuksesta.