Sana ”Reserve” voi tarkoittaa paljon tai ei mitään. Seuraavassa kerrotaan, mitä sanat ”Reserve”, ”Riserva” tai ”Reserva” ilmaisevat viinin etiketissä. Joissakin maissa on tiukat säännöt, mutta Yhdysvalloissa sana ’Reserve’ ei tarkoita teknisesti mitään. Selvitä reserviviinin todellinen määritelmä.
Yhdysvalloissa ’Reserve’ ei tarkoita teknisesti mitään.
Mikä on reserviviini?
Etikettitemppuilu on muutakin kuin sana ’Reserve’. Sellaiset sanat kuin ”vanha viiniköynnös”, ”hieno” ja ”erityinen” eivät aina tarkoita sitä, mitä voisi kuvitella. Esimerkiksi ”Fine” on itse asiassa termi, jota käytetään Marsalan alimmasta laatutasosta.
Miten reserviviinin käsite sai alkunsa
Ajatus reserviviinien takana sai todennäköisesti alkunsa kellarissa, kun viininviljelijät pidättivät tai ”varasivat” osan viinistään erityisen tuottoisalta ja hyvänmakuiselta vuosikerralta. Nykyään reserviviini tarkoittaa sitä, että kyseessä on laadukkaampi viini, jota on kypsytetty pidempään. Itse asiassa useimmat viinitilat, jotka käyttävät tätä termiä, todella panevat parhaan tuotteensa reserviviiniinsä. Valitettavasti on muutamia tuottajia, jotka käyttävät tätä käsitettä hyväkseen mainiona tapana markkinoida viinejään.
Tänä päivänä reserviviini tarkoittaa sitä, että kyseessä on laadukkaampi viini, jota on kypsytetty pidempään.
Opi viininmaistelutekniikkani
Harrasta Madelinen viinien verkko-opintokursseja mukavasti keittiöstäsi käsin.
Osta nyt
Maat, joissa reserve-viinillä on sääntöjä
Kaksi keskeisintä maata, joissa ”reserve”-viinillä on erityisiä vaatimuksia, ovat Espanja ja Italia.
Espanja:
Espanjassa ”Reserva”-merkinnällä varustettuja viinejä on kypsytettävä 3 vuotta, josta vähintään 6 kuukautta tammitynnyreissä. Tätä käytetään useimmiten Riojan, Toron, Ribera del Deuron ja Valdepeñasin Tempranillo-viinissä. Espanjassa on itse asiassa hyvin monimutkainen kypsytysjärjestelmä, eikä Reserva ole edes kaikkein kypsin viini, jota siellä valmistetaan! Voit tutustua tarkemmin Riojan luokittelujärjestelmään etsiessäsi parempia Rioja-viinejä.
Italia: Riserva-viini
Italiassa jokaisella Italian viinialueella on erilainen määritelmä Riserva-viinille. Useimmat viinit kypsyvät vähintään 2 vuotta saadakseen tällaisen merkinnän. Korkeammassa ääripäässä Amaronea kypsytetään 4 vuotta ja Baroloa on kypsytettävä yli 5 vuotta ennen kuin se poistuu kellarista. Lisätietoa italialaisista laatutasoista saat teoksesta The Valpolicella Wine Pyramid: from Classico to Amarone.
Myös Itävallassa on ”Reserve”-vaatimus, joka on 13 %:n vähimmäisalkoholipitoisuus tilavuusprosentteina.
Maat, joissa Reserve-viinejä ei ole säännelty
Mahdollisuuksien mukaan, jos maata ei ole lueteltu edellä, siinä ei ole sääntöjä reserviviinille. Yhdysvaltojen TTB:n verkkosivustolla sanat kuten ”Reserve” luokitellaan tuotenimeksi, mikä tarkoittaa, että Reserve on pelkkä nimitys. Onneksi useimmat viininviljelijät kunnioittavat sanan epäsuoraa merkitystä ja käyttävät sitä yleensä huippuviiniensä yhteydessä.
- USA
- Australia
- Uusi-Seelanti
- Chile
- Muut
Pitäisikö meillä olla sääntöjä?
Mahdollisesti. Tässä on syy:
Tieto, josta sana Reserve kertoo, on viinin vanheneminen. Kuten ehkä jo tiedätkin, vanhentaminen vaikuttaa todella viinin makuun, varsinkin jos viini on kypsytetty tammessa. Tarvitsemme siis ehkä enemmän tietoa ikääntymisestä pullossa ennalta määritellyn sanan sijaan. Esimerkiksi
”Aged 20 months in medium toast French oak”
kertoo meille, että viinissä on todennäköisesti vaniljan ja leivontamausteiden makuja sekä kohtalaisia tammisia tanniineja. Tämä olisi todella hyödyllinen tieto viinin etiketissä. Lue lisää tammikypsytetyistä viineistä.