Jos olet koskaan syönyt Snickers-, Three Musketeers- tai Milky Way -patukkaa, tiedät miltä nougat maistuu. Makean, kermaisen seoksen koostumus voi vaihdella pureskeltavasta pörröiseen, ja se on monien suosittujen suklaapatukoiden tähtiainesosa. Mutta sen lisäksi, että se on herkullista, mitä nougat tarkalleen ottaen on?
Yksinkertaisimmillaan nougat valmistetaan kahdesta perusaineksesta: kananmunan valkuaisesta ja makeutusaineesta, perinteisesti sokerista tai hunajasta. Luonteenomainen rakenne tulee siitä, miten se valmistetaan. Kuten marenki, munat ja sokeri vatkataan nopeasti yhteen, kunnes seos on ilmavaa ja jäykkää.
Nougat on peräisin Lähi-idästä noin 800-luvulla. Se levisi Etelä-Eurooppaan ja saavutti laajan suosion 1600-luvun Ranskassa. Nougat on vielä nykyäänkin yleinen osa monia Lähi-idän jälkiruokia, ja Italiassa joulun aikaan nautitaan pähkinöitä, kuten manteleita ja pistaasipähkinöitä, sisältävää torronea.
Kun yhä useammat suuret karkkiyhtiöt ovat ottaneet nougatin omakseen, sen laatu on kärsinyt vuosien mittaan, ja makeutusaineena käytetään usein maissisiirappia. Sinun ei kuitenkaan tarvitse suunnata paikallisen supermarketin karkkihyllylle saadaksesi nougat-annoksesi. Jos sinulla on keittiössäsi kananmunia ja hunajaa, voit valmistaa nougatia kotona jo tänään.
Onko sinulla iso kysymys, johon haluaisit meidän vastaavan? Jos on, kerro se meille lähettämällä sähköpostia osoitteeseen [email protected].