Kasuri meti on kulinaarinen yrtti, joka on erityisen suosittu tietyissä osissa Intiaa. Maanosan ulkopuolella sitä saatetaan kutsua kuivatuiksi sarviapilan lehdiksi. Nämä lehdet murskataan yleensä curryjen päälle antamaan ruokaan suolaista yrttistä makua sekä lievää katkeruutta. Yrtti on välttämätön tietyissä Punjabin ruokalajeissa. Suuri ongelma on, että kasuri methiä ei ole aina helppo löytää lännestä. Voit kokeilla paikallista intialaista ruokakauppaa, mutta jos sinulla ei ole sellaista tai heillä ei ole tätä yrttiä varastossa, voit kokeilla jotakin alla olevista kasuri meti -korvikkeista.
Parempi vaihtoehto: Sarviapilan siemenet
Sarviapilan siemenet ovat peräisin samasta kasvista, mikä selittää, miksi ne ovat paras korvike kasuri metille. Ne tarjoavat saman kirpeän, myskisen maun, jonka monet meistä yhdistävät curryjauheeseen. Niitä on myös helpompi löytää.
Huomaa, että vaikka sarviapilan siemenillä on paljon yhteistä kasuri metin kanssa, on tiettyjä mukautuksia, jotka sinun on tehtävä, kun käytät sitä. Sarviapilan siemenet ovat mauste, eivät yrtti, joten lisäät ne aiemmin ruoanlaittoprosessissa kuin kasuri meti. Voit joko jauhaa ne ja käyttää jauhetta tai temperoida kokonaiset siemenet öljyssä, ennen kuin poistat ne ja käytät öljyä ruokasi valmistamiseen.
Puuttuu kasuri metistä saatava bulkki ja yrttinen maku, joten voit lisätä ruokaan lehtivihreää, kuten vesikrassia. Se voi toistaa sen ulkonäön ja suutuntuman, jonka saisit kasuri metillä.
Kunnollinen toinen vaihtoehto: Vaahterasiirappi
Kasuri metillä ja vaahterasiirapilla on yhteinen makuvivahde, minkä vuoksi sarviapilaa on käytetty keskeisenä ainesosana budjettivaahterasiirapeissa. Tästä mausta vastaava yhdiste on nimeltään sotoloni, ja sitä esiintyy sekä vaahterasiirapissa että sarviapilan lehdissä ja siemenissä.
Avaunusiirappi voi tarjota paljon samaa makua kuin kasuri methi, mutta sen mahdollisena haittapuolena on ruokien makeuttaminen. Jos et halua, että ruokasi makeutetaan, voit kiertää tämän ongelman käyttämällä sitä hyvin pieninä määrinä. Käytä vaahterasiirappia kasuri metin korvikkeena ruokiin, joissa sarviapilan makuprofiilin on tarkoitus olla hienovarainen.
Tässä tilanteessa: Selleri
Sellerikasvin lehdet voivat antaa samanlaisen ulkonäön ja rakenteen kuin kasuri meti. Myös niiden maku toimii useimmissa kasuri metiä vaativissa resepteissä, koska niillä on joitakin samoja makuvivahteita yhteisiä.
Vaikkakin sellerissä ei ole sotoloneista saatavaa vaahterasiirapin sävyä, siinä on joitain piirteitä samasta makuprofiilista. Sellerillä on muitakin etuja, kuten se, että sitä on helppo löytää ja suhteellisen edullinen.
Muut vaihtoehdot
Curryjauhe on vahvasti riippuvainen sarviapilan mausta, niin paljon, että se on kiistatta useimpien curryjauheseosten päämaku. Tästä johtuen curryjauheen maku on hyvin samankaltainen kuin kasuri metin, mikä tarkoittaa, että curryjauhe voi toimia korvikkeena, kunhan et välitä muista taustamakuista ja keltaisesta väristä.
Pinaatti ei anna samaa makua kuin kasuri methi, mutta se ei myöskään hävitä ruokalajin muita makuja. Käytä sitä saadaksesi samanlaisen rakenteen ja ulkonäön kuin kasuri methi. Käytä sitä yhdessä sarviapilan siementen kanssa.