Haluatko tietää, miten tehdä maissitortilloja? Kotona me rakastamme meksikolaista ruokaa, ja siitä todisteena ovat lukuisat reseptit, joita olen jo julkaissut blogissa. Meillä on terve tapa pitää aika ajoin ”meksikolainen ilta”, jolloin tacoja, tuoretta guacamolea tai cochinita pibiliä ei voi olla huomaamatta.
Tacoja varten ostin ajanpuutteen vuoksi valmiita maissitortilloja, vaikka ei ole monimutkaista tehdä niitä itse kotona. Ja se on sen arvoista. Mutta unohda pakatut maissitortillat, voit tehdä itse maissitortillat tacoja varten, etkä halua niitä enempää.
Jotta menettäisit pelkosi niiden tekemisestä, esittelen sinulle tänään tämän aidon meksikolaisen reseptin, jonka opin meksikolaisella ruoanlaittokurssilla, jonka teimme Santiagossa muutama kuukausi sitten. Vain muutamalla ainesosalla ja pienellä taidolla voit valmistaa kotona kunnon maissitortilloja.
Niiden avulla voit käyttää mielikuvitustasi ja valmistaa loputtomasti meksikolaisia tacoja, joiden täytteeksi voit valita mitä tahansa. Täällä blogissa sinulla on jo runsaasti vaihtoehtoja, joista osa on klassisempia ja osa rohkeampia. Tarjolla on kuuluisat tacos al pastor ja chicken tinga tacos, herkulliset katkaraputacot ja nämä avokadokastikkeella. Enkä unohda myöskään terveellisempää vaihtoehtoa, näitä vegaanisia tacoja, jotka voimme valmistaa 15 minuutissa ja vaivattomasti.
Näillä tortilloilla voit valmistaa tacoja, enchiladoja, quesadilloja… ja monia muita meksikolaisia ruokia. Hyvien maissitortillojen tekemiseen tarvitaan käsikäyttöinen tortillakone, joka on meksikolaisessa kodissa ja ravintolassa aina mukana oleva keittiöväline.
Tänä päivänä sitä on helppo löytää mistä tahansa keittiötarvikeliikkeestä, tavaratalosta tai jopa rautakaupasta. Se kestää elämääsi ja helpottaa tätä tehtävää niin paljon, että sellainen kannattaa hankkia kotiin.
Taikinan valmistelu ja maissitortillojen muotoilu
- Laita jauhot suureen kulhoon. Lisää suola ja sekoita hyvin. Lisää vesi vähitellen ja vaivaa käsilläsi. Yhdistä ainekset hyvin ilman kiirettä. Toista tämä vaihe 4 kertaa lisäämällä joka kerta noin 75 ml vettä.
- Tortillataikina saa muodon ja koostumuksen. Kun työskentelet jauhojen kanssa, sinun on varauduttava siihen, että saatat tarvita hieman enemmän nestettä kuin oletit, joten ole tietoinen tästä mahdollisuudesta. Tärkeää on, että vesi on haaleaa, noin 40-asteista.
- Tuloksena on taikina, joka on rakenteeltaan hieman tahmeaa, muokattavaa ja tasalaatuista. Tee käsin noin 40 gramman taikina-annoksia ja rullaa ne.
- Leikkaa pari neliötä kelmusta. Avaa tortillakone, aseta muovinen alusta, aseta taikinapallo sen päälle ja peitä toisella kelmuneliöllä. Sulje tortillakone ja paina se hyvin.
- Nyt sinun tarvitsee vain avata se, jotta saat maissitortillasi, joka on hyvin pyöristetty ja oikean paksuinen. Poista muovi ja aloita kypsennys.
Griddle ja maissitortillojen lopullinen esittely
- Kuumalle paistinpannulle tai grilliritilälle aseta maissitortilla. Anna sen kypsyä muutaman sekunnin ajan, anna sen lämmetä ja käännä se sitten lastan avulla.
- Toista prosessi useita kertoja, kunnes munakas on menettänyt kosteutensa ja näyttää paahteiselta molemmilta puolilta.
- Ensimmäiset munakkaat eivät ehkä ole yhtä ”kauniita”, mutta kun olet oppinut, niistä kaikista tulee täydellisiä. Pidä paistinpannu kuumana, mutta älä kypsennä liikaa, jotta tortillat eivät pala.
- Kun tortillat kypsyvät, pinoa ne lautaselle ja peitä ne puhtaalla liinalla, jotta ne säilyttävät lämmön. Näillä määrillä pitäisi saada noin 20 tortillaa, joiden paksuus on suurin piirtein vakio.
- Täyte on jo valmiina etukäteen, jotta voimme laittaa sen tortilloihin ja syödä ne tuoreena.
Kuten huomaatte, prosessi on hyvin yksinkertainen. Ensimmäisellä kerralla taikinan koostumuksen hahmottaminen voi olla hieman vaikeampaa, mutta tämän yksityiskohtaisen vaiheittaisen ohjeen avulla sinulla ei pitäisi olla suurempia ongelmia.
Voit nähdä kaikki reseptin kuvat maissitortillareseptin vaihe vaiheelta. Jos epäilet, seuraa kuvia, niin saat herkullisia tortilloja.
Maissitortillakone
- AUTHERNATURAALISET TORTILLAT: tee herkullisia tuoreita tortilloja aivan kuten Meksikossa tällä meksikolaisella tortillapuristimella
- NOPEA JA HYVÄ KÄYTTÄÄ: ei tarvitse litistää, laitat vain taikinan puristimeen ja painat kampiakselia saadaksesi täysin litteän tortillan
- VERSATILE: tee suuria määriä maissi- tai jauhotortilloista tacoja tai burritoja, tai käytä sitä chapatojen, pittojen tai minipizzojen valmistukseen
- TEE TACO BUFFET: sopii, kun sinun on kokattava ystävien kanssa tai hauskoihin perheaterioihin (koska kaikki rakastavat meksikolaista ruokaa!).)
- LAHJAPAKKAUS: sopiva lahja fajitan ystäville
Osta Amazonista
- Tortillakone on myös tärkeä elementti hyville maissitortilloille. Olen ostanut sen naapurustostani, ei se mitään.
- Jos sinulla ei kuitenkaan ole sellaista, käytä leveää kauhaa taikinan litistämiseen tai jopa puista vatkainta. Hyväksyttävä ratkaisu, jolla pärjää.
Vinkkejä täydellisiin maissitortilloihin
- Jauho on avain kiinteän tortillan tekemiseen. Suosittelen, että yhdistät kaksi pikamaissia: puolet MASECA-tuotemerkin ja puolet PAN-tuotemerkin jauhoista. Löydät niitä mistä tahansa suuresta supermarketista tai jopa latinalaisia tuotteita myyvästä kaupasta. Tällä seoksella menestys on taattu.
- Markkinoilla on monenlaisia ja erilaatuisia tarrakalvoja. Voi olla, että ostamamme taikina ei ole paras mahdollinen tehtäviimme, ja (jo puristettu) taikina tarttuu meihin, kun otamme sen pois muovista. Voit käyttää kikkaa, jossa leikkaat muovipussin kahtia, sellaisen ruoan säilytykseen tarkoitetun vetoketjullisen pussin. Se on paksumpaa materiaalia kuin kelmu, joten taikina ei tartu siihen ollenkaan.
- Jos aikaa on vähän, tortillat voi tehdä etukäteen. Kun aika koittaa, kuumenna ne uudelleen kuumalla paistinpannulla ja käännä niitä kerta toisensa jälkeen. Ei uunia eikä mikroaaltouunia.
- Jos taikinaa jää yli, siirrä se kulhoon, joka on päällystetty kelmulla. Se säilyy jääkaapissa pari päivää, ja sitä voi jopa pakastaa hyvin kelmulla suljettuna.
- Alkuperäiset meksikolaiset tortillat kuten tässä reseptissä, mutta voit lisätä oman persoonallisen kosketuksesi, esimerkiksi hieman vehnäjauhoja ja rasvaa, joista silava on sopivin. Kotona teemme niitä joskus myös näin, 200 g maissijauhoja (tortilloja varten), 50 g vehnäjauhoja, 300 ml lämmintä vettä, 25 g laardia ja suolaa.
Kaikki hinnat ja tuotetiedot ovat voimassa 2021-03-23.Osa tässä julkaistuista linkeistä on affiliate-linkkejä. Tuotemerkit eivät kuitenkaan ole ehdottaneet mitään luetelluista tuotteista, ja niiden suosittelu on kirjoittajan oma päätös.