Lohicurry resepti askel askeleelta kuvien kera. Tämä on helppo, herkullinen, maukas ja nopea intialainen curry, joka sopii hyvin tavallisen riisin, jeera-riisin, naanin, parathan tai jopa rotin kanssa. Se valmistetaan ruokakomeron perusraaka-aineista, eikä siinä käytetä pullotettua tai purkitettua currytahnaa. Tämä lohicurry maistuu kohtalaisen mausteiselta & kirpeältä ja hämmästyttävän maukkaalta.
Intialainen keittiö on monipuolinen ja jokaista ruokalajia valmistetaan niin monella tavalla. Tämä lohicurryn resepti on oma reseptini, tapa, jolla teen sitä perheelleni, eikä se ole mistään tietystä alueesta. Tämä on siis peruscurry, josta tulee erittäin hyvää.
Olen myös jakanut paljon vinkkejä & muunnelmia, joita voit kokeilla. Tämän voi tehdä myös etukäteen.
Vinkkejä lohicurryn valmistukseen
Marinointia ei tarvita: Lohi ei ime itseensä makuja, vaikka sitä marinoidaankin. Siksi yleensä valmistan ruokalajin ja lepuutan sitä 2 tuntia ennen tarjoilua.
Lohen paistaminen pannulla: Paistan lohen mieluiten pannulla ensin, kunnes se on osittain kypsennetty, ja lisään sen sitten kiehuvaan curryyn. Tämä ylimääräinen vaihe parantaa makua. Voit kuitenkin jättää tämän vaiheen väliin ja lisätä raa’an lohen suoraan kiehuvaan curryyn. Mutta minusta tuntuu aina, että tämä pannulla paistaminen tekee valtavan eron.
Curryn lehdet: Rakastamme currynlehtien makua tässä ruokalajissa. Niinpä käytän niitä runsaan määrän. Jos sinulla ei ole niin jätä ne vain pois. Currynlehtiä ei voi korvata millään.
Maustejauheet: Olen käyttänyt tässä reseptissä garam masalaa ja punaista chilijauhetta (jauhettua punaista chiliä). Se toimii kuitenkin melko samalla tavalla, vaikka korvaisit ne millä tahansa muulla curryjauheella. Varmista vain, että käytät hyvää aromaattista jauhetta.
Kookosmaito: Jotta lohi olisi kermainen, olen lisännyt siihen hieman kookosmaitoa. Voit vapaasti jättää sen pois tai korvata unikonsiemenmaidolla tai cashew-maidolla. Curry maistuu hyvältä myös ilman kookosmaitoa.
Currypohja: Tämän curryn pohja tehdään tyhjästä kuullottamalla sipulia, valkosipulia ja tomaatteja. Sen jälkeen lisätään maustejauheet. Ruoassa on muhkea kastike. Jos haluat tasaisemman kastikkeen, voit sekoittaa haudutetun seoksen.
Tamarindi: Tamarind eli hapan ainesosa on täysi pelinvaihtaja tässä. Curryn ei pitäisi olla kovin kirpeä, vaan siinä pitäisi olla tasapainoinen maku tulisuutta, mausteisuutta & kirpeyttä. Lisää siis tamarindia vain tarpeen mukaan.
Seuraavat reseptit
Lammaskorma
Kana-curry
Lammas-curry
Chana masala
Lohi-curryn valmistus
1. Lohi-curryn valmistus. Huuhtele lohi hyvin juoksevan veden alla. Leikkaan 1 fileen kahteen palaan. Taputtele se kuivaksi talouspaperilla.
2. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla. Kun öljy muuttuu kuumaksi laita lohi. Ripottele suolaa, kurkumaa, punaista chilijauhetta ja garam masalaa. Lisää myös currynlehdet.
3. 2 minuutin kuluttua käännän lohet ja ripottelen päälle mausteet sekä suolan.
4. Kun lohet ovat puolikypsät, siirrä ne lautaselle currynlehtien kanssa.
5. Kun ne ovat puolikypsät, siirrä ne lautaselle currynlehtien kera. Lisää samalle pannulle loput öljystä, valkosipuli ja currynlehdet. Paista valkosipulia, kunnes siitä tulee hieno aromi.
6. Lisää sitten sipulit ja vihreät chilit. Paista, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.
7. Lisää tomaatit, suola, kurkuma, punainen chilijauhe, garam masala ja korianterijauhe.
8. Kuullota, kunnes tomaatit muuttuvat muusiksi ja masala irtoaa pannun reunoilta. Kaada sitten vettä ja sekoita.
9. Lisäsin myös tamarindivettä. Lisää vain puolet ja tarvittaessa lisää loput myöhemmin. Sekoita ja keitä, kunnes sipulit ovat täysin pehmeitä.
10. Curryn pitäisi paksuuntua, mutta olla vielä hieman juoksevaa. Testaa maku ja lisää suolaa ja tamarindia. Kun curry muuttui paksuksi, kaadoin ohutta kookosmaitoa. Jos käytät paksua kookosmaitoa, älä lisää sitä nyt. Kaada sitä sen sijaan myöhemmin.
11. Sekoita hyvin ja laita lohipalat curryyn. Säädä liekki pienimmälle lämmölle. Peitä pannu ja kypsennä, kunnes lohi on kypsää. Kaada paksua kookosmaitoa, jos käytät. Sekoita varovasti ja sammuta liesi. Lisää muutama korianterinlehti.
Jätä curryä vähintään 2 tuntia, jotta se saa parhaan maun. Tarjoile lohicurry riisin, naanin tai rontin kanssa.
Seuraavat reseptit
Reseptikortti
Lohicurry
Pin Recipe Print Recipe
Parhaan tuloksen saamiseksi noudata vaiheittaista ohjeistusta.askelkuvia reseptikortin yläpuolella
Ainesosat (US cup = 240ml )
- ▢ 400 grammaa lohta (voi käyttää enintään 1 lb)
- ▢ 2 ruokalusikallista öljyä (käytän kookosöljyä)
- ▢ ¼ tl sinappia
- ▢ 1-2 oksaa currynlehtiä
- ▢ 2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna tai murskattuna
- ▢ 1 iso sipuli (1 kuppi hienonnettuna)
- ▢ 1 vihreä chili (valinnainen) halkaistuna
- ▢ 1 keskikokoinen tomaatti (¼ kupillista)
- ▢ ½ – ¾ tl suolaa (säädä maun mukaan)
- ▢ 1 – 1¼ tl punaista chilijauhetta (plus lisää ripotellaksesi lohen päälle)
- ▢ ¼ tl kurkumaa (plus lisää ripotellaksesi lohen päälle)
- ▢ ¼ tl kurkumaa (plus lisää
- ▢ ½ teelusikallista garam masalaa (plus lisää ripotteluun)
- ▢ 1 – 1¼ teelusikallista korianterijauhetta
- ▢ 1 – 2 ruokalusikallista tamarindia. (säädä maun mukaan)
- ▢ 1 – 1½ kuppia vettä (käytä vain tarpeen mukaan)
- ▢ ¼ – ½ kuppia ohutta kookosmaitoa (valinnainen)
- ▢ 2 oksaa korianteria. lehtiä
Ohjeita
- ▢
Tuo lohi huoneenlämpöön. Huuhtele se hyvin juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
- ▢
Jos käytät tamarindia, liota sitä puolessa kupillisessa kuumaa vettä.
Valmistelu
- ▢
Kaada 1 rkl öljyä tarttumattomalle pannulle ja kuumenna se.
- ▢
Kun öljy kuumenee, aseta lohi nahkapuoli alaspäin.
- ▢
Ripottele päälle 1 ripaus kumpaakin – suolaa, punaista chilijauhetta ja garam masalaa. Paista 1-2 minuuttia & ja käännä sitten varovasti.
- ▢
Ripottele uudelleen suolaa, punaista chilijauhetta ja garam masalaa toiselle puolelle. Lisää currynlehdet sivuille päin öljyyn.
- ▢
Kypsennä vain vielä 1-2 min fileen paksuudesta riippuen.
- ▢
Lohi saa olla osittain kypsennetty, ei täysin. Nosta se varovasti lautaselle yhdessä rapeiden currylehtien kanssa ja aseta sivuun.
Lohicurryn valmistaminen
- ▢
Kaada pannulle öljyä ja kuumenna se.
- ▢
Lisää sinapinsiemenet. Kun ne paukkuvat, lisää currynlehdet ja valkosipuli.
- ▢
Avauta, kunnes valkosipuli tuoksuu tuoksuvalta.
- ▢
Kuullota sitten sipuleita ja vihreitä chilejä, kunnes sipulit muuttuvat kultaisiksi.
- ▢
Lisää sitten tomaatit, suola, kurkuma, punainen chilijauhe, garam masala ja korianterijauhe.
- ▢
Höyrytä näitä kaikkia, kunnes tomaatit hajoavat ja masala tuoksuu. Seoksen pitäisi irrota myös pannun reunoilta.
- ▢
Kaada 1 kupillinen vettä ja ¼ kupillinen tamarindivettä. Sekoita hyvin ja keitä, kunnes sipulit ovat täysin pehmeitä. Curryn pitäisi tässä vaiheessa olla paksua mutta hieman juoksevaa.
- ▢
Makua curryä ja lisää tarvittaessa suolaa ja tamarindia.
- ▢
Vaihtoehtoisesti – Kaada kookosmaito ja sekoita.
- ▢
Aseta lohi varovasti (nahkapuoli alaspäin) ja kaada osa currystä fileiden päälle.
- ▢
Peitä ja kypsennä pienimmällä liekillä, kunnes lohi on kypsynyt kokonaan. Kun se on kypsää, voit nähdä värimuutokset. Paina fileetä varovasti alaspäin, jos se on kypsää, se hilseilee.
- ▢
Ripottele päälle korianterinlehtiä. Lepuuta lohicurrya vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.
Huomautukset
- Vältä paksun kookosmaidon lisäämistä, sillä se voi hyytyä.
- Kookosmaidon lisäämisen jälkeen vältä curryn kypsennystä korkeassa lämpötilassa.
- Kalanhajun poistamiseksi suihkuta fileen päälle hieman etikkaa ja huuhtele se. Älä anna sen imeytyä etikkaan, sillä se voi muuttua mössöksi.
Reseptikortissa annetut vaihtoehtoiset määrät koskevat vain 1x alkuperäistä reseptiä.
Parhaan lopputuloksen saamiseksi noudata reseptikortin yläpuolella olevia yksityiskohtaisia vaiheittaisia valokuvaohjeitani ja vinkkejä.
Video
RAVINTOTIEDOT (vain arvio)
© Swasthin reseptit