Itävalta Muokkaa
Itävaltalainen versio lihamurekkeesta on nimeltään Faschierter Braten. Useimmiten sitä ei täytetä (esim. Saksassa), vaan se kääritään kinkkuun ennen paistamista. Usein se tarjoillaan perunamuusin kanssa (lämpimänä) tai Cumberland-kastikkeen kanssa (kylmänä).
BangladeshEdit
Bangladeshilainen versio lihamurekkeesta on nimeltään Mangsher-leipä. Ruoka on alkanut yleistyä vuoden 2010 jälkeen, kun Sauslys alkoi palvella kaupunkilaisyleisöä.
BelgiaEdit
Belgialaista versiota lihamurekkeesta kutsutaan nimellä vleesbrood (lihaleipä), mutta hollanniksi siitä käytetään kuitenkin myös nimitystä fricandon. Ranskassa sitä kutsutaan nimellä pain de viande. Se tarjoillaan yleensä lämpimänä, jolloin siihen voi lisätä erilaisia kastikkeita, mutta sitä voi syödä myös kylmänä leivän kera.
BulgariaEdit
Rulo Stefani (bulgaria: Руло Стефани). Bulgarialainen rulo Stefani -lihamureke muistuttaa unkarilaista Stefánia-lihamureketta, jossa on kovaksi keitettyjä kananmunia ja joskus keskellä pilkottuja porkkanoita ja suolakurkkua.
ChileEdit
Chileläinen lihamureke, joka tunnetaan nimellä Asado Aleman (saksalaisittain paahdettu liha), on eteläisen Chilen keittiön peruselintarvike, erityisesti niillä alueilla, jotka ovat tunnetusti saaneet vaikutteita saksalaisilta siirtolaisasukkailta, jotka saapuivat maahan 1700- ja 1800-luvun aikana. Yleisin resepti koostuu nykyään jauhelihasta, porkkanoista, makkaroista, keitetyistä kananmunista ja korppujauhoista, jotka kypsennetään uunissa ja tarjoillaan yleensä perunamuusin tai riisin kanssa.
KuubaEdit
Kuubalainen versio lihamurekkeesta on nimeltään pulpeta. Se valmistetaan jauhetusta naudanlihasta ja jauhetusta kinkusta sekä täytetään kovaksi keitetyillä kananmunilla, ja se kypsennetään liedellä. Ruoka tuotiin suuren yleisön tietoisuuteen, vaikkakin virheellisesti makkaraksi kutsuttuna, The Cosby Show’n kolmannen kauden toisessa jaksossa ”Food for Thought”. Kuuban tiukkojen lihavalmisteiden, erityisesti naudanlihan, ostamista koskevien lakien vuoksi lihamureke ei kuitenkaan ole yleinen ruokalaji Kuubassa.
TšekkiMuutos
Tšekkiläisessä Tšekin tasavallassa lihamurekkeesta käytetään nimitystä sekaná (”hakattu”). Sisälle voi halutessaan laittaa keitettyjä kananmunia, suolakurkkua tai wienerwurstia.
TanskaEdit
Tanskalaista lihamureketta kutsutaan nimellä forloren hare ’pilkkijänis’ tai farsbrød ’jauhelihaleipä’, ja se valmistetaan tavallisesti sika- ja naudanlihajauhelihan sekoituksesta, ja sen päälle laitetaan pekoni- tai pekonisuikaleita. Se tarjoillaan keitettyjen perunoiden tai perunamuusin ja punaherukkahillolla makeutetun ruskean kastikkeen kanssa.
SuomiEdit
Suomalainen lihamureke on nimeltään lihamureke. Se perustuu täysin lihamurekkeen perusreseptiin. Ainoat käytetyt mausteet ovat suola ja pippuri. Lihamureketta ei ole tapana täyttää millään. Tavallinen lisuke on perunamuusia, ja lihamureke tarjoillaan yleensä ruskean kastikkeen kanssa.
SaksaEdit
Saksassa lihamureke tunnetaan nimellä Hackbraten, Faschierter Braten tai Falscher Hase ’pilkkijänis’. Joillakin alueilla sen sisällä on usein keitettyjä kananmunia.
KreikkaEdit
Kreikassa lihamureketta kutsutaan nimellä rolo (Ρολό), ja sen täytteenä on yleensä kovaksi keitettyjä kananmunia, vaikka siitä on olemassa useita muitakin variaatioita.
UnkariEdit
Stefania-lihamureke (unkariksi Stefánia szelet) tai Stefania-viipaleet ovat unkarilaista pitkää lihamureketta, joka paistetaan leivinpannussa ja jonka keskelle laitetaan kolme kovaksi keitettyä kananmunaa, jotka tekevät koristeellisia valkoisia ja keltaisia renkaita viipaleiden keskelle.
IndonesiaEdit
Indonesialaisessa versiossa lihamurekkeesta käytetään mausteena makeaa soijakastiketta (kecap manis), joka paistetaan tai savustetaan. Se tarjoillaan yleensä sambalsin kanssa.
ItaliaEdit
Italiassa lihamureketta kutsutaan nimellä polpettone, ja se voidaan täyttää kananmunilla, kinkulla ja juustolla sekä muilla ainesosilla.
Juutalainen keittiöEdit
Askenasijuutalaisessa keittiössä lihamureketta kutsutaan nimellä Klops (hepreaksi: קלופס), ja se voidaan tarjoilla kylmänä tai kuumana. Se täytetään joskus kokonaisilla keitetyillä munilla. Nimi tulee oletettavasti saksankielisestä Klops ’lihapulla’.
LibanonEdit
Libanonissa kibbeh (naudan- tai karitsanlihajauhelihaa, johon on sekoitettu bulguria) voidaan joskus muotoilla leivän muotoon ja paistaa. Se valmistetaan joskus raa’asta lihasta.
MakedoniaEdit
Rolat on samanlainen ruokalaji kuin pääasiassa arabialainen, mutta myös persialainen ja eteläaasialainen kofta. Jauheliha kääritään ja kypsennetään ruskeaksi. Sitä voidaan valmistaa vihannesten ja erilaisten kastikkeiden kanssa.
MeksikoEdit
Lihaleipä tunnetaan nimellä albondigón ja se on pienikokoinen.
MongoliaEdit
Khuchmal (хучмал) tarjoillaan jauhelihan päälle kypsennetyn perunamuusin kera.
AlankomaatEdit
Hollantilainen versio lihamurekkeesta on nimeltään gehaktbrood ja se voidaan syödä lämpimänä tai kylmänä. Slavinkia pidetään joskus pienenä lihamurekkeena, vaikka se onkin pannulla paistettua.
FilippiinitEdit
Embutido (ei pidä sekoittaa espanjalaiseen embutidoon) valmistetaan hyvin maustetusta sianlihajauhelihasta, rusinoista, jauhetuista porkkanoista, makkaroista ja kokonaisista keitetyistä munista. Liha muotoillaan rullaksi, jonka keskelle asetetaan makkarat ja keitetyt kananmunat. Toisessa variaatiossa lihamureke kääritään sianlihalla tai suoliliepeellä. Sitten se kääritään alumiinifolioon (historiallisesti banaaninlehtiin) ja höyrytetään tunnin ajan. Kypsennetty embutido voidaan säilyttää pakastimessa. Se tarjoillaan yleensä paistettuna ja viipaloituna aamiaiseksi.
Embutido sekoitetaan joskus morcóniin (jota ei myöskään pidä sekoittaa espanjalaiseen morcóniin) niiden samankaltaisen ulkonäön vuoksi. Morcón on kuitenkin naudanliharuladi, ei lihamureke.
Hardinera on filippiiniläinen lihamureke, joka valmistetaan kuutioidusta tai jauhetusta sianlihasta, jonka päälle laitetaan muun muassa viipaloituja kovaksi keitettyjä kananmunia, ananasta, porkkanaa, paprikaa, herneitä, tomaattia ja rusinoita.
PuolaEdit
Nimeltään pieczeń rzymska (”roomalainen paisti”) tai klops valmistetaan jauhetusta sian- ja/tai naudanlihasta, sipulista ja valkosipulista, ja sen sisällä on pakollinen kovaksi keitetty kananmuna.
Puerto RicoEdit
Puertoricolaisessa keittiössä lihamureketta kutsutaan nimellä albondigón tai butifarrón al horno. Puertoricolaiseen tapaan lihamureke valmistetaan jauhetusta sianlihasta, naudanlihasta, kalkkunasta, adobosta, Worcestershire-kastikkeesta, maidosta, ketsupista, perunoista, punaisista pavuista, korppujauhosta, persiljasta ja kovaksi keitetystä kananmunasta keskellä.
RomaniaMuokkaa muokkaus
Romanialaisessa keittiössä on drob-niminen lihamureke ruokalaji, joka on samankaltainen kuin alueen muut jauheliharuoat, kuten bulgarialainen Rulo stefani tai unkarilaisen Stefánia-lihamureke. Suurin ero on se, että drob valmistetaan aina karitsan sisäelimistä (tai karitsan sisäelinten ja sian- tai vasikanlihan sekoituksesta), ja kypsennetyt kananmunat drobin keskellä ovat valinnaisia.
Ruotsi Muokkaa
Ruotsalainen lihamureke on nimeltään köttfärslimpa, ja se valmistetaan tavallisesti sian- ja naudanlihajauhon sekoituksesta. Se tarjoillaan keitettyjen perunoiden tai perunamuusin, ruskean kastikekastikkeen, joka usein valmistetaan lihamurekkeen kypsennyksestä syntyvästä lihaliemestä, ja puolukkahillon kanssa. Sitä käytetään myös ohueksi viipaloituna voileipien levitteenä.
TurkkiEdit
Turkkilaisessa keittiössä on olemassa versio lihamurekkeesta, jota kutsutaan nimellä dalyan köfte (dalyan köfte) tai rulo köfte (rulo köfte); se on tyypillisesti täytetty porkkanoilla, herneillä ja kokonaisilla keitetyillä munilla.
Iso-Britannia Muokkaa
Yhdistyneessä kuningaskunnassa on olemassa alueellisia sianlihapyöryköitä, jotka tunnetaan nimellä haslet ja joita voidaan syödä kylmänä tai kuumana.
YhdysvallatEdit
Suuren laman aikana lihamurekkeen valmistaminen oli perheiden tapa venyttää ruokabudjettia käyttämällä edullista lihalajiketta ja ylijääneitä ainesosia. Mausteiden ohella oli suosittua lisätä lihamurekkeen joukkoon viljanjyviä, leipää tai suolakeksejä, jotta lihapihvi saisi lisää massaa ja lihaa venytettäisiin. Tämä lisäysperinne elää edelleen, mutta uusin tavoittein: ensisijaisesti tuottamalla vähärasvaisempi ruokalaji, jolla on parempi sitkeys ja koostumus.
Amerikkalaistyylinen lihamureke syödään tyypillisesti kastikkeen tai maustekastikkeen kera, jota käytetään usein ennen kypsennystä. Monissa resepteissä leivän päälle kaadetaan pastakastiketta tai tomaattikastiketta, joka muodostaa kuoren paistamisen aikana. Tomaattikastike voidaan korvata yksinkertaisella ruskealla tai sipulikastikkeella tai sienikermakeittotölkillä, mutta lihamureke valmistetaan samalla tavalla. Myös grillikastiketta, tomaattiketsuppia tai ketsupin ja valmiin sinapin sekoitusta voidaan käyttää. Tämäntyyppisen lihamurekkeen voi kruunata ketsupista ja ruskeasta sokerista koostuvalla ”lihamurekekastikkeella”. Toinen samantyylinen lihamureke valmistetaan ”kuorruttamalla” lihamureke perunamuusilla, lorauttamalla päälle pieni määrä voita ja ruskistamalla se uunissa.
Amerikkalaistyylinen lihamureke tarjoillaan tavallisesti lämpimänä osana pääruokaa, mutta sitä voidaan myös viipaloida kylmänä leikkeleenä (ja käyttää sitten voileivissä). Tätä ruokalajia voidaan pitää Yhdysvalloissa tyypillisenä lohturuokana, ja siksi sitä tarjoillaan monissa ruokapaikoissa ja ravintoloissa. Good Housekeepingin vuonna 2007 tekemässä kyselyssä lihamureke oli amerikkalaisten seitsemänneksi suosituin ruokalaji.
VietnamEdit
Vietnamilainen lihamurekkeen versio on nimeltään chả. Se on pikemminkin keitettyä kuin paistettua tai savustettua. Chả:sta on monia versioita, jotka eroavat toisistaan käytettyjen ainesosien suhteen.